55

Соленные таким способом арбузы следует использовать до потепления, потому что в тепле они закисают.

АРБУЗ С ПРЯНОСТЯМИ

Вам понадобится на З-лигровую банку: 2 кг арбуза, 3 таблетки аспирина, 5 долек чеснока, по веточке сельдерея и укропа Для рассола: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара.

Арбуз вымыть и нарезать ломтиками с кожурой. На дно подготовленных банок положить веточки сельдерея и укропа, затем уложить ломтики арбуза, добавить чеснок и аспирин. Приготовить рассол из воды, сахара и соли, доведя смесь до кипения. Банки залить кипящим рассолом и закатать крышками.

АРБУЗЫ С ЯБЛОКАМИ

Вам понадобится: арбузы, яблоки. Длярассола: соль, вода

Подобрать одинаковые по размеру арбузы, яблоки желательно брать кислых сортов, типа антоновки. Плоды вымыть, уложить в подготовленные бочки, заполняя пустоты между арбузами яблоками. Приготовить рассол (из расчета 700—800 г соли на 1 л воды), залить им плоды, чтобы они были полностью покрыты, накрыть деревянным кругом с грузом. Хранить бочки с арбузами в погребе.

СВЕКЛА    '

Вам понадобится для рассола на 10 л воды — 300 г соли.

Мелкие и средние корнеплоды тщательно вымыть, обрезать корешки и остатки листьев и уложить рядами в посуду с широким горлом. Приготовив рассол, залить им свеклу, накрыть деревянным кружком, положить гнет и накрыть сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения состав