Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 219

222

ние 2—Змин в кипящем 0,5-процентном растворе питьевой соды. После этого сливы немедленно погрузить в чистую воду и смыть щелочь. Этой обработке сливы обычно подвергают в целях образования многочисленных тонких трещинок на кожице, наличие которых облегчает испарение влаги, в результате чего процесс сушки слив ускоряется.

В небольших количествах сливы сушат в домашних духовых шкафах или печах. Печь разогреть до температуры 50—55 °С. В этой температуре выдерживают сливы в течение 8 часов, после чего температуру повысить до 60—65 ° С и выдержать сливы еще 8 часов. Затем сливы вынуть из печи, оставить на одни сутки, снова загрузить в печь и закончить сушку при температуре 70—80 °С. Через 8 часов сливы уже вполне высушены.

На солнце сливы сушат в течение 8—10 суток. Очень хороший продукт получается в результате комбинированной сушки: 5—бсуток на солнце при хорошей вентиляции и затем в печи при температуре 70—75 °С в течение 8—10 часов.

ВИШНИ

Вам понадобится: вишни, сода, вода.

Предназначенные для сушки вишни рассортировать, вымыть и обработать в растворе соды крепостью 0,5 %, нагретом до температуры 95—97°С, на 3—5сек. Разложить вишни в один слой на решето и поставить в духовку. В течение двух часов постепенно поднять температуру с 35 °С до 50 °С, а затем в течение 10 часов сушить при температуре 60—75 °С. Досушивать при 50—55 °С.

ВОЙЛОЧНАЯ ВИШНЯ

Вам понадобится: войлочная вишня, пищевая сода, вода

Спелую вишню тщательно вымыть, удалить плодоножки. Опустить на 2—Зсек в кипящий раствор пищевой соды (1 г соды на

Новости
Студент из Владивостока снял фильм о легендах Пидана
Студент из Владивостока снял фильм о горе Пидан. Презентация картины пройдёт во Владивостокском государственном университете экономики и сервиса 28 февраля, сообщает РИА «Восток-Медиа».
Студия старинного танца приглашает на Детский весенний бал в Иркутске
В Иркутске пройдет детский весенний бал в духе дворянства XIX века. Он начначен на май, до этой даты, конечно, еще далеко, но готовиться к балу надо уже сейчас. Итак, с 1 марта в иркутской усадьбе Сукачева начинается подготовка.
На вручении «Оскаров» почтят память актера Билла Пэкстона
Знаменитый режиссер Джеймс Кэмерон призвал во время вручения "Оскаров" почтить память американского актера Билла Пэкстона, скончавшегося в воскресенье на 62-м году жизни.
В Театре-Театре стартует фестивальная весна
27 февраля труппа Пермского академического Театра-Театра начинает фестивальное турне по крупнейшим престижным форумам. 27 февраля в Москве на площадке Центра им. Вс.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика