Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 60

63

ЯЗЫК СВИНОЙ СО СПЕЦИЯМИ

Вам понадобится: 1 кг языка, по 0,3 г кориандра, гвоздики, красного и черного молотого перца, толченого лаврового листа, 0,6 г селитры, 25 г соли.

Язык вымачивать в стекшей крови 2 дня, после чего отбить. Натереть мясо смесью из специй, уложить в емкость и накрыть крышкой и гнетом. Оставить на 2 дня, несколько раз в день мясо нужно переворачивать. После этого емкость с мясом плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место.    ’

Хранить мясо, приготовленное таким способом, можно до

4 месяцев, периодически переворачивая его, чтобы оно равномерно пропитывалось соком.

КОРЕЙКА    '

Вам понадобится: 500 г свиной грудинки с прослойкой сала, 1,5 ст. ложки соли, 1 л воды, 100 г луковой шелухи, перец, чеснок по вкусу.

На дно кастрюли положить половину луковой шелухи, грудинку, залить соленой водой и сверху засыпать оставшейся шелухой. Варить 40 мин. Выдержать в рассоле 3—6 часов, затем нашпиговать чесноком, натереть перцем и положить в морозилку.

САЛО

Вам понадобится: 1,5—2 кг сала, 2 головки чеснока, черный молотый перец, тмин, кориандр, соль.

Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть солью со всех сторон. Измельченный чеснок смешать с молотым перцем и нашпиговать этой смесью куски сала. Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один


 
Новости
Звезды вступились за Кирилла Серебренникова после допроса и обысков
Российские звезды поспешили вступиться за главу «Гоголь-центра» режиссера Кирилла Серебренникова, который ранее был вызван на допрос по уголовному делу о хищении 200 миллионов бюджетных рублей.
Мединский выразил соболезнования в связи с кончиной Бурдонского
Министр культуры РФ Владимир Мединский выразил соболезнования в связи с кончиной народного артиста РФ Александра Бурдонского, отметив разносторонний талант режиссера, его творческий авторитет и преданность избранному делу.
Гильдия театральных режиссеров выступила с поддержкой Серебренникова
Совет Гильдии театральных режиссеров России выразил «моральную поддержку» художественному руководителю «Гоголь-центра» Кириллу Серебренникову в ситуации, которая сложилась вокруг него и театра. Об этом говорится в письме, которое опубликовано на сайте Союза театральных деятелей России (СТД).
Гендиректор Большого театра написал письмо Путину про «Гоголь-центр»
Генеральный директор Большого театра Владимир Урин заявил, что написал письмо президенту России Владимиру Путину. В этом послании он выразил свое отношение к ситуации вокруг "Гоголь-центра", сообщает РИА "Новости".
              Яндекс.Метрика
     
 
.