Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

Новости
СМИ: чемпион UFC Макгрегор сыграет немого моряка в «Игре престолов»
Обладатель пояса Абсолютного бойцовского чемпионата (UFC) в легком весе ирландский боец Конор Макгрегор сыграет роль немого моряка в популярном сериале "Игра престолов". Об этом сообщает издание The Sun. Ранее глава UFC Дана Уайт подтвердил участие Макгрегора в съемках сериала.
Хворостовский отказался от оперных выступлений из-за болезни
Окончательно прерывать выступления певец не собирается, так как планирует «приносить радость своим поклонникам по всему миру». Вынужденную паузу в оперной карьере Хворостовский намерен использовать для того, чтобы «сконцентрироваться на своем здоровье и лечении».
В Омске открывается фестиваль «Белая симфония»
Напомним, что с 8 по 16 декабря в Омске состоится фестиваль «Белая симфония», специально подготовленный к 50-летию со дня основания Омского симфонического оркестра. Фестиваль включает в себя пять разнообразных программ, первую из которых омская публика оценит уже сегодня вечером.
Благотворительный вечер пройдет в театре «Пьеро» в Оренбурге 9 декабря
9 декабря в 18 часов в театре "Пьеро" состоится благотворительный вечер фонда "Сохраняя жизнь" для сбора средства на покупку новогодних подарков для детей из Гайского, Орского и Покровского детских домов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика