Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 197

200

крышек, а также для проверки качества укупорки. При плохой укупорке появляется течь и в банку проникает воздух (в соке видны поднимающиеся пузырьки). В этом случае банки открывают, сок из них выливают в кастрюлю, доводят до кипения, вновь разливают в стерилизованные горячие банки и тщательно укупоривают.

Натуральные соки можно консервировать методом пастеризации. В этом случае свежеотжатый сок нагревают до 70— 80 “С, при необходимости фильтруют, снова ставят на огонь и доводят до температуры 85—90 °С, сразуже разливают в подготовленные банки (или бутыли) и пастеризуют при температуре 85 °С: литровые банки — 20 мин, полулитровые — 15 мин.

Из кислых плодов и ягод готовятся подслащенные соки. Сахар (или мед) добавляют в зависимости от степени кислотности сока: чем кислее сок, тем больше сахара. Соки из очень кислых плодов и ягод желательно еще и разбавлять водой.

Соки различных плодов и ягод обладают специфическими вкусовыми и ароматическими свойствами. Например, клюквенный, черничный, черносмородиновый слишком кислые, в грушевом и черешневом содержится очень мало кислоты, в рябиновом ощущается горечь, в некоторых содержится много вяжущих веществ. Поэтому при консервировании соков часто используют метод купажирования (смешивания). Купажирование позволяет придавать сокам новые вкусовые и ароматические свойства, а также повышает их пищевую ценность. Высокими лечебно-профилактическими и вкусовыми качествами обладают смеси капустного сока с другими соками.

ЯБЛОЧНЫЙ    ,    ,

Вам понадобится: 1 кг яблок.

Для сока нужно взять только качественные плоды. Очищенные и разрезанные на дольки плоды пропустить через соковыжималку. Образовавшийся сок вылить в эмалированную

 
Новости
В Лондоне состоялся концерт «Хора Турецкого»
"Песни Победы" После выступления в Лондоне "Хор Турецкого" вернется в Германию, где до приезда в столицу Великобритании уже состоялись выступления коллектива и где у него намечены еще несколько концертов.
Художник приглашает воронежцев на выставку расписанных стен
В Воронеже Илья Гришаев в течении недели работал над своей выставкой, покрывая стены ВЦСИ абстрактными фресками-паттернами.
В Москве откроется выставка к 75-летию авиаполка «Нормандия-Неман»
24 ноября в Москве отметят 75-летие авиаполка «Нормандия-Неман».
Более пяти миллионов рублей предложили Успенскому за Простоквашино
Эдуард Успенский ранее опубликовал открытое письмо президенту России Владимиру Путину, в котором заявил, что «Союзмультфильм» приступил к съемкам продолжения мультфильма, не заручившись его согласием.
              Яндекс.Метрика
     
 
.