Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 226

229

чем в мякоти. Но апельсиновая корка покрыта воскообразными, преимущественно несъедобными веществами, в состав которых входят и горькие гликозиды. Чтобы ихудалить, апельсины нужно тщательно вымыть горячей водой со щеткой.

Снятые корочки с цедрой необходимо выдержать сутки в периодически сменяемой холодной воде — тогда значительная часть горечи вымоется. Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре.

Их можно использовать для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий.

Сушеные овощи и зелень

КАПУСТА

Вам понадобится: белокочанная капуста.

Для сушки следует отобрать плотные кочаны с белыми листьями.

Удалить все зеленые кроющие листья, а также вырезать кочерыжку. Затем капусту шинковать полосками не более 4 мм. Нашинкованную капусту бланшировать в кипящей воде не более 3 мин, после чего вынуть, дать стечь воде, разложить тонким слоем на лотки и сушить при температуре 65—70 °С в духовке. Во время сушки капусту следует несколько раз перемешивать. Также следует обеспечить хороший приток свежего и удаление увлажненного воздуха.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Вам понадобится: цветная капуста.

Цветную капусту нужно сушить в день ее уборки. Для сушки следует отобрать плотные белые головки с нераспустивши-мися соцветиями.    .    .    .    .

Новости
Голливудский актер Джек Николсон ушел на пенсию
Известный американский актер Джек Николсон завершил свою кинокарьеру. Данную информацию сообщил друг Николсона артист Питер Фонда. О причинах такого решения ничего не известно.
Роман Полански стал президентом 42-й премии «Сезар»
Кинорежиссер Роман Полански стал президентом 42-й премии Сезар. Об этом со ссылкой на Variety сообщила "Газета.ru" Должность президента французской премии не обязывает к чему-то серьезному. В первую очередь, Полански должен будет произнести перед торжественной церемонией речь.
Адмиралтейцы увидят «Кентервильское привидение»
Музыкальный спектакль по мотивам знаменитого произведения Оскара Уайльда "Кентервильское привидение" пройдет на сцене ТЮЗа 20, 21 и 22 января.
Фанаты объединили «Ла-Ла Ленд» и «Поющих под дождем»
Поклонники фильма "Ла-Ла Ленд", наполненного цитатами из известных мюзиклов, создали свой "гибрид". Они наложили песню City of Stars ("Город звезд") в исполнении Райана Гослинга на нарезку из "Поющих под дождем" - известной картины 1952 года. Главные роли в ней сыграли Джин Келли и Дебби Рейнолдс.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика