Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 91

94

ШАМПИНЬОНЫ

Вам понадобится: 5 кг грибов. Для маринада: на 1 л воды — 1 л 9-процентного уксуса, 50 г соли, мускатный орех, черный перец горошком, лавровый лист.

Шампиньоны перебрать, очистить и промыть в проточной воде, опустить в кипящую подсоленную воду на 5 мин и отцедить. В кипящей воде растворить соль, добавить пряности, уксус, грибы и варить 3—5 мин. Разложить грибы с маринадом в заранее подготовленные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место для хранения.

ГРУЗДИ И РЫЖИКИ

Вам понадобится: 10 кг грибов, 200 г соли, специи по вкусу. Для маринада: на 2 л воды — 30 мл 70-процентной уксусной эссенции, гвоздика, лавровый лист, душистый перец по вкусу.

Очищенные и вымытые грибы положить в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2 —

3 мин, после чего отбросить их на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду. Переложить в подготовленную деревянную бочку, пересыпав солью и добавив пряности. Оставить на некоторое время, для того чтобы грибы пустили сок, затем помыть их и залить приготовленным маринадом, плотно закрыть и поставить в холодное помещение.

ЛИСИЧКИ

Вам понадобится: 10 кг грибов. Для маринада: на 2 л воды — 30 мл 70-процентной уксусной эссенции, 200 г соли, лавровый лист, душистый перец горошком по вкусу.

Подготовленные и вымытые грибы положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 мин, после чего откинуть на дур


Новости
В Австрии прошёл Венский Оперный бал
Вчера, 23 февраля, прошел всемирно известный Венский Оперный бал. На паркет вышли 144 пары новичков. Венский оперный бал прошел в зрительном зале Венской оперы.
В зале костела Твери пройдет концерт русской музыки
26 февраля, в воскресенье, в зале костела Твери пройдет концертная программа Дипломанта международных фестивалей камерного ансамбля "Классика". В этот вечер для гостей встречи будет звучать русская музыка.
В Омске запретили спектакль «Точка невозврата» по пьесе Пола Джексона
В Омске руководство Дома учителя отказало театру Aspera в прокате спектакля «Точка невозврата» по пьесе Пола Джексона, премьера которого состоялась в январе. По словам представителя Дома учителя, постановка наполнена вульгарностью, грубостью и негативом.
«Оскар-2017»: кому букмекеры прочат победу
Выживут только букмекеры Сражение за золотые статуэтки Американской киноакадемии - а заодно и подведение итогов года мирового кино - состоится уже 26 февраля. По традиции 89-я церемония вручения премии пройдет в голливудском кинотеатре Dolby.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика