Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

Новости
Пароль от жизни. «Киты» угрожают нашим детям
Еще в минувшем году были обнаружены так называемые «группы смерти» – сообщества, в которых эмоциональных и переживающих сложные подростковые времена ребят, провоцировали на сведение счетов с жизнью.
Лидеру группы Nirvana Курту Кобейну сегодня исполнилось бы 50 лет
Лидеру легендарной группы Nirvana Курту Кобейну сегодня, 20 февраля, исполнилось бы 50 лет. Курт с детства увлекался музыкой, с двух лет исполнял песни The Beatles. В 1985 году он организовал группу Fecal Matter, но через год она распалась.
Новосибирский государственный академический театр оперы и балета
Новосибирский государственный академический театр оперы и балета основан в 1945 году.
Воронежская публика ошеломила Сергея Лазарева
Публику Воронежа Лазарев назвал невероятной и заявил, что обязательно сюда вернется еще. Аншлаги для Лазарева не в новинку, но воронежцы запали ему в сердце, создав особую атмосферу концерта.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика