Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 60

63

ЯЗЫК СВИНОЙ СО СПЕЦИЯМИ

Вам понадобится: 1 кг языка, по 0,3 г кориандра, гвоздики, красного и черного молотого перца, толченого лаврового листа, 0,6 г селитры, 25 г соли.

Язык вымачивать в стекшей крови 2 дня, после чего отбить. Натереть мясо смесью из специй, уложить в емкость и накрыть крышкой и гнетом. Оставить на 2 дня, несколько раз в день мясо нужно переворачивать. После этого емкость с мясом плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место.    ’

Хранить мясо, приготовленное таким способом, можно до

4 месяцев, периодически переворачивая его, чтобы оно равномерно пропитывалось соком.

КОРЕЙКА    '

Вам понадобится: 500 г свиной грудинки с прослойкой сала, 1,5 ст. ложки соли, 1 л воды, 100 г луковой шелухи, перец, чеснок по вкусу.

На дно кастрюли положить половину луковой шелухи, грудинку, залить соленой водой и сверху засыпать оставшейся шелухой. Варить 40 мин. Выдержать в рассоле 3—6 часов, затем нашпиговать чесноком, натереть перцем и положить в морозилку.

САЛО

Вам понадобится: 1,5—2 кг сала, 2 головки чеснока, черный молотый перец, тмин, кориандр, соль.

Сало нарезать кусками шириной 15 см и натереть солью со всех сторон. Измельченный чеснок смешать с молотым перцем и нашпиговать этой смесью куски сала. Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один


 
Новости
Tokio Hotel представят в Казани новый альбом Dream machine
Сегодня Tokio Hotel выступит в Казани. После грандиозного мирового тура, состоявшегося в 2015 году, группа объявляет о своем триумфальном возвращении с Dream machine tour-2017.
Фонд кино подвергли критике в Министерстве культуры
Доля российского кино в прокате возросла до 18,4%. В 2010 году этот показатель составлял 16,5%. За три месяца этого года при походе в кино русские фильмы выбрали около 20 млн человек.
«Форсаж 8» сохранил лидерство в прокате США
Американские кинотеатры выделили ему на круг две недели практически без конкурентов, но выручка фильма оказались не настолько впечатляющей, как ожидали дистрибьюторы. Впрочем, за две недели в США "Форсаж 8" заработал $163,6 млн.
Стив Бушеми сыграет роль в сериале по антологии Филипа Дика
Работа над антологии идет полным ходом, и буквально сегодня стало известно, что на борт корабля актерского состава картины поднимется блестящий Стив Бушеми и номинант на премию «Оскар» Грег Киннер. Релиз антологии запланирован на весну следующего года. Тизер и трейлеры картины выйдут немного ранее.
              Яндекс.Метрика
     
 
.