Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 257

260

выветривания на несколько часов, после чего коптить холодным способом в течение 2—3 недель с небольшими перерывами по 2 часа.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 2)    .

Вам понадобится: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.

Добавить в воду сажу и варить 40 мин, после чего охладить, добавить соль, размешать ее до полного растворения. Опустить предварительно промытое и выветренное мясо. Через 1 —

1,5 суток мясо достать, выветрить и поместить в коптильню. Коптить холодным способом.

ГОВТОНА (СПОСОБ 3)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли, перец по вкусу.

Говядину промыть и слегка просушить, разделать на небольшие куски, натереть половинной нормой соли, селитрой и перцем по вкусу. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12— 18часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3—5 дней поднять выше.

ГОВТОНА (СПОСОБ 4)

, Вам понадобится: 10 кг говядины, 12 г селитры, 400 г соли, 100 г сахара.    .    н

Для копчения взять задние части туши. Отрубить кости ног и почечную часть, снять лишний жир.

Соль, сахар и селитру истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для засолки. Установить сверху гнет и оста

Новости
В Воронеже покажут работы Лондонского анимационного фестиваля
В Воронеже покажут самые яркие работы Лондонского анимационного фестиваля LIAF. Фильмы одного из крупнейших смотров анимации в Европе можно будет увидеть в кинотеатре «Люксор» с 26 января. В Воронеж привезут 11 короткометражных анимационных фильмов с британского и международного конкурсов.
Школьник из Чебоксар озвучил героя из мультфильма «Лего Фильм: Бэтмен»
Школьник из Чувашии вошел в тройку победителей российского конкурса, который проводила сеть магазинов «LEGO». После чего ему предоставилась возможность озвучить одного из героя мультипликационного фильма «Лего Фильм: Бэтмен».
В Волгограде в честь Дня студента проведут творческий фестиваль
Творческий фестиваль «Акварель талантов» пройдет в Советском районе Волгограда в честь Дня студента. Как сообщили корреспонденту «АиФ-Волгоград» в пресс-службе городской администрации, мероприятие пройдет 22 января в 15:00 в ТРЦ «Акварель».
Брюс Спрингстин дал в Белом Доме прощальный концерт для Обамы
Известный американский певец Брюс Спрингстин дал прощальный концерт для уходящего президента США Барака Обамы и сотрудников его администрации, сообщает журнал Rolling Stone со ссылкой на сайт поклонников музыканта.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика