143
При варке сиропа сахар класть в два приема, вначале одну часть, затем оставшуюся. Если кизил сухой, то воды можно взять чуть больше.
КАЛИНОВОЕ
Вам понадобится: 1 кг калины, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.
Подготовленную калину опустить в кипящую воду на 3—
5 мин, после чего вынуть и дать стечь воде. Приготовить сахарный сироп, горячим сиропом залить ягоды и выдержать 10 часов. После этого варить варенье до готовности, периодически снимая пену.
Готовое варенье разлить по банкам и закрыть.
КЛЮКВЕННОЕ
Вам понадобится: 1 кг клюквы, 1,6 кг сахара, 2—2,5 стакана воды.
Подготовленную клюкву опустить в кипяток на 1 мин и сразу же переложить в кипящий сироп, затем снять с огня. Выдержать ягоды в сиропе в течение 8 часов, после чего варить до готовности.
Готовое варенье разложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть.
Б0ЯРЫШНИК0В0Е
Пам понадобится: 1 кг ягод боярышника, 1 кгсахара, 300 мл воды, 2 глимонной кислоты, ванилин на кончике ножа. Помытые и перебранные ягоды сложить в эмалированную емкость, залить горячим сиропом и оставить на 10 часов, после чего уварить до нужной консистенции. В конце варки для улучшения вкуса добавить лимонную кислоту и ванилин.