Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 174

177

5    дней, меняя воду по 2 раза вдень. Подготовленные корочки переложить в кастрюлю, залить водой, сварить до мягкости и откинуть на сито.

Приготовить сахарный сироп. Когда с корочек стечет вода, поместить их в кастрюлю и залить сиропом. Варить до загустения сиропа, добавив в конце варки лимонную кислоту.

Готовые цукаты выложить на блюдо, подсушить, посыпать сахарной пудрой и сложить в банку.    _

ЖЕЛЕ

Желе — однородная масса, приготовленная на основе сока, уваренного или определенным способом смешанного с сахаром. Желе, как и другие сладкие заготовки, варят в посуде с широким дном, чтобы ускорить процесс уваривания. Качественное желе — прозрачное и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно приготовлено.

Плоды и ягоды, не имеющие достаточного количества естественного пектина и кислоты, плохо желируют. Для получения желе хорошего качества к их сокам добавляют сок от плодов и ягод, имеющих большое количество естественного пектина, а также лимонную или виннокаменную кислоту. В противном случае приготовленное желе не достигнет требуемой консистенции и будет растекаться. Вместо соков с естественным пектином в желе можно добавлять пищевой желатин. Его предварительно замачивают в небольшом количестве воды в течение

6    часов, затем нагревают до полного растворения и добавляют в желе в конце варки.

Готовность желе можно определить, положив каплю желе на холодное блюдце, и если капля не расплывается, а быстро застывает, то желе считается готовым. Готовое желе следует горячим разливать в сухие подогретые банки и сразу же закрывать. Охладить банки, не переворачивая. Хранить желе в прохладном месте.


 
Новости
Дочь президента Азербайджана очаровала российских звезд на фестивале «Жара»
В Баку набирает обороты фестиваль "Жара". Во второй день прошел вечер, посвящённый грядущему 70-летнему юбилею Софии Ротару. Софию Михайловну уважает и старшее поколение, и молодежь.
Опубликован новый трейлер фильма «Оно» по роману Стивена Кинга
Опубликован новый трейлер фильма «Оно» по одноименной книге Стивена Кинга, сообщает «Газета.ру». На сайте YouTube за сутки ролик просмотрели почти 7 млн человек.
Лобода увела у Бузовой солиста Rammstein
Организаторам фестиваля удалось заманить «на огонек» солиста немецкой группы Rammstein Тилля Линдеманна. Конечно, брутальный фронтмэн знал, что у него в России есть фанаты, но не ожидал, что их настолько много, причем даже среди эстрадных исполнителей.
Российские музыканты открыли музыкальный Зальцбургский фестиваль
Российские музыканты открыли летний Зальцбургский фестиваль, в котором принимают участие выдающиеся исполнители со всего мира. Мероприятие открылось оперой Вольфганга Амадея Моцарта «Милосердие Тита», поставленной руководителем российского коллектива MusicAeterna Теодором Курентзисом.
              Яндекс.Метрика
     
 
.