42

герметичность. Эта операция выполняется при помощи ручной закаточной машинки. Однако в последнее время все большее распространение получают банки с резьбой под закручивающуюся крышку многоразового использования.

Тару дня консервирования (банки, бутылки), а также крышки, пробки, резиновые кольца, кружочки из жести предварительно подвергают стерилизации. Банки и бутылки тщательно моют, обдают кипятком, а затем выдерживают около двух часов в горячей духовке. Крышки с резиновыми прокладками и пробки опускают на 10—15 мин (перед самым употреблением) в кипящую воду.

Для стерилизации консервных банок можно использовать кипящий чайник.