Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


Новости
Дмитрий Хворостовский отменил концерты из-за болезни
Оперный певец Дмитрий Хворостовский отменил свои концерты в Вене, Калининграде и Минске. Причиной отмены выступлений прославленного артиста стал новый курс лечения от онкологического заболевания, который ему порекомендовали пройти врачи.
Девушка и смерть: новый взгляд на Жаклин Кеннеди в фильме «Джеки»
В российский прокат выходит фильм "Джеки". Чилийский режиссер Пабло Ларраин не пытается раскрыть преступление века — смерть Джона Кеннеди. Все его внимание сосредоточено на Жаклин, красивой молодой женщине в нескончаемом бреду кошмара, окутавшем ее после убийства мужа.
Джордж Клуни впервые посетил мероприятие вместе с беременной женой
Звездная пара посетила мероприятие, посвященное вручению французской кинопремии Сезар 2017. Знаменитый актер и его жена стали почетными гостями церемонии, в рамках которой Клуни назвали самым харизматичным мужчиной своего поколения.
В Уфе подростки наденут «Жёлтые ботинки». Для джазового фестиваля
В состав жюри вошли известные джазовые музыканты, вокалисты, преподаватели училища искусств, института искусств им. З. Исмагилова и музыкальной школы № 4.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика