Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 56

59

Грибы

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов — 1 —2 лавровых листа, 1 —2зубчика чеснока, 30 г соли, черный перец горошком по вкусу, можно добавить по 10 г зелени петрушки и укропа. Для рассола: на 3 л воды — 150 г соли.

Для соления этим способом можно взять белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички.

Тщательно вымыть грибы и опустить их в кипящий рассол. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Грибы будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.

ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Вам понадобится: на 5 кг грибов — 100 г соли.

Хорошо вымытые и очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и сложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить на медленном огне 20—25 мин, пока грибы не выделят сок. Переложить горячие грибы вместе с соком в пропаренные банки и стерилизовать банки при температуре 100 °С приблизительно 1 — 1,5 часа. Закатать крышками и поставить в прохладное темное место.

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов (можно взять сыроежки, рыжики, грузди, волнушки) — 40 г соли, перец по вкусу.


 
Новости
Регистрацию на «Нашествие» в Крыму пришлось закрыть из-за ажиотажа
Организаторы фестиваля «Таврида-АРТ», на котором 23 августа будет работать площадка «Нашествия», вынуждено закрыли регистрацию на мероприятия из-за огромного спроса.
Телецентр «Останкино» подал в суд на компанию Алексея Пиманова
Телевизионный центр "Останкино" через суд потребовал более 80,5 миллиона рублей от компании телеведущего и продюсера Алексея Пиманова, следует из опубликованного в среду определения Арбитражного суда Москвы.
В Лондоне продадут доспехи Рассела Кроу из фильма «Гладиатор»
Доспехи Максимуса, в которых персонаж Рассела Кроу щеголял в начальных сценах фильма "Гладиатор", продадут на аукционе в Лондоне по меньшей мере за тридцать шесть - шестьдесят тысяч долларов. Итоговая стоимость лота, при этом, может быть гораздо выше.
Гастрольный план Волковского театра не изменится после смены худрука
Ранее между директором театра Алексеем Туркаловым и художественным руководителем Евгением Марчелли произошел конфликт. В начале июля министр культуры РФ Владимир Мединский заявил об увольнении Туркалова и объявил выговор Марчелли, после чего тот написал заявление об уходе по собственному желанию.
              Яндекс.Метрика
     
 
.