Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 43

46

держать 8—10 суток, а затем добавить еще рассола так, чтобы он доходил до верха шейки банки, закрыть крышкой и хранить в прохладном месте без герметичного закупоривания.

ПАТИССОНЫ

Вам понадобится: 1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 25 г корня хрена, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2—3 листа черной смородины. Для рассола: 500 мл воды, 40—50 г соли.

Молодые патиссоны очень тщательно вымыть, проколоть в нескольких местах, срезать верхушки в виде кружка диаметром 1—2 см.

Патиссоны уложить плотно в приготовленную для соления емкость, перекладывая зеленью укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, листьями черной смородины, нарезанным кусочками хреном. Большую часть специй положить сверху, чтобы патиссоны не могли всплыть.

Растворить в кипящей воде соль и залить горячим рассолом патиссоны, затем накрыть их марлей, сложенной в 2—Зслоя. Оставить на 4—5дней при температуре не ниже 18 °С. За это время пройдет основное брожение, и патиссоны приобретут приятный вкус. В случае появления на поверхности плесени или пены следует ее удалить, после чего убрать емкость с солением в прохладное место.

При необходимости рассол можно заменить новым, той же крепости, а патиссоны промыть.

ТОПИНАМБУР

Вам понадобится для рассола: на 1 л вода — 1,5—2ст. ложки соли.

Топинамбур вымыть, почистить и снова вымыть. Порезать тонкими ломтиками или кружочками. Приготовить рассол


 
Новости
Неделю российского кино в Великобритании открыл фильм «Притяжение»
В Великобритании 19 ноября 2017 года стартовал кинофестиваль «Неделя российского кино», открыл мероприятие фантастический фильм режиссера Федора Бондарчука «Притяжение», об этом 19 ноября сообщили «Известия».
Рокеры всего мира скорбят о кончине Малкольме Янге
Кончина одного из основателей легендарной австралийской группы AC/DC Малкольме Янге не могла пройти стороной мимо мировых музыкантов.
На памятник Александру III поместили фразу военного министра
Памятник представляет собой четырехметровый монумент из бронзы. Александр III изображен сидящем в военной форме, опираясь на меч.
Мединский сам предложил Апфельбаум уйти из Минкультуры
Министр культуры РФ Владимир Мединский в 2014 сам предложил Софье Апфельбаум покинуть должность руководителя департамента государственной поддержки искусства и народного творчества Минкультуры.
              Яндекс.Метрика
     
 
.