Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 56

59

Грибы

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов — 1 —2 лавровых листа, 1 —2зубчика чеснока, 30 г соли, черный перец горошком по вкусу, можно добавить по 10 г зелени петрушки и укропа. Для рассола: на 3 л воды — 150 г соли.

Для соления этим способом можно взять белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички.

Тщательно вымыть грибы и опустить их в кипящий рассол. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Грибы будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.

ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Вам понадобится: на 5 кг грибов — 100 г соли.

Хорошо вымытые и очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и сложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить на медленном огне 20—25 мин, пока грибы не выделят сок. Переложить горячие грибы вместе с соком в пропаренные банки и стерилизовать банки при температуре 100 °С приблизительно 1 — 1,5 часа. Закатать крышками и поставить в прохладное темное место.

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов (можно взять сыроежки, рыжики, грузди, волнушки) — 40 г соли, перец по вкусу.


Новости
Константин Хабенский приехал в Новосибирск со спектаклем для детей
Накануне в «Красном Факеле» прошла премьера спектакля «Жить на Севере». Он создан воспитанниками и педагогами «Студии творческого развития Константина Хабенского» в Новосибирске, а рассказывает он о том, что волнует и радует подростков.
Мухамедиулы исполнил песню Beatles в эфире радио «Жулдыз ФМ»
Министр культуры Казахстана Арыстанбек Мухамедиулы исполнил песню группы Beatles в студии радио "Жулдыз ФМ", передает корреспондент Tengrinews.kz.
Критики объяснили, что не так с фильмом «Плохой Санта 2»
В 2003 году режиссёр Терри Цвигофф снял криминальную комедию «Плохой Санта» с Билли Бобом Торнтоном в главной роли. Фильм оценили как разрушающий стереотипы в жанре рождественского кино.
1 декабря на экраны выходит вторая часть «Плохого Санты»
Сегодня, 1 декабря, состоится российская премьера картины.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика