Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 207

210

ЕЖЕВИЧНЫЙ

Вам понадобится на 1 л сока: 1,8 кг свежих ягод ежевики.

Подготовленные ягоды измельчить, отжать сок, профильтровать и довести до кипения. Сразу же расфасовать в подогретые сухие банки, закатать и выдержать под одеялом до полного остывания.

ТОМАТНЫЙ

Вам понадобится на 5 л сока: 5 кг томатов.

Свежие, спелые томаты разрезать на 4 части, пропустить через мясорубку, протереть через дуршлаг и слить в эмалированную посуду. Кипятить 10—12 мин до полного исчезновения пены, после чего осторожно разлить в горячем виде в подогретые банки. Наполненные соком банки стерилизовать при температуре 100°С от 10 до 20 мин.

МОРКОВНО-ТОМАТНО-ЯБЛОЧНЫЙ

Вам понадобится: 1 л морковного сока, 1 л томатного сока, 1 л яблочного сока, 3 веточки свежего майорана. Свежие цветущие веточки майорана залить смесью морковного, томатного и яблочного соков, нагреть до кипения. Кипятить в течение 5 мин, после чего разлить в стерилизованные банки и закатать.

ТОМАТНО-ЯБЛОЧНЫЙ С СОКОМ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Вам понадобится: 1 л томатного сока, 1 л яблочного сока, 1 л сока из сладкого болгарского красного перца, 3 свежие веточки эстрагона, соль по вкусу.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусками и отжать сок в соковыжималке или под прессом. Томатный и яблочный соки смешать с соком сладкого