219

Полученное пюре довести до кипения и перелить в банки с ягодами. Пастеризовать при температуре 90 °С от 15 до 30 мин, после чего закатать.    .

ЕЖЕВИКА

Вам понадобится: ягоды ежевики.

Промытые ягоды уложить в подготовленные банки. Залить горячим соком ежевики, накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С— от 10до25мин, в зависимости от величины банок. Банки закатать и перевернуть вниз горлышками до остывания.

СУШЕНИЕ

Сушение — самый простой, самый дешевый и наименее трудоемкий способ консервации. И не удивительно: достаточно удалить из плодов влагу, чтобы предотвратить развитие микроорганизмов, которым она необходимадля продолжения жизнедеятельности.

Сушеные заготовки хорошо сохраняются, не требуют специальных помещений для хранения, т. к. занимают мало места. Для их приготовления можно максимально использовать различные источники сырья. Плоды должны быть максимально зрелыми, но не перезрелыми, исключение составляют лишь зеленый горошек и фасоль, которые пригодны для сушения лишь в начальной стадии зрелости.

Сушить можно на открытом воздухе или в искусственных сушилках. Однако в условиях городских квартир вместо громоздких сушилок лучше использовать духовку. Сушеные продукты следует хранить в сухих, но прохладных, желательно вентилируемых помещениях. Перед сушкой плоды обязатель