Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 59

62

брать 6 % к весу мяса. Заполнить бочку мясом, залить рассолом такой же концентрации, как и при мокром посоле. Расход рассола — 20 % к весу мяса.

Солонину лучше хранить в подвальном помещении. При хранении ее до одного месяца температура должна быть от 0 до 10 °С, дольше месяца — не более 6 °С. Максимальный срок хранения — 6 месяцев. Бочки с солониной должны стоять на подставках, чтобы было видно, протекают они или нет. Качество солонины проверяют каждые 15дней. При обнаружении течи в бочке солонину перекладывают в новую бочку со свежеприготовленным рассолом, как указано выше.

СВИНИНА

Вам понадобится: 1 кг свинины. Для рассола: 1 л воды, 40 г сахара, 7,5 г селитры, 250 г соли.

Вымытую свинину уложить в посолочную емкость, нарезав небольшими кусочками. Залить заранее прокипяченным и охлажденным рассолом из воды, сахара, соли и селитры, после чего накрыть крышкой и убрать в холодное место на 4—5дней.

СВИНЫЕ НОЖКИ

Вам понадобится: 1 кг ножек, 5 долек чеснока, 2—3 лавровых листа, 15 г перца, 2 г селитры, 100 г соли.

Свиные ножки хорошо вымыть в проточной воде, разрубить вдоль. Приготовить смесь из соли, селитры и перца и пересыпать этой смесью натертые толченым чесноком свиные ножки. Уложить в приготовленную емкость и, добавив лавровые листья, накрыть крышкой и гнетом. Поставить в холодное место на 7—10 дней. После этого ножки надо залить водой и варить их в течение 5 часов на медленном огне, доливая при необходимости воду. Подавать к столу рекомендуется с хреном.


 
Новости
«Соник в кино» показал лучший старт в истории экранизации игр
Фильм "Соник в кино", основанный на популярной франшизе компании Sega, продемонстрировал лучший старт в американском прокате в истории экранизации видеоигр. Об этом свидетельствует статистика издания Deadline, В свои премьерные выходные лента заработала 57 миллионов долларов.
Том Харди показал образ Карнажа из второго «Венома»
Напомним, что во второй части «Венома», который снял британский режиссер и актер Энди Серкис, зрителям впервые покажут в кино симбиота Карнажа. Если Веном сидит в журналисте Эдди Броке, то ужасающий красный Карнаж выбрал в качестве носителя серийного убийцу Клетуса.
Сериал «Филатов» про гениального доктора вышел на СТС
Сериал «Филатов» с Федором Бондарчуком в главной роли вышел на канале СТС, лента обещает стать успешной, благодаря актёрскому составу и интересному сюжету. Действие сериала разворачивается в медицинском центре, где первоклассный гинеколог Филатов работает вместе со своей супругой.
В сети появились видео со съемок новой части «Матрицы»
В интернете распространилось несколько видеороликов со съемок четвертой части франшизы «Матрица» — случайные очевидцы засняли на камеру прыжок с небоскреба в Сан-Франциско. Под одним из видео, опубликованном на YouTube, разгорелся спор о том, выполнял ли трюк сам Киану Ривз или его дублер.
              Яндекс.Метрика
     
 
.