Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 263

266

кружком с грузом и оставить при комнатной температуре на

1 день, после чего убрать в прохладное место на 6 дней. Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2—Змин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо. Оставить на 2—3 недели в прохладном месте.

По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5—2 недель.

СВИНИНА (СПОСОБ 4)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 500 г соли, 100 г сахара, чеснок по вкусу.

Чеснок растолочь и смешать с солью и сахаром. Полученной смесью натереть подготовленные куски свинины и уложить их в емкость. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели. В течение всего этого времени следует не забывать перекладывать мясо сверху вниз. По истечении 3 недель образовавшийся сок слить, а куски мяса оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению.

Коптить холодным способом в течение 2 недель. Для более длительного хранения готовой ветчины, в последние дни копчения можно добавить ветки можжевельника.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельни -ка, 100 г соли .Для заливки: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.

Промыть и просушить куски ветчины, затем натереть их солью и уложить в емкость, перекладывая ягодами можжевель

Новости
Мультфильм «Моана» сохраняет лидерство в прокате США
Приключения бесстрашной Моаны, живущей на острове в Тихом океане, по итогам второго уик-энда подряд возглавляют рейтинг американского проката. Мультфильм «Моана» заработал по итогам минувших выходных $28 млн, сообщает «Бюллетень кинопрокатчика».
Основатель Alibaba Group Джек Ма собрался на пенсию
Главой Alibaba Group является Даниэль Чжан Юн. Как сообщалось ранее, выступая на Петербургском международном экономическом форуме в июне 2016 года, Джек Ма сказал: — Если у меня будет следующая жизнь, я никогда не буду заниматься таким бизнесом, как сейчас.
В Воронеже открылась «Мягкая выставка» на острые темы
3 декабря в ТРК Арена состоялось открытие экспозиции, составленной из работ воронежских художников. Сергей Горшков, Валерий Мишунин и Евгения Ножкина открыли экспозицию «Мягкая выставка»: представленные работы выполнены из «мягких» материалов, но при этом их содержание остро и актуально.
Бертолуччи признал сцену из «Последнего танго в Париже» изнасилованием
Итальянский кинорежиссер Бернардо Бертолуччи признался, что американский актер Марлон Брандо фактически изнасиловал французскую актрису Марию Шнайдер во время съемок соответствующей сцены картины "Последнее танго в Париже", вышедшей в 1972 году.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика