Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 71

74

ГРИБЫ

Вам понадобится: 5 кг грибов, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 150 г листьев черной смородины, 100 г корня хрена, 5 долек чеснока, 250 г соли, 50 г сахара, 0,1 л сыворотки.

Очистить и тщательно промыть грибы в проточной холодной воде. Залить кипяченой подсоленной водой и оставить на трое суток, меняя воду каждые сутки. Подготовленные грибы уложить в бочку шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями. Накрыть крышкой и положить сверху пресс. Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом.

Грибы будут готовы к употреблению через месяц-полтора, при этом должны исчезнуть горечь и сырой привкус. Сахар и сыворотка добавляются для ускорения квашения. Рассол должен все время покрывать грибы, поэтому при необходимости надо добавлять холодную кипяченую воду из расчета: на 1 л воды — 50 г соли.

.    ЗАГОТОВКИ    МОЧЕНЫЕ

ГРУШИ С ПРЯНОСТЯМИ

Вам понадобится: 1 кг груш, 15 г горчицы. Для рассола: на 500 мл воды — 2 гвоздики, 1 лавровый лист, перец по вкусу, 8 г соли.

Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины. Хорошо вымыть и опустить в кипящую воду на 2—3 мин. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятить 5 мин и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, после чего накрыть марлей и оставить в теплом помещении на 1 час. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место.


Новости
Ритмы бразильской самбы прозвучат в Татгосфилармонии
31 марта В Татгосфилармонии состоится джазовый концерт с участием певицы из Бразилии Фернанды Норонья. Как сообщили в пресс-службе филармонии, концерт состоится в сопровождении Филармонического джаз оркестра Татарстана под управлением заслуженного деятеля искусств РТ Анатолия Василевского.
В драматическом театре Саратова пройдет вечер памяти Александра Галко
В драматическом театре Саратова пройдет вечер памяти Александра Галко.
Музыкальный фестиваль «Шелкового пути» начался в Китае
Китай проведет трехнедельный международный музыкальный фестиваль в городе Шэньчжэне на юге страны в рамках инициативы «Один пояс — один путь», передает агентство «Синьхуа».
«Ночь театров» пройдет в Москве в воскресенье на 60 площадках
Порядка 60 театральных площадок столицы примут участие в акции «Ночь театров» в воскресенье, состоятся мастер-классы, творческие вечера знаменитых актеров, экскурсии в закулисье, сообщается на официальном сайте мэра и правительства Москвы.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика