Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 226

229

чем в мякоти. Но апельсиновая корка покрыта воскообразными, преимущественно несъедобными веществами, в состав которых входят и горькие гликозиды. Чтобы ихудалить, апельсины нужно тщательно вымыть горячей водой со щеткой.

Снятые корочки с цедрой необходимо выдержать сутки в периодически сменяемой холодной воде — тогда значительная часть горечи вымоется. Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре.

Их можно использовать для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий.

Сушеные овощи и зелень

КАПУСТА

Вам понадобится: белокочанная капуста.

Для сушки следует отобрать плотные кочаны с белыми листьями.

Удалить все зеленые кроющие листья, а также вырезать кочерыжку. Затем капусту шинковать полосками не более 4 мм. Нашинкованную капусту бланшировать в кипящей воде не более 3 мин, после чего вынуть, дать стечь воде, разложить тонким слоем на лотки и сушить при температуре 65—70 °С в духовке. Во время сушки капусту следует несколько раз перемешивать. Также следует обеспечить хороший приток свежего и удаление увлажненного воздуха.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Вам понадобится: цветная капуста.

Цветную капусту нужно сушить в день ее уборки. Для сушки следует отобрать плотные белые головки с нераспустивши-мися соцветиями.    .    .    .    .

Новости
На экранах «Джеки» с Натали Портман: Королева говорит
Фильм, в котором Натали Портман играет Жаклин Кеннеди и показывает, как ведут себя настоящие королевы. Странно, что это первый фильм про Жаклин Кеннеди. Одна из самых известных женщин двадцатого века на экран так и просится.
Солистка Мариинского театра выступит на сцене в Приморье
Оксана Шилова, выдающаяся солистка Мариинского театра, дважды выступит на сцене в Приморье. Послушать партии обладательницы одного из красивейших оперных голосов зрители смогут в марте.
Сегодня в Орле состоится премьера спектакля «Первая любовь»
В пятницу, 24 февраля, в орловском государственном театре имени Тургенева состоится долгожданная премьера спектакля «Первая любовь». Показ станет первым на большой сцене театра, которая вновь открылась для зрителей после затянувшейся реконструкции.
Хаяо Миядзаки работает над новым полнометражным анимационным фильмом
Известный японский мультипликатор Хаяо Миядзаки собирается снять новый полнометражный анимационный фильм. Как сообщило агентство Киодо, об этом рассказал продюсер студии Ghibli Тосио Судзуки на одном из мероприятий в Лос-Анджелесе. "Он изо всех сил трудится сейчас в Токио", - сказал Судзуки.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика