Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 42

45

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 25 г пастернака, 2—3 дольки чеснока, 50 г лука, 25 г зелени сельдерея, 25 г соли, 100 — 120 мл растительного масла.

Баклажаны отобрать по качеству и размерам, помыть, сделать продольные надрезы, не доходя до конца на 2—Зсм. Опустить в подсоленную воду (на 1 л воды 30 г соли) и варить 30 мин. Достать баклажаны с помощью шумовки и положить в эмалированную емкость под гнет.

Корнеплоды очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и тоже обжарить в растительном масле. Зелень измельчить. Подготовленные таким образом продукты смешать и начинить баклажаны полученной смесью. Перетянуть ниткой и плотно уложить в посолочную емкость, перекладывая мелко нарезанным чесноком, накрыть чистой тканью и положить сверху деревянный кружок с грузом.    .

Через 3—4 дня довести растительное масло до кипения, охладить его и залить баклажаны. Емкость плотно закрыть и убрать на хранение в холодное место.

КАБАЧКИ ИЛИ ПАТИССОНЫ

Вам понадобится на 3-литровую банку: 1,8 кг кабачков или патиссонов, 90 г зелени укропа, 30 г зелени сельдерея или петрушки, 15 гхрена, 1 —2шт. горького красного перца, 3—

5 долек чеснока. Для заливки: на 1 л воды — 50—60 г соли.

На дно сухой чистой банки положить третью часть необходимого количества специй, затем до половины плотно заполнить банку кабачками, положить вторую треть специй, снова кабачки и сверху — специи, которые остались. Заполненные банки залить рассолом. Приготовленные таким образом кабачки вы


Новости
Режиссер «Планеты обезьян» снимет новый фильм о Бэтмене
Режиссер Мэтт Ривз (Matt Reeves) официально утвержден на должность режиссера нового фильма о Бэтмене.
Шукшинский кинофестиваль пройдет в 2017 году с 18 по 22 июля
Всероссийский Шукшинский кинофестиваль пройдет в Алтайском крае в 2017 году с 18 по 22 июля. Пресс-служба правительства региона сообщает, что в этом году на фестивале пройдет презентация проектов кинематографистов Сибири.
Сергей Собянин пригласил москвичей и гостей столицы на «Московскую Масленицу»
Сергей Собянин пригласил жителей и гостей столицы посетить фестиваль "Московская Масленица". Об этом мэр написал в своем официальном микроблоге Twitter.
Дом музыки приглашает послушать Мендельсона и увертюру к «Тангейзеру»
Михаил Гертс составил программу из музыки двух композиторов-антиподов (Мендельсона и Вагнера), каждый из которых был прекрасным дирижером и знатоком оркестра.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика