Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 71

74

ГРИБЫ

Вам понадобится: 5 кг грибов, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 150 г листьев черной смородины, 100 г корня хрена, 5 долек чеснока, 250 г соли, 50 г сахара, 0,1 л сыворотки.

Очистить и тщательно промыть грибы в проточной холодной воде. Залить кипяченой подсоленной водой и оставить на трое суток, меняя воду каждые сутки. Подготовленные грибы уложить в бочку шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями. Накрыть крышкой и положить сверху пресс. Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом.

Грибы будут готовы к употреблению через месяц-полтора, при этом должны исчезнуть горечь и сырой привкус. Сахар и сыворотка добавляются для ускорения квашения. Рассол должен все время покрывать грибы, поэтому при необходимости надо добавлять холодную кипяченую воду из расчета: на 1 л воды — 50 г соли.

.    ЗАГОТОВКИ    МОЧЕНЫЕ

ГРУШИ С ПРЯНОСТЯМИ

Вам понадобится: 1 кг груш, 15 г горчицы. Для рассола: на 500 мл воды — 2 гвоздики, 1 лавровый лист, перец по вкусу, 8 г соли.

Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины. Хорошо вымыть и опустить в кипящую воду на 2—3 мин. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятить 5 мин и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, после чего накрыть марлей и оставить в теплом помещении на 1 час. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место.


Новости
Киркоров заявил об авторстве песни «Go» Джули Форсайт в 1998 году
Джули Форсайт, автор популярной песни "Go", рассказала, что в 1998 "вживую" видела и слышала, как Филипп Киркоров спел ее песню на русском языке. Российская поп-звезда при этом утверждал на сцене, что автором песни является он сам.
Выступление Хворостовского в Большом официально отменено
В Большом театре отменили выступление Дмитрия Хворостовского из-за его болезни. Дебют певца был запланирован на 7 и 10 декабря в опере Джузеппе Верди "Дон Карлос". Артист должен был исполнить одну из главных партий — Родриго.
Путин открывает V Международный культурный форум
Владимир Путин, президент РФ, принял участие в торжественном открытии V Международного культурного форума, состоявшегося в Мариинском театре. Президент во время своего выступления подвел итоги Года российского кино. V форум был посвящен юбилею Сергея Прокофьева, а также 25-летию образования СНГ.
«Чмо ли Децл»: Баста призвал фанатов прийти к нему в суд Ростова
В ответ Баста и написал лаконичный твит: «Лохматое чмо-2». До этого Басманный суд столицы не стал рассматривать иск Децла и порекомендовал ему обратиться по месту регистрации Вакуленко, другими словами в Ростов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика