Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


 
Новости
Путин посетил джазовый фестиваль в Коктебеле
Президент РФ Владимир Путин вечером в воскресенье посетил международный джазовый фестиваль Koktebel Jazz Party в Крыму. Глава государства вышел на сцену перед исполнением одной из композиций. Его представили публике как большого любителя музыки и "прежде всего президента России".
Голливудский актёр Джерри Льюис умер в возрасте 91 года
Американский актер и комик Джерри Льюис скончался в Лас-Вегасе на 92-м году жизни, сообщает издание Variety. По словам членов семьи актера, смерть Льюиса была вызвана естественными причинами. Льюис страдал от диабета, легочного фиброза, в течение нескольких лет он боролся с раком.
Путин поддержал идею создания фильма о математике Перельмане
Режиссёр заверил, что математик о съёмках знает и ничего не имеет против. Премьера картины запланирована на июнь 2019 года. Путин пообещал прийти на показ фильма.
«Джейме Ланнистер» поделился деталями восьмого сезона «Игры престолов»
Датский актер Николай Костер-Вальдау, который уже полюбился поклонникам "Игры престолов", прокомментировал восьмой, финальный сезон шоу. Съемки сезона, который будет состоять всего из шести, но длинных, эпизодов, запланировано начать в октябре.
              Яндекс.Метрика
     
 
.