Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


 
Новости
Михаилу Барышникову торжественно вручили паспорт гражданина Латвии
Танцовщику Михаилу Барышникову в четверг в торжественной обстановке вручили паспорт гражданина Латвии. Решение присвоить артисту гражданство за особые заслуги перед страной принял Сейм (парламент) балтийской республики.
В сети появился новый клип «Ленинграда»
Новый клип группы "Ленинград" под названием "Экстаз" появился в интернете и за первые полчаса собрал почти 40 тысяч просмотров, согласно информации с официального канала группы на сайте YouTube.
Джонни Депп неожиданно пришел в «Диснейленд» в образе Джека Воробья
Посетители развлекательного парка были в восторге от встречи с голливудским актером. Отметим, что это не первый раз, когда Джонни Депп посещает "Диснейлэнд". Раньше он приезжал в парк, расположенный в Анахайме, в образе Безумного Шляпника из "Алисы в Стране чудес".
Пол Верховен снимет драму «Пресвятая Дева» о монахине-лесбиянке
Главную роль в фильме исполнит Виржини Эфира, которая уже снималась у Верховена в картине "Она" с Изабель Юппер. В основу картины легла книга Джудит С. Браун "Жизнь монахини-лесбиянки в Италии эпохи Возрождения".
              Яндекс.Метрика
     
 
.