Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 71

74

ГРИБЫ

Вам понадобится: 5 кг грибов, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 150 г листьев черной смородины, 100 г корня хрена, 5 долек чеснока, 250 г соли, 50 г сахара, 0,1 л сыворотки.

Очистить и тщательно промыть грибы в проточной холодной воде. Залить кипяченой подсоленной водой и оставить на трое суток, меняя воду каждые сутки. Подготовленные грибы уложить в бочку шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями. Накрыть крышкой и положить сверху пресс. Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом.

Грибы будут готовы к употреблению через месяц-полтора, при этом должны исчезнуть горечь и сырой привкус. Сахар и сыворотка добавляются для ускорения квашения. Рассол должен все время покрывать грибы, поэтому при необходимости надо добавлять холодную кипяченую воду из расчета: на 1 л воды — 50 г соли.

.    ЗАГОТОВКИ    МОЧЕНЫЕ

ГРУШИ С ПРЯНОСТЯМИ

Вам понадобится: 1 кг груш, 15 г горчицы. Для рассола: на 500 мл воды — 2 гвоздики, 1 лавровый лист, перец по вкусу, 8 г соли.

Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины. Хорошо вымыть и опустить в кипящую воду на 2—3 мин. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятить 5 мин и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, после чего накрыть марлей и оставить в теплом помещении на 1 час. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место.


Новости
Про Доктора Лизу снимут документальный фильм
Британский журналист Грэм Филлипс заявил, что он намерен снять документальный фильм, который будет посвящен Елизавете Глинке, более известной как Доктор Лиза. Об этом сообщает портал VistaNews. В своем фильме работник СМИ планирует рассказать о вкладе, который Глинка внесла в вопрос защиты детей.
Pixar продемонстрировал скрытую связь между своими мультфильмами
Pixar, анимационная компания опубликовала в сети видеоролик, в котором прослеживается связь между знаменитыми мультфильмами студии. Об этом событии рассказала пресс-служба The Independent.
Российский фильм выйдет в индийский прокат впервые за 25 лет
Российский фильм «Экипаж» выходит на индийские экраны 20 января. Примечательно, что это первая отечественная картина, которая будет показана в Индии с начала 1990-х годов. Лента из РФ будет представлена более чем в 250 кинотеатрах.
Мэтр японского кинематографа Такеши Китано отмечает сегодня юбилей
Японский актер, автор, поэт, художник и кинорежиссер Такеши Китано отмечает сегодня 70-летие. Каждый раз его фильмы неизменно производят фурор на самых престижных международных кинофестивалях. Всемирную известность Китано принесли его киноработы о мире якудза.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика