Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 196

Переработка плодов и ягод без сахара

соки

Соки получают из предварительно обработанных свежих плодов и ягод. Пищевая ценность соков определяется богатым минеральным составом, особенно солями калия, кальция, магния, фосфора, железа и других элементов. Многие соки имеют диетическое и лечебное значение. Благодаря гармоничному сочетанию органических кислот, дубильных веществ, Сахаров соки хорошо утоляют жажду и возбуждают аппетит, поэтому рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, отсутствии аппетита.

Получают соки с помощью соковыжималок, выпускаемых промышленностью для бытовых нужд. Кроме того, многие используют самодельные ручные прессы. Ну а если нет ни того, ни другого, подойдет обычная мясорубка из нержавеющей стали.

Консервировать натуральные соки проще всего методом горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю и нагревают до 70—80 °С. При этой температуре осаждается основная масса пектиновых и белковых веществ. Для удаления осадка горячий сок фильтруют через плотную ткань или через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагревают до кипения, кипятят 3—5мин и немедленно разливают в подготовленную прогретую тару, которую сразу укупоривают.

После укупорки банки кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до полного охлаждения. Этот прием служит для добавочного прогрева

 
Новости
Бортко попросил у Любимовой 800 миллионов «Христа ради»
Режиссер Владимир Бортко на заседании Комитета по культуре Госдумы обратился к министру культуры Ольге Любимовой с просьбой помочь ему снять фильм о встрече Наполеона и Александра I. Для этого, по словам режиссера, нужно 800 миллионов.
Павел Прилучный похудеет до 39 килограммов ради роли
Павел Прилучный, известный по сериалу «Закрытая школа», похудеет до 39 килограммов ради роли в новом проекте. Актер снимется в фильме Тимура Бекмамбетова «Девятаев».
Режиссер Клим Шипенко прокомментировал возможность сиквела «Холопа»
Клим Шипенко, постановщик комедии "Холоп", ставшей самой кассовой отечественной кинолентой в истории российского проката (3 114 116 403 рублей), усомнился в необходимости сиквела картины. Так как полагает, что ее идея не требует продолжения. Такую мысль режиссер высказал в беседе с ТАСС.
Съемки седьмого сезона «Сватов» под Минском закончены
28 января съемочная команда начала работу в знаменитом доме Будько под Минском. На самом деле коттедж принадлежит семье Празецких, которые радушно приняли шумный коллектив и были счастливы тому, что съемки любимого сериала проходят у них в доме.
              Яндекс.Метрика
     
 
.