Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

Новости
Дорогие студенты! От имени депутатов Думы города Владивостока поздравляю вас с Днем российского студенчества!
Занимая активную жизненную позицию, вы проявляете большой интерес и к своему будущему, и будущему своего города, своей страны.
Названы самые модные места для фотосъемки в Москве
Где в Москве можно сделать самые стильные и эффектные фотографии — разбирался корреспондент «МК».
Исследование: «Шерлок» увеличил спрос на книги по развитию логики
В России вырос спрос на книги, которые помогают тренировать логику, креативное мышление и интеллект. В пресс-службе сети книжных магазинов "Московский дом книги" сообщили, что с момента выхода нового сезона британского телесериала "Шерлок" спрос на вышеперечисленные книги вырос на 60%.
Кончаловский попросил не хрустеть и не хлюпать на показах фильма «Рай»
Режиссёр Андрей Кончаловский попросил зрителей не пить кока-колу и не есть попкорн на сеансах его нового фильма "Рай". Личное обращение кинематографиста к зрителям, написанное от руки, появилось на его официальной странице в "Фейсбуке".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика