Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


 
Новости
В Туапсинском районе пройдет Международный фестиваль «Жемчужный берег»
Туапсинский район снова выбрали площадкой для летнего фестиваля «Жемчужный берег». Он пройдет в июне в поселке Новомихайловском.
Вячеслав Бутусов выпустил новый клип к 315-летию Петербурга
Известный российский рок-исполнитель Вячеслав Бутусов выложил на YouTube новый клип на песню "Синоптики".
Дитя холодной войны: зачем писатель Ян Флеминг придумал агента 007
Агент 007 сделал знаменитым на весь мир своего создателя и принес неплохие дивиденды тем, кто взялся за экранизации этих историй.
«Очень нравится». Элис Купер сравнил Москву с Парижем
Певец сравнил Москву с Парижем, отметив, что по сравнению со своим первым визитом в "город на семи холмах" в 1993 году не чувствует никакой напряжённости.
              Яндекс.Метрика
     
 
.