Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 257

260

выветривания на несколько часов, после чего коптить холодным способом в течение 2—3 недель с небольшими перерывами по 2 часа.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 2)    .

Вам понадобится: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.

Добавить в воду сажу и варить 40 мин, после чего охладить, добавить соль, размешать ее до полного растворения. Опустить предварительно промытое и выветренное мясо. Через 1 —

1,5 суток мясо достать, выветрить и поместить в коптильню. Коптить холодным способом.

ГОВТОНА (СПОСОБ 3)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли, перец по вкусу.

Говядину промыть и слегка просушить, разделать на небольшие куски, натереть половинной нормой соли, селитрой и перцем по вкусу. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12— 18часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3—5 дней поднять выше.

ГОВТОНА (СПОСОБ 4)

, Вам понадобится: 10 кг говядины, 12 г селитры, 400 г соли, 100 г сахара.    .    н

Для копчения взять задние части туши. Отрубить кости ног и почечную часть, снять лишний жир.

Соль, сахар и селитру истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для засолки. Установить сверху гнет и оста

 
Новости
Украинский актер лишился роли в российском фильме из-за одной фразы
О ситуации рассказал народный артист Украины Анатолий Хостикоев, когда он снимался в одном из российских сериалов.
В Таллине поставят памятник Сергею Довлатову
Памятник писателю С идеей поставить в Таллине памятник Довлатову группа эстонских писателей выступила в начале сентября.
Джеймс Кэмерон приступил к съемкам продолжения «Аватара»
В Калифорнии начались съемки продолжения фильма Джеймса Кэмерона «Аватар», сообщает издание Deadline.
Комитет Госдумы по культуре посмотрит «Матильду» 28 сентября
Комитет Госдумы по культуре увидит фильм режиссера Андрея Учителя «Матильда» во время спецпоказа для членов комитета и депутатов 28 сентября.
              Яндекс.Метрика
     
 
.