Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 257

260

выветривания на несколько часов, после чего коптить холодным способом в течение 2—3 недель с небольшими перерывами по 2 часа.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 2)    .

Вам понадобится: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.

Добавить в воду сажу и варить 40 мин, после чего охладить, добавить соль, размешать ее до полного растворения. Опустить предварительно промытое и выветренное мясо. Через 1 —

1,5 суток мясо достать, выветрить и поместить в коптильню. Коптить холодным способом.

ГОВТОНА (СПОСОБ 3)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли, перец по вкусу.

Говядину промыть и слегка просушить, разделать на небольшие куски, натереть половинной нормой соли, селитрой и перцем по вкусу. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12— 18часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3—5 дней поднять выше.

ГОВТОНА (СПОСОБ 4)

, Вам понадобится: 10 кг говядины, 12 г селитры, 400 г соли, 100 г сахара.    .    н

Для копчения взять задние части туши. Отрубить кости ног и почечную часть, снять лишний жир.

Соль, сахар и селитру истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для засолки. Установить сверху гнет и оста

Новости
Выставка грузинского авангарда открывается в ГМИИ имени Пушкина
Музей изобразительных искусств имени Пушкина продолжает серию громких выставок. «Жил-был художник один» – сегодня все знают, это про нищего и влюбленного художника Нико Пиросмани. Его пронзительные и наивные картины трогают не меньше, чем эта история любви.
Индийский артист Харш Рене приехал в Петербург за любовью
Харшвардхан подписал контракт на экшн-фильм, где он будет играть крутого парня.
В честь Всемирного Дня Инвалида прошло цирковое шоу «ЦиркUs 2.0»
В рамках значимой даты три фонда «Дом Роналда Макдоналда», «Синдром любви» и «Даунсайд Ап» вместе с Цирком братьев Запашных организовали специальный показ циркового шоу «ЦиркUs 2.0».
Тодоровский не собирается снимать продолжение телесериала «Оттепель»
Российский кинорежиссер, сценарист и продюсер Валерий Тодоровский не собирается снимать продолжение телесериала "Оттепель", который вышел на экраны в 2013 году и вызвал большой зрительский интерес.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика