Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 262

265

ченные лавровые листья и душистый перец. Накрыть кружком с грузом и оставить в прохладном месте на 10—12 дней. По истечении этого времени куски достать и уложить в холодную воду. Вымачивать свинину таким образом следует 2—3 часа, затем просушить в проветриваемом помещении приблизительно 6 часов, после чего натереть измельченным чесноком и коптить в течение 3—4 дней холодным способом. После этого куски свинины на 4—5 часов положить между двумя кухонными досками и придавить грузом. Затем подвесить для выветривания в прохладном месте.

Спустя 5 часов такую свинину можно употреблять в пищу.

СВИНИНА (СПОСОБ 2)

Вам понадобится: 10 кг свинины (задней части), 300 г соли, 40 г сахара, 12гселитры, Юл воды, несколько лавровых листьев.

Подготовленное мясо натереть смесью соли, селитры и сахара, уложить в емкость, установить сверху кружок с гнетом и оставить на 1,5—2 суток в теплом помещении. После этого выветрить на воздухе в течение 24 часов, затем коптить в течение 3—4 часов при температуре 40—45 °С.

Добавить в воду сок, выделившийся при солении, положить лавровые листья, опустить окорок и варить 1 —2часа.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 3)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 60 г сахара, 130 г соли, 8 г селитры, 8 г перца, 130 г можжевеловых ягод. Для заливки: 5 л воды, 70 г сахара, 130 г соли, гвоздика, корица по вкусу.

Промытое мясо нарезать кусками. Соль, сахар, селитру и перец истолочь вместе и натереть этой смесью окорока. Уложив в емкость, пересыпать можжевеловыми ягодами. Накрыть

 
Новости
Украинский актер лишился роли в российском фильме из-за одной фразы
О ситуации рассказал народный артист Украины Анатолий Хостикоев, когда он снимался в одном из российских сериалов.
В Таллине поставят памятник Сергею Довлатову
Памятник писателю С идеей поставить в Таллине памятник Довлатову группа эстонских писателей выступила в начале сентября.
Джеймс Кэмерон приступил к съемкам продолжения «Аватара»
В Калифорнии начались съемки продолжения фильма Джеймса Кэмерона «Аватар», сообщает издание Deadline.
Комитет Госдумы по культуре посмотрит «Матильду» 28 сентября
Комитет Госдумы по культуре увидит фильм режиссера Андрея Учителя «Матильда» во время спецпоказа для членов комитета и депутатов 28 сентября.
              Яндекс.Метрика
     
 
.