Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 233

236

или под навесом. Ее можно разложить на сите или на бумаге слоем толщиной в 10—15 мм. Нельзя допускать попадания на зелень прямых солнечных лучей, т. к. она теряет свой цвет и крошится. Готовая пряная зелень при сжатии рассыпается, а не крошится в труху.

Для сушки в духовке зелень следует разложить тонким слоем на лист и поместить в духовку. Сушить при температуре 35—40 °С первые 2—Зчаса, а когда зелень подвялится, температуру можно повысить до 50 °С (для петрушки — до 70 °С). При более высокой температуре исчезают ароматические вещества и витамины. Дверца духовки должна быть приоткрыта. Для равномерности сушки зелени следует делать перерывы прогревания вдуховке на 3—4часа. После сушки зелень нужно растереть в порошок через сито, уложить в стеклянную тару и закрыть. Хранить в темном месте.

Сушеные грибы

Для сушки используют в основном трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики и др. Из пластинчатых для сушки пригодны лисички и рыжики.

Перед сушкой сырье тщательно очищают от древесных листьев, песка, земли, хвои и т. д., обрезают загрязненную часть ножек и сортируют по размерам. В домашних условиях грибы сушат на солнце и в духовке. Сушка грибов считается законченной, если они легко ломаются.

Хранят готовые грибы в сухом помещении, т. к. они быстро поглощают влагу. Лучший способ длительного хранения сушеных грибов — укладка их в герметичную тару и последующая пастеризация при температуре 90 °С в течение 40—50 мин.

Из хорошо высушенных грибов и их крошки с помощью обычной кофемолки можно приготовить грибной порошок. Грибные порошки имеют то преимущество перед целыми грибами, что требуют меньше тары для хранения и более удобны

Новости
Большой театр провел за год более 1 тыс экскурсий
Самой большой популярность в столице за 2016 год пользовались Кремль и Большой театр. Поток туристов и горожан в эти места растет. В нынешнем году Большой театр посетили сотни тысяч туристов и были проведены более 1 тысячи экскурсий.
Михаил Идов продает в Нью-Йорке апартаменты за 1,3 млн долларов
Известный российский писатель и журналист Михаил Идов, проживающий в настоящее время в Германии, планирует продать свою нью-йоркскую недвижимость за 1,3 млн долларов, - об этом сообщает нью-йоркская газета «New York Рost».
Разговорились. «Я — книжный вор»
Воспользовавшись суетой — отец никак не мог найти какую-то книгу и попросил помощи у продавца, — я быстро схватил понравившийся мне фолиант и положил его к себе в рюкзак. Сделал я всё это не по-детски хладнокровно и молниеносно — со стороны, наверное, выглядел как заправский вор.
Шнуров объявил новогодний конкурс для пользователей Instagram
Потратил на Ленинград 10 тыс. — получи 30, — написал Шнуров. Как отмечается, в конкурсе будет пять призовых мест.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика