146

и снятый с огня сироп, выдержать в нем ягоды около 3—4часов, затем варить.

Варится такое варенье в несколько приемов по 5—7 мин, причем его надо очень быстро охлаждать после каждой варки, ни в коем случае не накрывая.

Готовое варенье разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

«ИЗУМРУДНОЕ»

Вам понадобится: 1 кг крыжовника, 1,4 кг сахара, 600 мл воды, 100 г вишневых листьев.

Свежие, тщательно вымытые листья вишни залить водой, довести до кипения и процедить. Подготовленные крупные и средние ягоды крыжовника залить вишневым отваром и поставить в холодное место на 10—12часов. После этого раствор слить и приготовить на нем сахарный сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить в течение 15 мин. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить несколько свежих вишневых листьев.

Готовое варенье сразу же разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

М0Р0ШК0В0Е С МЕДОМ

Вам понадобится: 1 кг морошки, 1,5 кг меда, 500 мл воды. Для варенья пригодны неперезревшие ягоды. Из меда и воды сварить достаточно густой сироп, добавить ягоды и трижды довести до кипения, снимая каждый раз с огня. Затем, при слабом кипении, удаляя пену, довести варенье до полной готовности.

Расфасовать готовое варенье в подготовленные банки и после полного охлаждения закрыть крышками.