Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 217

220

но сортируют, удаляя недоброкачественные, моют и бланшируют.

Сушеные фрукты и ягоды

ЯБЛОКИ

Вам понадобится: яблоки кисло-сладких сортов, апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, лимонная кислота, вода

Для сушки отобрать спелые твердые яблоки кисло-сладких сортов со светлой мякотью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины.

ГРУШИ

Вам понадобится: груши, вода для бланширования.

Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток.

Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют.

Новости
Защита от читеров в For Honor банит честных игроков
Игроки For Honor начали жаловаться на то, что система защиты от читеров начала банить честных игроков. Кроме того, некоторые из них без всяких причин могут отправиться в бан пожизненно. Один из игроков For Honor рассказал, что его занесли в бан после двух дней игры.
Оркестр Гленна Миллера отметит юбилей концертом в Москве
В декабре 1944 года основатель оркестра Гленн Миллер погиб в авиакатастрофе, направляясь в Париж для подготовки рождественских концертов своего коллектива в зале "Олимпия".
Четыре спектакля готовят в Алтайском театре драмы к весне
Четыре новых спектакля войдут в репертуар Алтайского краевого театра драмы весной 2017 года. 7, 8 и 9 апреля на основной сцене покажут спектакль "Зойкина квартира" по пьесе Михаила Булгакова. Режиссером постановки стал выпускник ГИТИСа Алексей Логачев.
Стали известны главные претенденты на премию «Золотая малина»
Церемония вручения премии "Золотая малина - 2017" состоится уже сегодня, 25 февраля, и весь мир уже приготовился узнать, какая кинолента 2016 года станет худшей из худших. 26 февраля состоится абсолютная противоположная церемония награждения - вручение "Оскара" лучшим из лучших.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика