Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 240

243

СУШКА ПАРНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина или оленина, солевой раствор, специи.

Кусок мяса следует вымыть и нарезать на кусочки-полоски. Далее надо приготовить солевой раствор, можно с добавлением специй, в который мясо погружается на сутки. После этого мясо надо нанизать на шампуры или длинные спицы и поместить в духовку (или печь), нагретую до температуры 50—60 °С.

Мясо можно сушить и в виде фарша, предварительно обжарив его на сковороде в собственном соку без масла. После этого поднос с обжаренным мясом надо поместить в духовку и сушить 1 сутки при температуре 50—100— 150°С.

Вес высушенного мяса уменьшается в 4 раза по сравнению с исходным весом.

СУШКА ВАРЕНОГО МЯСА

Вам понадобится: говядина, оленина, ветчина, бекон или птица.

Взять заранее подготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срезать все сало. Если мясо полностью приготовлено, его надо сушить нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм в течение 6—8 часов на сетчатом поддоне. После просушивания мясо должно быть твердым и не содержать воды. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике — 8 недель, а в замороженном виде — 6 месяцев.

Сушеная птица

Обычно сушат нежирное мясо птицы. Сушить можно все виды дичи. Сушка птицы проводится в летний период, когда тушки

 
Новости
Режиссер Сауткин напомнил Зеленскому о реальной жертве «Сватов»
Украинский режиссер Иван Сауткин отреагировал на критику юмориста Владимира Зеленского в сторону СБУ, которая намерена запретить показ сериала "Сваты" из-за присутствия в проекте артиста из России Федора Добронравова.
В Лондоне состоялся концерт «Хора Турецкого»
После выступления в Лондоне "Хор Турецкого" вернется в Германию, где до приезда в столицу Великобритании уже состоялись выступления коллектива и где у него намечены еще несколько концертов.
Художник приглашает воронежцев на выставку расписанных стен
В Воронеже Илья Гришаев в течении недели работал над своей выставкой, покрывая стены ВЦСИ абстрактными фресками-паттернами.
В Москве откроется выставка к 75-летию авиаполка «Нормандия-Неман»
24 ноября в Москве отметят 75-летие авиаполка «Нормандия-Неман».
              Яндекс.Метрика
     
 
.