Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


Новости
Тюменский театр «Ангажемент» приехал в Екатеринбург
Тюменский театр «Ангажемент» приехал в Екатеринбург. Актеры примут участие в программе «Коляда театр». Молодежная труппа приготовила для жителей Екатеринбурга весьма зрелищную антрепризу.
Гонщики и команды участвуют в хорошем деле
Известный британский журналист Питер Уиндзор объявил о начале благотворительного аукциона, организовать который помогали многие гонщики и команды чемпионата.
Александринский театр покажет «Баню» по Маяковскому
25 и 26 января на Новой сцене Александринского театра состоится премьера по Маяковскому – спектакль "Баня" в постановке главного режиссера Новой сцены Николая Рощина. Выбор произведения не случаен: в этом году исполняется сто лет Октябрьской революции.
Артист Nebolshого театра отметит свой юбилей на сцене
27 января, Александр Алексеевич Наугольнов, артист NEBOLSHOГО театра, отметит свой юбилей.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика