Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 242

Замораживание

Замораживание — самый прогрессивный способ консервирования. При замораживании (особенно плодов и ягод) сохраняются основные пищевые вещества — углеводы, нестойкие при консервировании витамины, в частности витамин С (потери составляют не более 10 %), а также их внешний вид, цвет, вкус, аромат и консистенция, т. е. практически полностью остаются их натуральные ценности. Однако, чтобы все это оправдалось, подготовленные продукты следует подвергать быстрому замораживанию до —18—20 °С и сохранять в той же температуре.    -

Кроме того, при замораживании сохраняются пищевая ценность и вкусовые свойства продуктов. Качество замороженных продуктов, естественно, зависит и от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора. Высшее качество гарантируется, если плоды замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости.

Все замороженные продукты тщательно упаковывают и укупоривают, чтобы не допустить их контакта с воздухом. При замораживании жизнедеятельность микроорганизмов прекращается, но при оттаивании они снова активизируются, поэтому продукты нельзя размораживать, а потом снова замораживать.

Замораживать можно ягоды, фрукты, овощи и зелень, заранее обработав их и уложив в маленькие полиэтиленовые коробочки или пакетики. Особенно удобны для этого пакетики с застежкой: они лучше всего подходят как порционная тара для замораживания в домашних условиях.

 
Новости
Госпитализирована певица Александра Стрельченко
Певица Александра Стрельченко госпитализирована в Городскую клиническую больницу имени Боткина с подозрением на инсульт. Об этом сообщает m24.ru со ссылкой на крестного сына артистки Николая Гореновского. По имеющимся данным, Стрельченко почувствовала недомогание около полудня.
В Сольвычегодске стартовал арт-фестиваль имени Козьмы Пруткова
В Сольвычегодске стартовал традиционный ежегодный фестиваль имени Козьмы Пруткова, мероприятия проводятся уже 19-ый год. Программа фестиваля в этом году насыщена разнообразными мероприятиями: чемпионат по чтению вслух «Закладка страницы», выступление клоунов из Санкт-Петербурга «AnimaAllegra».
Учитель может вырезать часть эротических сцен из фильма «Матильда»
Если, говорю, вы будете его сокращать, то можно сократить какие-то сцены эротического характера.
Умер двукратный обладатель премии «Сезар» Клод Риш
Французский актер Клод Риш, двукратный обладатель премии «Сезар», скончался вчера, 20 июля, в возрасте 88 лет. Об этом пишет Le Monde со ссылкой на его семью, передает «Газета.Ru». Клод Риш родился 8 февраля 1929 года во французском городе Страсбурге.
              Яндекс.Метрика
     
 
.