Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 197

200

крышек, а также для проверки качества укупорки. При плохой укупорке появляется течь и в банку проникает воздух (в соке видны поднимающиеся пузырьки). В этом случае банки открывают, сок из них выливают в кастрюлю, доводят до кипения, вновь разливают в стерилизованные горячие банки и тщательно укупоривают.

Натуральные соки можно консервировать методом пастеризации. В этом случае свежеотжатый сок нагревают до 70— 80 “С, при необходимости фильтруют, снова ставят на огонь и доводят до температуры 85—90 °С, сразуже разливают в подготовленные банки (или бутыли) и пастеризуют при температуре 85 °С: литровые банки — 20 мин, полулитровые — 15 мин.

Из кислых плодов и ягод готовятся подслащенные соки. Сахар (или мед) добавляют в зависимости от степени кислотности сока: чем кислее сок, тем больше сахара. Соки из очень кислых плодов и ягод желательно еще и разбавлять водой.

Соки различных плодов и ягод обладают специфическими вкусовыми и ароматическими свойствами. Например, клюквенный, черничный, черносмородиновый слишком кислые, в грушевом и черешневом содержится очень мало кислоты, в рябиновом ощущается горечь, в некоторых содержится много вяжущих веществ. Поэтому при консервировании соков часто используют метод купажирования (смешивания). Купажирование позволяет придавать сокам новые вкусовые и ароматические свойства, а также повышает их пищевую ценность. Высокими лечебно-профилактическими и вкусовыми качествами обладают смеси капустного сока с другими соками.

ЯБЛОЧНЫЙ    ,    ,

Вам понадобится: 1 кг яблок.

Для сока нужно взять только качественные плоды. Очищенные и разрезанные на дольки плоды пропустить через соковыжималку. Образовавшийся сок вылить в эмалированную

 
Новости
Найк Борзов раскрыл тайну своего хобби
Известный рок-музыкант Найк Борзов признался в том, что давно увлекается живописью и пишет картины. Как сообщают СМИ, Борзов заявил, что часто бывает на выставках картин, а с помощью рисования пытается расслабиться и отрешиться от происходящего.
В Москве открывается выставка «Антонио Гауди. Барселона»
Выставка займёт весь этаж музейного здания на Петровке.
В третьем сезоне «Твин Пикс» ушел от оригинального сериала 1990-х
«Твин Пикс» был вывернутой наизнанку мыльной оперой, сложным, детально продуманным миром, где каждый персонаж имел свою историю и почти каждый – двойное дно: не только совы были не тем, чем казались.
Верка Сердючка рассказала о выступлениях перед российскими политиками
В ходе разговора с украинскими журналистами Данилко рассказал, что его постоянно приглашают на российские корпоративы. По словам артиста, на одной из таких вечеринок отдыхали российские политики, имена которых он не назвал.
              Яндекс.Метрика
     
 
.