Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


Новости
В Тюмени 4 ноября выберут «Юного Морозку»
Городской конкурс новогодних игровых программ «Юный Морозко» в Тюмени пройдет в 12-ый раз. Мероприятие состоится 4 декабря в 10 часов в Доме культуры «Поиск» (ул. Александра Пушкина, 10).
Определился победитель музыкального конкурса Григория Лепса
1Вчера в RosebarCrocusCity прошел финал второго сезона музыкального конкурса «Продюсерского центра Григория Лепса» «Высшая проба».
В «Ленинграде» опровергли слухи о завершении карьеры Шнурова
Группа «Ленинград» опровергла слухи о прекращении творческой карьеры Сергея Шнурова. Об этом сообщает «Радио Балтика».
Лиам Галлахер подписал контракт на выпуск сольного альбома
Популярный певец и лидер группы Oasis Лиам Галлахер подписал контракт на выпуск сольного альбома. Об этом сообщают официальные представители компании Warner/Chappell.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика