Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 217

220

но сортируют, удаляя недоброкачественные, моют и бланшируют.

Сушеные фрукты и ягоды

ЯБЛОКИ

Вам понадобится: яблоки кисло-сладких сортов, апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, лимонная кислота, вода

Для сушки отобрать спелые твердые яблоки кисло-сладких сортов со светлой мякотью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины.

ГРУШИ

Вам понадобится: груши, вода для бланширования.

Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток.

Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют.

Новости
В Баку летний сезон концертов откроет Нино Катамадзе
В июле 2017 года грузинская исполнительница посетит Баку совместно с коллективом Insight и представителями группы "Квартет N". Грузинская певица исполнит фанатам свои новые песни из альбома "Желтый".
«Тартюф» стал главной премьерой года в Электротеатре
В Электротеатре «Станиславский» состоялась главная премьера года — «Тартюф» в постановке режиссера Филиппа Григорьяна.
«Классическая Ария» выступит в Воронеже с симфоническим оркестром
14 марта на сцене концертного зала Event Hall Сити-парка «Град» состоится концерт «Классической Арии» с симфоническим оркестром. Проект «Классическая Ария» начался в далеком 2001 году. Тогда Ария были первыми на отечественной тяжелой сцене, кто рискнул объединить рок и симфоническую музыку.
Фильм «Иллюзия любви» с Марион Котийяр вышел в прокат
Новая французская драма «Иллюзия любви» Николь Гарсии вышла в российский прокат с 19 января. В драме, которая стала участницей Каннского фестиваля, главные роли исполняют Марион Котийяр и Луи Гаррель.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика