Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

 
Новости
Певца R.Kelly обвинили в сексуальных домогательствах
20-летняя американка сообщила, что подала в суд на Роберта Сильвестра Келли, который известен под псевдонимом R.Kelly.
Тимати и Егор Крид выпустили клип «Гучи» — пародию на молодых рэперов
Популярные исполнители Тимати и Егор Крид продемонстрировали на Youtube свое новое творение — клип "Гучи": за пару дней он набрал уже больше 4 млн просмотров.
Стало известно имя лауреата Букеровской премии 2018 года
Лауреатом международной литературной Букеровской премии 2018 года стала писательница из Польши Ольга Токарчук.
Звезда ток-шоу Диана Шурыгина попросила Бузову «подвинуться»
В песне Шурыгина просит Бузову "подвинуться" и говорит, что телеведущая "косит" под нее.
              Яндекс.Метрика
     
 
.