Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 197

200

крышек, а также для проверки качества укупорки. При плохой укупорке появляется течь и в банку проникает воздух (в соке видны поднимающиеся пузырьки). В этом случае банки открывают, сок из них выливают в кастрюлю, доводят до кипения, вновь разливают в стерилизованные горячие банки и тщательно укупоривают.

Натуральные соки можно консервировать методом пастеризации. В этом случае свежеотжатый сок нагревают до 70— 80 “С, при необходимости фильтруют, снова ставят на огонь и доводят до температуры 85—90 °С, сразуже разливают в подготовленные банки (или бутыли) и пастеризуют при температуре 85 °С: литровые банки — 20 мин, полулитровые — 15 мин.

Из кислых плодов и ягод готовятся подслащенные соки. Сахар (или мед) добавляют в зависимости от степени кислотности сока: чем кислее сок, тем больше сахара. Соки из очень кислых плодов и ягод желательно еще и разбавлять водой.

Соки различных плодов и ягод обладают специфическими вкусовыми и ароматическими свойствами. Например, клюквенный, черничный, черносмородиновый слишком кислые, в грушевом и черешневом содержится очень мало кислоты, в рябиновом ощущается горечь, в некоторых содержится много вяжущих веществ. Поэтому при консервировании соков часто используют метод купажирования (смешивания). Купажирование позволяет придавать сокам новые вкусовые и ароматические свойства, а также повышает их пищевую ценность. Высокими лечебно-профилактическими и вкусовыми качествами обладают смеси капустного сока с другими соками.

ЯБЛОЧНЫЙ    ,    ,

Вам понадобится: 1 кг яблок.

Для сока нужно взять только качественные плоды. Очищенные и разрезанные на дольки плоды пропустить через соковыжималку. Образовавшийся сок вылить в эмалированную

Новости
Звезда «Викинга» Александра Бортич рассталась с женихом
Звезда фильма «Викинг» удалила из социальных сетей снимки с бывшим возлюбленным. Напомним, в картине, которая заработала в прокате более 1 млрд рублей, Рогнеда в исполнении Бортич была изнасилована главным героем киноленты князем Владимиром, роль которого сыграл Данила Козловский.
Документальный фильм о группе Rammstein выйдет в прокат в марте
В фильм вошли съемки двух парижских концертов группы В марте выйдет в прокат документальный фильм "Rammstein: Париж" шведского режиссера Юнаса Окерлунда.
В новом сезоне «Игры Престолов» появится умерший персонаж
В новом сезоне сериала «Игра Престолов» появится персонаж, который ранее в сериале уже умер. Создатели сериала поделились с фанатами новостью о том, что один из погибших персонажей вновь вернется на экраны. Его имя скрывать не стали: это будет лорд Уолдер Фрей.
Эмир Кустурица открывает школу актерского мастерства
Известный режиссер Эмир Кустурица открывает в Сербии собственную школу актерского мастерства, которая начнет работу с 1 сентября 2017 года. Об этом рассказал Кустурица сербскому изданию Telegraf.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика