Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 77

бланшируют, укладывают в тару и заливают маринадом. При изготовлении маринадов употребляют спиртовой столовый уксус (5—9-процентной крепости) и винный (с содержанием

4—5 % уксусной кислоты). Лучшим считается винный уксус.

Маринованные овощи и зелень

КАБАЧКИ

Вам понадобится на литровую банку: 700 г кабачков, кусочек листа хрена, 1 —2дольки чеснока, лавровый лист, зелень укропа и эстрагона. Для заливки: на 1 л воды —

2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 150 мл 6-процентного уксуса, четверть столовой ложки черного молотого перца.

На дно подготовленных банок уложить измельченную зелень, хрен, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые очень молодые кабачки порезать кусочками и уложить в банки. Залить кабачки приготовленным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать на протяжении 15 мин, после чего закатать.

ПАТИССОНЫ

Вам понадобится на литровую банку: 570 г мелких патиссонов, 50 гукропа, 1,8 глистьев хрена, 4 глистьев сельдерея и петрушки, 0,2 г красного горького перца, лавровый лист,

2 г чеснока, черный горький перец, душистый перец, корица, гвоздика. Для маринада: на 400 мл воды — 20 г сахара, 20 г соли, 50—60 мл 9-процентного уксуса.

Отобрать молодые патиссоны, тщательно вымыть, срезать плодоножки и бланшировать в кипящей воде 3—4 мин, затем охладить. На дно приготовленных банок положить нарезанную зелень и пряности, затем уложить плотным слоем патиссоны.

Приготовить маринад из воды, сахара и соли, прокипятить его в течение 15 мин, добавить уксус. Залить очень горячим


 
Новости
Путин поддержал идею провести в Петербурге Театральную олимпиаду
Президент России Владимир Путин заявил, что Театральную олимпиаду в Петербурге в 2019 году ожидает успех.
Мединский отказался отвечать на вопросы о ситуации вокруг «Сатирикона»
Владимир Мединский, глава Минкульта РФ, на вопросы о ситуации вокруг «Сатирикона» ответил улыбкой.
Кончита Вурст приедет в Петербург
Победительница "Евровидения-2014" Кончита Вурст приедет в Петербург 25 ноября на закрытие ЛГБТ-фестиваля "Бок о бок".
Актер Панин подготовил последнее слово к суду с Поклонской
Алексей Панин подготовил последнее слово к суду с Натальей Поклонской.
              Яндекс.Метрика
     
 
.