Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 153

156

бавить сахар и варить 1 час 20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Цветки одуванчика лучше собирать с 12 до 13 часов: в это время в них больше нектара.

ПЮРЕ

Пюре — это протертая или дробленая плодовая масса, которая в дальнейшем используется для приготовления соков с мякотью, кондитерских изделий, различных третьих блюд и др. Для пюре пригодны плоды любого качества, лишь бы они годились в пишу. Форма, величина, окраска плодов существенной роли не играют.

Подготовка плодов к консервированию включает мойку, отбраковку непригодных в пищу плодов и нагревание. При нагревании ткани плодов размягчаются, а потому их легче протирать. Нагревание способствует также улучшению качества пюре. Нагревать плоды можно несколькими способами: разваривать в воде, пропаривать и тушить.

Разваривают плоды в кастрюле под крышкой. Плоды заливают небольшим количеством воды. Вода под крышкой быстро закипает, и образующийся пар распаривает плоды. Хорошо распаренные плоды хорошо перекладываются деревянной лопаткой.

Для нагревания паром плоды помещают в дуршлаг или марлевый мешок, который вставляют в кастрюлю и накрывают крышкой. На дно кастрюли наливают воду, причем так, чтобы ее уровень не доходил до уровня плодов на 2—4 см. Под действием пара, образующегося при кипении воды, плоды размягчаются. При этом способе нагревания потери питательных веществ минимальны.

Для тушения плоды укладывают на противень, в кастрюлю или таз и пекут в печи или духовке до готовности.


 
Новости
В СВР вручили премии 2017 года за лучшие произведения о разведчиках
Директор Службы внешней разведки РФ Сергей Нарышкин вручил в понедельник премии СВР за 2017 год за лучшие произведения в области литературы и искусства о российской внешней разведке.
Семья была в курсе: Алексей Герман рассказал, как снимали «Довлатова»
Картина выйдет в прокат в первой половине 2018 года и расскажет о нескольких днях из жизни писателя Сергея Довлатова в Ленинграде в 1971 году.
В Сети опубликовали подборку лучших моментов из фильмов уходящего года
В Сети опубликовали подборку с наиболее запоминающимися моментами из популярных фильмов 2017 года выпуска.
Франция признала рукопись «120 дней Содома» национальным достоянием
Уникальная рукопись романа "120 дней Содома", написанная маркизом де Садом в Бастилии, признана национальным достоянием и будет снята с аукциона во Франции, сообщил организатор торгов Клод Агют.
              Яндекс.Метрика
     
 
.