Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 71

74

ГРИБЫ

Вам понадобится: 5 кг грибов, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 150 г листьев черной смородины, 100 г корня хрена, 5 долек чеснока, 250 г соли, 50 г сахара, 0,1 л сыворотки.

Очистить и тщательно промыть грибы в проточной холодной воде. Залить кипяченой подсоленной водой и оставить на трое суток, меняя воду каждые сутки. Подготовленные грибы уложить в бочку шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями. Накрыть крышкой и положить сверху пресс. Через несколько дней грибы покроются образовавшимся рассолом.

Грибы будут готовы к употреблению через месяц-полтора, при этом должны исчезнуть горечь и сырой привкус. Сахар и сыворотка добавляются для ускорения квашения. Рассол должен все время покрывать грибы, поэтому при необходимости надо добавлять холодную кипяченую воду из расчета: на 1 л воды — 50 г соли.

.    ЗАГОТОВКИ    МОЧЕНЫЕ

ГРУШИ С ПРЯНОСТЯМИ

Вам понадобится: 1 кг груш, 15 г горчицы. Для рассола: на 500 мл воды — 2 гвоздики, 1 лавровый лист, перец по вкусу, 8 г соли.

Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины. Хорошо вымыть и опустить в кипящую воду на 2—3 мин. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятить 5 мин и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, после чего накрыть марлей и оставить в теплом помещении на 1 час. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место.


Новости
Евгений Гришковец отпраздновал юбилей
17 февраля писатель и режиссер Евгений Гришковец отметил 50-летие. Накануне с ним пообщалась корреспондент «ВМ».Делу — время Люблю размеренную жизнь, без суеты.
Новый роман автора «Девушки в поезде» экранизируют
Предполагается, что в продюсировании фильма будет принимать участие Марк Платт ("Ла-Ла Ленд"). Прошлый фильм, снятый по бестселлеру Хокинс, "Девушка в поезде" с участием Эмили Блант, Ребекка Фергюссон, Джастин Теру и Люк Эванс собрал довольно неплохую кассу - более 170 млн долларов.
Андрей Кончаловский впервые набирает свой курс в ГИТИСе
Режиссёр Андрей Кончаловский принял решение впервые в своей жизни набрать курс в театральном институте. Мастерская ГИТИСа под руководством Кончаловского будет экспериментальной. Об этом российским СМИ рассказал ректор вуза Григорий Заславский.
В сети появились два новых тизера сериала «Твин Пикс»
В каждом из тизеров появляется слоган «Это случится вновь». Напомним, что премьера третьего сезона сериала Дэвида Линча и Марка Фроста состоится 21 мая 2017 года на канале Showtime.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика