Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 217

220

но сортируют, удаляя недоброкачественные, моют и бланшируют.

Сушеные фрукты и ягоды

ЯБЛОКИ

Вам понадобится: яблоки кисло-сладких сортов, апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, лимонная кислота, вода

Для сушки отобрать спелые твердые яблоки кисло-сладких сортов со светлой мякотью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки. При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Такая процедура поможет сохранить не только естественный цвет фруктов, но и витамины.

ГРУШИ

Вам понадобится: груши, вода для бланширования.

Для сушки берут достаточно твердые, начинающие созревать груши летних и раннеспелых сортов. Наилучшими считаются груши с сочной сахаристой мякотью, без вяжущего вкуса и каменистых клеток.

Обычно крупные груши сушат разрезанными (на половинки или четвертинки), а мелкие — целиком. Груши перед сушкой чаще всего не очищают от кожицы, хотя из очищенных получается продукт лучшего качества. Для того чтобы груши не темнели, их после резки бланшируют.

 
Новости
Названа причина смерти фронтмена группы The Heartbreakers Тома Петти
20 января была названа причина смерти исполнителя — передозировка лекарственных препаратов.
Писательница обвинила актера Майкла Дугласа в непристойном поведении
Писательница и журналистка Сюзан Броуди обвинила 73-летнего актера Майкла Дугласа в непристойном поведении.
Режиссер Алексей Федорченко снимает фильм про Свердловскую киностудию
Екатеринбургский режиссер Алексей Федорченко начал съемки фильма о Свердловской киностудии «Кино эпохи времен», сообщает информационный портал e1.ru со ссылкой на технического директора Владимира Шарова.
Ингеборга Дапкунайте отмечает 55-летие
Заслуженная артистка Литвы, обладательница российской кинопремии «Ника», Ингеборга Дапкунайте отмечает 55-летие.
              Яндекс.Метрика
     
 
.