186

АЙВОВАЯ

Вам понадобится: 2 кг айвы, 1 кг сахара, вода.

Отварить спелую айву на слабом огне в 3 стаканах воды. Пропустить через дуршлаг и к полученному пюре добавить сахар. Варить без добавления воды 5—10 мин, а когда пюре начнет отделяться от стенок таза, выложить его на доску и раскатать слоем толщиной в 1 —2см. Когда остынет, нарезать ножом на кусочки и обсыпать сахаром. Можно нарезать формочками.

Если масса получилась жидкой и не режется, нужно оставить ее подсушиться на воздухе или в слабо нагретой духовке.

АБРИКОСОВАЯ

Вам понадобится: 1 кг абрикосового пюре, 150 г сахара. Пюре из перезревших плодов при непрерывном помешивании варить до загустения. Добавить сахар и варить до готовности.

Положить на противень пергаментную бумагу, слегка смазать ее растительным маслом и разложить на ней горячую массу слоем в 2 см. Подсушить в духовке на слабом огне.

Пастилу свернуть рулоном, уложить в банки, накрыть целлофаном и завязать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

АБРИКОСОВО-МЕДОВАЯ

Вам понадобится: абрикосы, мед, вода.

Подготовленные спелые абрикосы без косточек сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Взвесить полученную массу и добавить к ней равное по весу количество меда. Смесь варить до тех пор, пока она не начнет отделяться от стенок посуды целыми кусками.

Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем около 1 см. Подсушить