Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 240

243

СУШКА ПАРНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина или оленина, солевой раствор, специи.

Кусок мяса следует вымыть и нарезать на кусочки-полоски. Далее надо приготовить солевой раствор, можно с добавлением специй, в который мясо погружается на сутки. После этого мясо надо нанизать на шампуры или длинные спицы и поместить в духовку (или печь), нагретую до температуры 50—60 °С.

Мясо можно сушить и в виде фарша, предварительно обжарив его на сковороде в собственном соку без масла. После этого поднос с обжаренным мясом надо поместить в духовку и сушить 1 сутки при температуре 50—100— 150°С.

Вес высушенного мяса уменьшается в 4 раза по сравнению с исходным весом.

СУШКА ВАРЕНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина, оленина, ветчина, бекон или птица.

Взять заранее подготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срезать все сало. Если мясо полностью приготовлено, его надо сушить нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм в течение 6—8 часов на сетчатом поддоне. После просушивания мясо должно быть твердым и не содержать воды. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике — 8 недель, а в замороженном виде — 6 месяцев.

Сушеная птица

Обычно сушат нежирное мясо птицы. Сушить можно все виды дичи. Сушка птицы проводится в летний период, когда тушки

Новости
Мерил Стрип вошла в число претенденток на «Оскар» лучшей актрисе
Стали известны номинанты на премию «Оскар» Американской киноакадемии в категории «Лучшая актриса». Это Изабель Юппер («Она»), Рут Негга («Лавинг»), Натали Портман «Джеки», Эмма Стоун («Ла-ла Ленд») и Мерил Стрип («Флоренс Фостер Дженкинс»).
Оглашенный список номинантов на «Оскар» оказался с ошибками
Организаторы мероприятия опубликовали список номинантов на премию с ошибками.
«Рай» Кончаловского не попал в номинацию на «Оскар»
26 февраля в театре «Долби» в Лос-Анджелесе пройдет 89-я церемония вручения премии Американской киноакадемии «Оскар».
Стали известны номинанты на премию «Золотая малина — 2017»
В восьми категориях, включая «Худший фильм», номинирован фантастический боевик «Бэтмен против Супермена: На заре справедливости».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика