Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 226

229

чем в мякоти. Но апельсиновая корка покрыта воскообразными, преимущественно несъедобными веществами, в состав которых входят и горькие гликозиды. Чтобы ихудалить, апельсины нужно тщательно вымыть горячей водой со щеткой.

Снятые корочки с цедрой необходимо выдержать сутки в периодически сменяемой холодной воде — тогда значительная часть горечи вымоется. Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре.

Их можно использовать для ароматизации компотов, варенья, кондитерских изделий.

Сушеные овощи и зелень

КАПУСТА

Вам понадобится: белокочанная капуста.

Для сушки следует отобрать плотные кочаны с белыми листьями.

Удалить все зеленые кроющие листья, а также вырезать кочерыжку. Затем капусту шинковать полосками не более 4 мм. Нашинкованную капусту бланшировать в кипящей воде не более 3 мин, после чего вынуть, дать стечь воде, разложить тонким слоем на лотки и сушить при температуре 65—70 °С в духовке. Во время сушки капусту следует несколько раз перемешивать. Также следует обеспечить хороший приток свежего и удаление увлажненного воздуха.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Вам понадобится: цветная капуста.

Цветную капусту нужно сушить в день ее уборки. Для сушки следует отобрать плотные белые головки с нераспустивши-мися соцветиями.    .    .    .    .

 
Новости
Поклонская рассказала Учителю, как правильно снимать кино
Поклонская отметила, что некоторые реплики в фильме «Матильда» снимали только с 61 дубля.
Продюсер «Матильды» заявил, что не имеет претензий к Учителю
Продюсер фильма Алексея Учителя "Матильда" Владимир Винокур опроверг приведенную депутатом Госдумы Натальей Поклонской информацию о якобы финансовых претензиях к Учителю со стороны Фонда Винокура.
В Новосибирске покажут 8-часовой спектакль «Тихий Дон»
В ходе театральной программы гостям фестиваля представят 24 спектакля.
Проект барнаульского концертного зала «Сибирь» признан лучшим в России
Проект концертного зала «Сибирь», который находится в Барнауле, признан лучшим в России.
              Яндекс.Метрика
     
 
.