Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 242

Замораживание

Замораживание — самый прогрессивный способ консервирования. При замораживании (особенно плодов и ягод) сохраняются основные пищевые вещества — углеводы, нестойкие при консервировании витамины, в частности витамин С (потери составляют не более 10 %), а также их внешний вид, цвет, вкус, аромат и консистенция, т. е. практически полностью остаются их натуральные ценности. Однако, чтобы все это оправдалось, подготовленные продукты следует подвергать быстрому замораживанию до —18—20 °С и сохранять в той же температуре.    -

Кроме того, при замораживании сохраняются пищевая ценность и вкусовые свойства продуктов. Качество замороженных продуктов, естественно, зависит и от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора. Высшее качество гарантируется, если плоды замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости.

Все замороженные продукты тщательно упаковывают и укупоривают, чтобы не допустить их контакта с воздухом. При замораживании жизнедеятельность микроорганизмов прекращается, но при оттаивании они снова активизируются, поэтому продукты нельзя размораживать, а потом снова замораживать.

Замораживать можно ягоды, фрукты, овощи и зелень, заранее обработав их и уложив в маленькие полиэтиленовые коробочки или пакетики. Особенно удобны для этого пакетики с застежкой: они лучше всего подходят как порционная тара для замораживания в домашних условиях.

Новости
Дэвид Боуи и Леонард Коэн посмертно номинированы на Brit Awards – 2017
Музыканты Дэвид Боуи и Леонард Коэн посмертно номинированы на Brit Awards–2017. Сообщение об этом размещено на сайте популярной премии. Дэвид Боуи находится среди номинантов в категории "Британский сольный исполнитель".
Джордж Лукас создаст музей «Звездных войн»
Создатель культовой фантастической киносаги Джордж Лукас создаст в Лос-Анджелесе музей, где разместится экспозиция, посвященная "Звездным войнам". Как уточняет Los Angeles Times, общая стоимость проекта - более миллиарда долларов.
Кустурица сыграл главную роль в своем фильме «По Млечному пути»
Эмир Кустурица сыграл главную роль в своем фильме «По Млечному пути». Эта картина станет последней военной лентой сербского режиссера.
Актеров Театра.doc забрали в полицейский участок прямо со сцены
Владислава Лисовского, режиссера Театра.doc, и актрису Марину Карлышеву доставили в участок, сорвав спектакль «Неявные воздействия».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика