221

Сушат груши в сушильном шкафу или в печах при температуре 65—75 °С в течение 8—12 часов.

ПЕРСИКИ

Вам понадобится: персики.

Для сушки берут полностью созревшие плоды с легко отделяющейся косточкой. Плоды перебирают, моют, крупные персики разрезают на 6—8 продольных частей. Сушку ведут при температуре 60—70 °С в духовке.

АБРИКОСЫ

Вам понадобится: абрикосы.

Из абрикосов, предназначенных для сушки вдомашнихусло-виях, лучше удалить косточки, т. к. плоды с косточкой дольше сушатся.

Вполне созревшие сладкие абрикосы моют проточной водой, отбраковывают поврежденные, больные и недозревшие плоды. Подготовленные плоды разрезают по бороздке и вынимают косточки. Половинки укладывают на доски в один ряд срезами вверх. Можно удалять косточки, не разрезая плоды пополам. При этом целые абрикосы вначале подвяливают в течение

1 —2 дней. Затем их надрезают со стороны плодоножек и выдавливают косточки через надрезы. После этого плоды сушат.

Сушку ведут в духовке при открытой дверце при температуре 60—70 °С. Высушиваются плоды в течение 10—12часов.

СЛИВЫ

Вам понадобится: сливы, пищевая сода, вода.

Для сушки надо взять спелые плоды, промыть их обильным количеством воды и разложить на решетки-сетки для высыхания. Рекомендуется сливы до сушки бланшировать в тече