Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


Новости
Корреспондент НТВ сняла лучший культурный репортаж в Петербурге
Журналист Юлия Олещенко стала победителем конкурса "Золотое перо — 2016" в номинации "Культурное пространство". В шорт-лист премии вошли сразу два Юлиных сюжета. Один из них был посвящен крещенскому купанию нигерийца Микки.
Настоящее имя Хана Соло раскроют в спин-оффе «Звездных войн»
Руководитель компании Disney Боб Айгер рассказал несколько любопытных деталей о грядущих фильмах, посвященных вселенной «Звездных войн». Как сообщают СМИ, Айгер заявил, что в эпизоде, где речь пойдет о молодых годах контрабандиста Хана Соло, будет раскрыто его настоящее имя.
Милонов требует запретить в РФ фильм «Могучие рейнджеры»
Виталий Милонов в преддверии мировой премьеры фильма «Могучие рейнджеры» выразил свое мнение в отношении того, что из-за обилия гей-сцен, как он полагает, данный фильм необходимо запретить для широкого проката на территории крупных и малых городов Российской Федерации.
Фотографии со съемок нового сезона «Твин Пикса» появились в Сети
В сети Интернет появились фотографии со съемочной площадки третьего сезона культового сериала «Твин Пикс» режиссера Дэвида Линча. Снимки опубликованы изданием Entertainment Weekly.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика