Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 77

бланшируют, укладывают в тару и заливают маринадом. При изготовлении маринадов употребляют спиртовой столовый уксус (5—9-процентной крепости) и винный (с содержанием

4—5 % уксусной кислоты). Лучшим считается винный уксус.

Маринованные овощи и зелень

КАБАЧКИ

Вам понадобится на литровую банку: 700 г кабачков, кусочек листа хрена, 1 —2дольки чеснока, лавровый лист, зелень укропа и эстрагона. Для заливки: на 1 л воды —

2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 150 мл 6-процентного уксуса, четверть столовой ложки черного молотого перца.

На дно подготовленных банок уложить измельченную зелень, хрен, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые очень молодые кабачки порезать кусочками и уложить в банки. Залить кабачки приготовленным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать на протяжении 15 мин, после чего закатать.

ПАТИССОНЫ

Вам понадобится на литровую банку: 570 г мелких патиссонов, 50 гукропа, 1,8 глистьев хрена, 4 глистьев сельдерея и петрушки, 0,2 г красного горького перца, лавровый лист,

2 г чеснока, черный горький перец, душистый перец, корица, гвоздика. Для маринада: на 400 мл воды — 20 г сахара, 20 г соли, 50—60 мл 9-процентного уксуса.

Отобрать молодые патиссоны, тщательно вымыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—4 мин, затем охладить. На дно приготовленных банок положить нарезанную зелень и пряности, затем уложить плотным слоем патиссоны.

Приготовить маринад из воды, сахара и соли, прокипятить его в течение 15 мин, добавить уксус. Залить очень горячим


Новости
В Башкирии на 85-м году жизни скончался артист Рафаэль Салихов
В столице Башкирии на 85-м году жизни скончался народный артист республики Рафаэль Салихов. В родном театре он проработал 63 года. Основной причиной смерти известного российского актера стала тяжелая болезнь.
Борис Гребенщиков и «Аквариум» бесплатно выступили в сквере Краснодара
23 марта Борис Гребенщиков вместе с группой «Аквариум» в Краснодаре порадовал поклонников бесплатным выступлением в центре города на территории Мариинского бульвара. «Песни на бульварах или в общественных пространствах» стали традиционными для «Аквариум» в городах, где они дают концерты.
В Петербурге появился граффити-портрет братьев Стругацких
Одним уличным портретом известных личностей в Северной столице стало больше. На фанерном кубе художники изобразили сцены из произведений братьев Стругацких и портрет самих писателей-фантастов. Аркадия и Бориса Стругацких изобразили на фоне космоса и далеких планет.
Владимирцев приглашают на театральный флешмоб
26 марта, в преддверии Всемирного дня театра, артисты Владимирского академического театра драмы приглашают владимирцев и гостей областного центра принять участие во флешмобе «Весь мир — театр».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика