Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 56

59

Грибы

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов — 1 —2 лавровых листа, 1 —2зубчика чеснока, 30 г соли, черный перец горошком по вкусу, можно добавить по 10 г зелени петрушки и укропа. Для рассола: на 3 л воды — 150 г соли.

Для соления этим способом можно взять белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички.

Тщательно вымыть грибы и опустить их в кипящий рассол. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Грибы будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.

ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Вам понадобится: на 5 кг грибов — 100 г соли.

Хорошо вымытые и очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и сложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить на медленном огне 20—25 мин, пока грибы не выделят сок. Переложить горячие грибы вместе с соком в пропаренные банки и стерилизовать банки при температуре 100 °С приблизительно 1 — 1,5 часа. Закатать крышками и поставить в прохладное темное место.

ГРИБЫ, СОЛЕННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Вам понадобится: на 1 кг грибов (можно взять сыроежки, рыжики, грузди, волнушки) — 40 г соли, перец по вкусу.


 
Новости
Путин, Макрон и Абэ посетили гала-прием фестиваля «Звезды белых ночей»
Президент России Владимир Путин с французским коллегой Эммануэлем Макроном и премьер-министром Японии Синдзо Абэ посетили гала-прием музыкального фестиваля "Звезды белых ночей" в Царском селе.
Лоза рассказал, почему Верка Сердючка больше не выступает в России
Музыкант Юрий Лоза предположил, что выступающий в образе Верки Сердючки украинский артист Андрей Данилко не гастролирует в России, потому что потом не сможет вернуться на Украину.
Группа «Сплин» выпустила новый альбом «Встречная полоса»
Культовая петербургская группа «Сплин» выпустила 15-й по счету студийный альбом «Встречная полоса».
Борис Гребенщиков даст бесплатный концерт накануне Дня города
Борис Гребенщиков рассказал о предстоящем бесплатном концерте. Об этом сообщило издание «Невские новости».
              Яндекс.Метрика
     
 
.