Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 174

177

5    дней, меняя воду по 2 раза вдень. Подготовленные корочки переложить в кастрюлю, залить водой, сварить до мягкости и откинуть на сито.

Приготовить сахарный сироп. Когда с корочек стечет вода, поместить их в кастрюлю и залить сиропом. Варить до загустения сиропа, добавив в конце варки лимонную кислоту.

Готовые цукаты выложить на блюдо, подсушить, посыпать сахарной пудрой и сложить в банку.    _

ЖЕЛЕ

Желе — однородная масса, приготовленная на основе сока, уваренного или определенным способом смешанного с сахаром. Желе, как и другие сладкие заготовки, варят в посуде с широким дном, чтобы ускорить процесс уваривания. Качественное желе — прозрачное и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно приготовлено.

Плоды и ягоды, не имеющие достаточного количества естественного пектина и кислоты, плохо желируют. Для получения желе хорошего качества к их сокам добавляют сок от плодов и ягод, имеющих большое количество естественного пектина, а также лимонную или виннокаменную кислоту. В противном случае приготовленное желе не достигнет требуемой консистенции и будет растекаться. Вместо соков с естественным пектином в желе можно добавлять пищевой желатин. Его предварительно замачивают в небольшом количестве воды в течение

6    часов, затем нагревают до полного растворения и добавляют в желе в конце варки.

Готовность желе можно определить, положив каплю желе на холодное блюдце, и если капля не расплывается, а быстро застывает, то желе считается готовым. Готовое желе следует горячим разливать в сухие подогретые банки и сразу же закрывать. Охладить банки, не переворачивая. Хранить желе в прохладном месте.


Новости
Первое сюжетное DLC для Nioh выйдет в апреле
Koei Tecmo обнародовала первую информацию о сюжетных дополнениях для PS4-эксклюзива Nioh. & Первое DLC&на Западе будет называться «Dragon of the North», а в Японии — «The Dragon of Tohoku».
Музыканты Blondie анонсировали концерт
Совсем недавно лидер группы Blondie призналась, что после выступления на фестивале Glastonbury музыканты вломились в Стоунхендж.
Гильдия киноактеров наградила «Лунный свет» и «Прибытие»
Американский режиссер Барри Дженкинс, написавший сценарий к фильму "Лунный свет", удостоен премии Гильдии сценаристов США за лучший оригинальный сценарий.
Театру «Приют комедианта» в Петербурге исполняется 30 лет
Петербургский театр "Приют комедианта" был основан в 1987 году артистом БДТ Юрием Томошевским. С 1995 года театр возглавляет художественный руководитель Виктор Минков.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика