Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 240

243

СУШКА ПАРНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина или оленина, солевой раствор, специи.

Кусок мяса следует вымыть и нарезать на кусочки-полоски. Далее надо приготовить солевой раствор, можно с добавлением специй, в который мясо погружается на сутки. После этого мясо надо нанизать на шампуры или длинные спицы и поместить в духовку (или печь), нагретую до температуры 50—60 °С.

Мясо можно сушить и в виде фарша, предварительно обжарив его на сковороде в собственном соку без масла. После этого поднос с обжаренным мясом надо поместить в духовку и сушить 1 сутки при температуре 50—100— 150°С.

Вес высушенного мяса уменьшается в 4 раза по сравнению с исходным весом.

СУШКА ВАРЕНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина, оленина, ветчина, бекон или птица.

Взять заранее подготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срезать все сало. Если мясо полностью приготовлено, его надо сушить нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм в течение 6—8 часов на сетчатом поддоне. После просушивания мясо должно быть твердым и не содержать воды. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике — 8 недель, а в замороженном виде — 6 месяцев.

Сушеная птица

Обычно сушат нежирное мясо птицы. Сушить можно все виды дичи. Сушка птицы проводится в летний период, когда тушки

Новости
В Канаде умер знаменитый рестлер Русский Медведь
В Канаде на 75-м году жизни умер знаменитый рестлер Иван Колофф, известный как Русский Медведь. Как сообщает Daily Mail, причиной смерти спортсмена стала серьезная болезнь печени.
Тактаров отказался сыграть в Голливуде роль русского, убивающего украинцев
Актер и экс-боец UFC Олег Тактаров отказался от "заманчивого предложения" из Голливуда сыграть "жестокого русского", воюющего на Украине.
Ученые: Существует пять типов влюбленных женщин
Ученые поведали о том, что каждую влюбленную женщину можно отнести к одному из пяти типов. Специалисты выделили пять типов влюблённых женщин, которые представляют собой определенный образ. Первым типом является образ под названием «Медсестра».
Ричард Кертис представит в марте сиквел «Реальной любви»
Кертис признался, что в новом фильме продолжительностью десять минут представят информацию о судьбах главных героев картины, покажут, какими их отношения стали через 14 лет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика