Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 233

236

или под навесом. Ее можно разложить на сите или на бумаге слоем толщиной в 10—15 мм. Нельзя допускать попадания на зелень прямых солнечных лучей, т. к. она теряет свой цвет и крошится. Готовая пряная зелень при сжатии рассыпается, а не крошится в труху.

Для сушки в духовке зелень следует разложить тонким слоем на лист и поместить в духовку. Сушить при температуре 35—40 °С первые 2—Зчаса, а когда зелень подвялится, температуру можно повысить до 50 °С (для петрушки — до 70 °С). При более высокой температуре исчезают ароматические вещества и витамины. Дверца духовки должна быть приоткрыта. Для равномерности сушки зелени следует делать перерывы прогревания вдуховке на 3—4часа. После сушки зелень нужно растереть в порошок через сито, уложить в стеклянную тару и закрыть. Хранить в темном месте.

Сушеные грибы

Для сушки используют в основном трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики и др. Из пластинчатых для сушки пригодны лисички и рыжики.

Перед сушкой сырье тщательно очищают от древесных листьев, песка, земли, хвои и т. д., обрезают загрязненную часть ножек и сортируют по размерам. В домашних условиях грибы сушат на солнце и в духовке. Сушка грибов считается законченной, если они легко ломаются.

Хранят готовые грибы в сухом помещении, т. к. они быстро поглощают влагу. Лучший способ длительного хранения сушеных грибов — укладка их в герметичную тару и последующая пастеризация при температуре 90 °С в течение 40—50 мин.

Из хорошо высушенных грибов и их крошки с помощью обычной кофемолки можно приготовить грибной порошок. Грибные порошки имеют то преимущество перед целыми грибами, что требуют меньше тары для хранения и более удобны

 
Новости
Ургант снял пародию на предвыборный ролик Собчак
Телеведущий и шоумен Иван Ургант снял пародию на предвыборный ролик журналистки Ксении Собчак, заявившей накануне о выдвижении своей кандидатуры на президентские выборы.
Директор новосибирской оперы Кехман останется в театре после отставки
Генеральный директор новосибирского оперного театра Владимир Кехман после увольнения останется в театре на должности художественного руководителя, сообщил 20 октября корреспонденту Сиб.фм главный режиссёр и исполняющий обязанности директора театра Вячеслав Стародубцев.
Второй митинг против фильма «Матильда» пройдёт в Иркутске 22 октября
В прокат по всей России «Матильда» выходит 26 октября. Первый митинг против проката «Матильды» в начале октября.
Минкульт выделил сыну Улюкаева 25 млн рублей на фильм «Папа, сдохни»
На картину выделены государственные субсидии от Минкультуры в размере 25 миллионов рублей.
              Яндекс.Метрика
     
 
.