Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 217

220

но сортируют, удаляя недоброкачественные, моют и бланшируют.

Сушеные фрукты и ягоды

ЯБЛОКИ

Вам понадобится: яблоки кисло-сладких сортов, апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, лимонная кислота, вода

Для сушки отобрать спелые твердые яблоки кисло-сладких сортов со светлой мякотью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины.

ГРУШИ

Вам понадобится: груши, вода для бланширования.

Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток.

Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют.

Новости
Фотографии со съемок нового сезона «Твин Пикса» появились в Сети
В сети Интернет появились фотографии со съемочной площадки третьего сезона культового сериала «Твин Пикс» режиссера Дэвида Линча. Снимки опубликованы изданием Entertainment Weekly.
Росавтодор выделил 59 млн рублей на фильмы о дорогах РФ
Финансирование проекта проводится за счет федерального бюджета. Будущий победитель тендера должен снять и смонтировать три тематических и десять документально-публицистических фильма о строительстве новых дорог в РФ. Общий хронометраж лент – от 745 до 968 минут.
«Про любовь», «Духless» и «Хардкор» поборются за 50 млн рублей от мэра
Заявки принимались с 10 января по 15 марта. К участию принимались фильмы, в которых был освещен образ Москвы в современном видении. Победители конкурса получат приз от мэра в размере 50 миллионов рублей.
Завершился этап «слепых прослушиваний» шоу «Голос. Дети»
Последний выпуск "слепых прослушиваний" конкурса "Голос" обычно становится весьма драматичным - команды уже практически укомплектованы, на оставшиеся места наставники стремятся взять лучших, так что у многих претендентов просто не остается шансов пробиться в следующих круг.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика