Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

 
Новости
Сергей Лазарев проведет более двух часов с тюменскими зрителями
Концертная программа длится более двух часов и включает в себя лучшие песни Сергея Лазарева на русском и на английском языках.
The Smiths выпустила пластинку со словами о Трампе вместо маркировки
Британская рок-группа The Smiths издала сингл с неизданными композициями Британская рок-группа The Smiths выпустила пластинку со словами "Трамп погубит Америку" (Trump will kill America) вместо маркировки.
Леру Кудрявцеву избил бывший ухажер за роль в фильме
Леру Кудрявцеву избил бывший ухажер за роль в фильме, о которой она ему ничего не сказала. Откровенной историей ведущая поделилась в эфире телепередачи «Однажды», где отвечала на все вопросы своих поклонников. В субботнем выпуске телешоу «Однажды» главной героиней стала Лера Кудрявцева.
Сергей Безруков в Воронеже бросал в зрительный зал яблоки
Сергей Безруков решил покормить зрителей. Во время концерта известного актера, который приехал в концертный зал "Event-Hall" со своим моноспектаклем, воронежцы могли не только оценить актерское искусство Безрукова, но и его чувство юмора.
              Яндекс.Метрика
     
 
.