Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 234

ш

в кулинарии. Кроме того, грибной порошок усваивается человеческим организмом лучше, чем сухой цельный гриб. При употреблении грибного порошка организмом усваивается до 89 % белковых веществ и до 94 % жира и углеводов.

СУШКА ГРИБОВ В ДУХОВКЕ

Приготовить 2—3 решетки из проволочной сетки с крупными ячейками по размеру духовки, чтобы их можно было установить вместо обычных противней. Подготовленные к сушке грибы разложить на решетки и поставить в духовку при температуре не более 50 °С. Дверцу в духовке надо держать открытой для выхода влаги.

Грибы сушить нужно вначале при низкой температуре, на них не должно быть капелек. Если капельки появляются, то температуру в духовке надо уменьшить, а грибы на это время вынуть. Через 1,5—2 часа можно увеличить температуру до 70—80 °С, а еще через 2 часа снова уменьшить примерно до 55 °С и сушить еще 2 часа.

Если грибы в духовке окончательно не высохли, досушить их можно в помещении или на воздухе.    .

СУШКА ГРИБОВ НА СОЛНЦЕ

Грибы выложить на решетку или плотную бумагу, но не на металлическую поверхность, нанизать на нитку или палочки, поместить в солнечное, хорошо проветриваемое, защищенное от влаги и пыли место. При этом необходимо, чтобы грибы были подвялены за 1,5—2 дня. Затем желательно досушить грибы в духовке с открытой дверцей при температуре 75 °С.

Сушеные грибы разложить в полиэтиленовые пакеты, герметично укупорить их и оставить в темном прохладном сухом месте. Почерневшие во время сушки грибы следует перед употреблением тщательно вымыть.    ■

 
Новости
«Сил больше нет». Вячеслав Добрынин заявил об уходе со сцены
Народный артист России Вячеслав Добрынин заявил о завершении концертной деятельности.
Стало известно о роли Мэнсона в сюжете нового фильма Тарантино
Недавно стало известно, что Тарантино окончательно определился со студией для своего нового фильма.
Тина Канделаки проведет в Ярославле открытую тренировку
В пятницу, 24 ноября, известная ведущая и продюсер Тина Канделаки проведет в Ярославле открытую тренировку.
Уличенное в обмане скандальное шоу Первого канала переснимут
Оказалось, что актриса Ольга Ковалева, которая снимается в эпизодических ролях и на ТВ шоу, действительно фотографировалась для программы «Я могу».
              Яндекс.Метрика
     
 
.