Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 65

68

СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА . ;    .

Вам понадобится: 1 кг свежей или свежемороженой сельди, 3—4 горошины черного перца, 2—3 горошины душистого перца, 2—3 бутона гвоздики, 2—3 лавровых листа,

1 ч. ложка семян укропа, 0,5 ч. ложки кориандра Для рассола: на 1 л воды — 3—4 ст. ложки крупной соли, 0,5 ст. ложки сахара.

Сельдь тщательно вымыть в холодной воде, обсушить салфеткой, сложить в банку или эмалированную кастрюлю. Соль и сахар растворить в горячей воде, добавить приправы и кипятить в течение 10 мин на медленном огне, затем остудить и залить сельдь рассолом так, чтобы она была им полностью покрыта. Поставить в прохладное место на 12— 14дней, следя за тем, чтобы сельдь все время была покрыта рассолом. Хранить в холодильнике.    ■    '    '    '

КИЛЬКА    ■    •

Вам понадобится: 1 кг свежей или свежемороженой киль-:1 ... ки, 1 пучок зелени укропа, 1ч. ложка кориандра, 25 г сахара, 75 г соли.    ■

Вымыть кильку холодной водой и уложить в дуршлаг. Укроп вымыть на плаву и обсушить. Кильку уложить слоями в пластиковую или стеклянную емкость, переложить каждый слой солью, сахаром и кориандром, а сверху ровным слоем уложить укроп. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет. Убрать в прохладное место или поставить на нижнюю полку холодильника. Оставить кильку на 7—8днейдля соления.

Готовую рыбу плотно уложить в стеклянные емкости небольшого размера. Рассол, образовавшийся в процессе соления, процедить, довести до кипения и остудить. Залить этим рассолом рыбу, банку укупорить полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике в течение 14—21дня.    - .


 
Новости
Журналисты попытались штурмом прорваться на фильм «Ню» в Москве
Устроители не пускали кинокритиков на показ российского фильма «Ню», передает корреспондент «Ленты.ру», снявший произошедшее на видео.
Джеймс Кэмерон планирует снять четыре сиквела «Аватара»
Джеймс Кэмерон планирует снять еще четыре фильма по вселенной «Аватара», сценарии к ним уже готовы.
Анна Семенович выступила на эротическом шоу в Екатеринбурге
Как сообщили в паблике заведения, звезда выступила на открытии новой программы "Show girls".
В Краснодаре открылся международный фестиваль современной хореографии
С 21 по 29 апреля в Краснодаре проходит VI Международный фестиваль современной хореографии Открыл мероприятие балет «Анна Каренина» в постановке Музыкального театра Республики Карелия.
              Яндекс.Метрика
     
 
.