Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 77

бланшируют, укладывают в тару и заливают маринадом. При изготовлении маринадов употребляют спиртовой столовый уксус (5—9-процентной крепости) и винный (с содержанием

4—5 % уксусной кислоты). Лучшим считается винный уксус.

Маринованные овощи и зелень

КАБАЧКИ

Вам понадобится на литровую банку: 700 г кабачков, кусочек листа хрена, 1 —2дольки чеснока, лавровый лист, зелень укропа и эстрагона. Для заливки: на 1 л воды —

2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 150 мл 6-процентного уксуса, четверть столовой ложки черного молотого перца.

На дно подготовленных банок уложить измельченную зелень, хрен, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые очень молодые кабачки порезать кусочками и уложить в банки. Залить кабачки приготовленным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать на протяжении 15 мин, после чего закатать.

ПАТИССОНЫ

Вам понадобится на литровую банку: 570 г мелких патиссонов, 50 гукропа, 1,8 глистьев хрена, 4 глистьев сельдерея и петрушки, 0,2 г красного горького перца, лавровый лист,

2 г чеснока, черный горький перец, душистый перец, корица, гвоздика. Для маринада: на 400 мл воды — 20 г сахара, 20 г соли, 50—60 мл 9-процентного уксуса.

Отобрать молодые патиссоны, тщательно вымыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—4 мин, затем охладить. На дно приготовленных банок положить нарезанную зелень и пряности, затем уложить плотным слоем патиссоны.

Приготовить маринад из воды, сахара и соли, прокипятить его в течение 15 мин, добавить уксус. Залить очень горячим


Новости
Муж Ксенофонтовой обвинил супругу в попытке убийства
В начале года Ксенофонтова рассказала о конфликте, разгоревшемся в ее семье. Оказалось, что героиня сериала «Кухня» больше года судится с бывшим мужем, обвинившим ее в нанесении побоев. Когда общественность попыталась защитить артистку, адвокат обвинил ее в попытке убийства.
Супруга Джорджа Клуни родит ему двойню
Амаль Аламуддин и Джордж Клуни заключили брак 27 сентября 2014 года.
Уральские школьники снимают сериал о «группах смерти» в соцсетях
Воспитанники детской киностудии "Галилей" из Екатеринбурга представили первую серию кинопроекта "Ловушка для китов". Новый сериал посвящен проблеме закрытых групп в социальных сетях, склоняющих детей к суициду, сообщила ТАСС преподаватель студии, автор сценария сериала Варвара Брылина.
Певец Айдар Галимов отметил свой полувековой юбилей
Любимец башкирской и татарской публики круглую дату отмечает на родине в Концертном зале «Башкортостан». 50 лет – золотой юбилей – Айдар Галимов встречает подобающе, на сцене под лучами софитов. В программе уже нашумевшие хиты.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика