Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 217

220

но сортируют, удаляя недоброкачественные, моют и бланшируют.

Сушеные фрукты и ягоды

ЯБЛОКИ

Вам понадобится: яблоки кисло-сладких сортов, апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, лимонная кислота, вода

Для сушки отобрать спелые твердые яблоки кисло-сладких сортов со светлой мякотью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины.

ГРУШИ

Вам понадобится: груши, вода для бланширования.

Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток.

Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют.

Новости
В Москве к 2020 году появится центр «Эрмитаж»
В центре, который планируется возвести в Москве, будут организовываться не только выставки. Посетителям представится возможность посещать лекции и разнообразные другие мероприятия. Гендиректор Эрмитажа отметил, что в Москве упор будет сделан на современное искусство.
В Тюмень приедет выставка картин уральских художников
В Тюмени откроется экспозиция из Екатеринбургской галереи современного искусства. Речь идет о выставке под названием «Отражение». Тюменский музей изобразительных искусств планирует открыть выставку 16 декабря.
Элтон Джон захотел поцеловать Путина
Известный британский певец и активист ЛГБТ-сообщества, заявил, что надеется на встречу с президентом России Владимиром Путиным. Впервые о желании встретиться с российским лидером популярный британский исполнитель заговорил в 2015 году в связи с отношением к правам сексуальных меньшинств в России.
Актер Вячеслав Шалевич госпитализирован в Москве
Народный артист РСФСР Вячеслав Шалевич госпитализирован в Москве. Об этом ТАСС сообщил директор Вахтанговского театра Кирилл Крок. "Его госпитализировали сегодня из дома", - сказал директор театра, не уточнив диагноз актера.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика