Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 174

177

5    дней, меняя воду по 2 раза вдень. Подготовленные корочки переложить в кастрюлю, залить водой, сварить до мягкости и откинуть на сито.

Приготовить сахарный сироп. Когда с корочек стечет вода, поместить их в кастрюлю и залить сиропом. Варить до загустения сиропа, добавив в конце варки лимонную кислоту.

Готовые цукаты выложить на блюдо, подсушить, посыпать сахарной пудрой и сложить в банку.    _

ЖЕЛЕ

Желе — однородная масса, приготовленная на основе сока, уваренного или определенным способом смешанного с сахаром. Желе, как и другие сладкие заготовки, варят в посуде с широким дном, чтобы ускорить процесс уваривания. Качественное желе — прозрачное и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно приготовлено.

Плоды и ягоды, не имеющие достаточного количества естественного пектина и кислоты, плохо желируют. Для получения желе хорошего качества к их сокам добавляют сок от плодов и ягод, имеющих большое количество естественного пектина, а также лимонную или виннокаменную кислоту. В противном случае приготовленное желе не достигнет требуемой консистенции и будет растекаться. Вместо соков с естественным пектином в желе можно добавлять пищевой желатин. Его предварительно замачивают в небольшом количестве воды в течение

6    часов, затем нагревают до полного растворения и добавляют в желе в конце варки.

Готовность желе можно определить, положив каплю желе на холодное блюдце, и если капля не расплывается, а быстро застывает, то желе считается готовым. Готовое желе следует горячим разливать в сухие подогретые банки и сразу же закрывать. Охладить банки, не переворачивая. Хранить желе в прохладном месте.


Новости
Вышел трейлер фильма «Мастер лжи» с участием Роберта де Ниро
В сети появился новый трейлер киноленты «Мастер лжи», рассказывающая об одной из крупнейших финансовых пирамид. Главная роль в картине досталась легендарному актеру Роберту де Ниро. На экраны выход фильма запланирован на май текущего года.
Юбилейный концерт Наташи Королевой увидят зрители Первого канала
Телеверсия концерта к 25-летию творческой деятельности Наташи Королевой будет показана на Первом канале 28 января 2017 года. Шоу состоялось в Государственном Кремлевском дворце 10 декабря 2016 года.
«Викинг» назван самым кассовым российским фильмом 2016 года
К концу третьей недели проката кассовые сборы «Викинга» составили $23,3 млн.
«Коляда-театр» привёз в Москву 39 спектаклей
В столице с большим успехом стартовали гастроли екатеринбургского «Коляда-театра». Спектакли идут сразу на двух площадках – «На Страстном» и в «Боярских палатах», где играет также Центр современной драматургии.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика