Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 257

260

выветривания на несколько часов, после чего коптить холодным способом в течение 2—3 недель с небольшими перерывами по 2 часа.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 2)    .

Вам понадобится: 10 кг говядины (грудинки), 200 г голландской сажи, 10 л воды, 10 г селитры, 300 г соли.

Добавить в воду сажу и варить 40 мин, после чего охладить, добавить соль, размешать ее до полного растворения. Опустить предварительно промытое и выветренное мясо. Через 1 —

1,5 суток мясо достать, выветрить и поместить в коптильню. Коптить холодным способом.

ГОВТОНА (СПОСОБ 3)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 10 г селитры, 400 г соли, перец по вкусу.

Говядину промыть и слегка просушить, разделать на небольшие куски, натереть половинной нормой соли, селитрой и перцем по вкусу. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12— 18часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3—5 дней поднять выше.

ГОВТОНА (СПОСОБ 4)

, Вам понадобится: 10 кг говядины, 12 г селитры, 400 г соли, 100 г сахара.    .    н

Для копчения взять задние части туши. Отрубить кости ног и почечную часть, снять лишний жир.

Соль, сахар и селитру истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для засолки. Установить сверху гнет и оста

 
Новости
Ушла из жизни певица и актриса Делла Риз
Как сообщает издание People, Делла Риз, американская исполнительница, которую знают не только благодаря ее песням, но и по роли в сериале "Прикосновение ангела", умерла на 87 году жизни в Калифорнии.
Бузова и Васильева станут ведущими шоу «Бабий бунт» на Первом канале
Как стало известно, Бузова вместе с ведущей Юлией Барановской и актрисой Татьяной Васильевой примет участие в съемках программы «Бабий бунт», первый выпуск которой выйдет в эфир уже 27 ноября.
Радикалы предложили 1,5 млн долларов за голову индийской актрисы
Политик Сурадж Пал Аму посчитал, что еще не вышедшая картина «Падмавати», в которой сыграла болливудская звезда, оскорбляет индуизм В Индии член ультраправой партии «Бхаратия джаната парти» (BJP) Сурадж Пал Аму объявил награду в 1,5 млн долларов за голову известной актрисы Дипики Падуконе, сыгравшей царицу Рани Падмини в одноименном фильме.
Игорь Крутой запустит в Казани аналог «Детской Новой волны»
Известный композитор Игорь Крутой запустит в Казани аналог «Детской Новой волны». Казанский фестиваль будет называться «Добрая волна».
              Яндекс.Метрика
     
 
.