Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 263

266

кружком с грузом и оставить при комнатной температуре на

1 день, после чего убрать в прохладное место на 6 дней. Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2—Змин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо. Оставить на 2—3 недели в прохладном месте.

По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5—2 недель.

СВИНИНА (СПОСОБ 4)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 500 г соли, 100 г сахара, чеснок по вкусу.

Чеснок растолочь и смешать с солью и сахаром. Полученной смесью натереть подготовленные куски свинины и уложить их в емкость. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели. В течение всего этого времени следует не забывать перекладывать мясо сверху вниз. По истечении 3 недель образовавшийся сок слить, а куски мяса оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению.

Коптить холодным способом в течение 2 недель. Для более длительного хранения готовой ветчины, в последние дни копчения можно добавить ветки можжевельника.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельни -ка, 100 г соли .Для заливки: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.

Промыть и просушить куски ветчины, затем натереть их солью и уложить в емкость, перекладывая ягодами можжевель

Новости
Прощеное воскресенье и День неторопливости отмечается 26 февраля
Сегодня отмечается весьма оригинальный праздник – День неторопливости, который к настоящему времени уже приобрёл «статус» международного дня. В рамках Дня неторопливости проходит немало интересных мероприятий. Например, в Риме проводится «Медлительный марафон».
Повар рассказал об экзотических угощениях для гостей «Оскара»
Австрийский повар рассказал, что после церемонии награждения все гости смогут отведать аппетитные тарталетки с печеным тунцом, фалафель, приготовленный из сладкого горошка, запеченные макароны с сыром. Среди закусок будут совершенно разные продукты.
Натали Портман из-за беременности пропустит вручение премии «Оскар»
Актриса Натали Портман вынуждена пропустить церемонию вручения кинопремии "Оскар", которая пройдет в Лос-Анджелесе (штат Калифорния) в воскресенье вечером. Исполнительница беременна, сообщил в субботу журнал Variety. Он сослался на информацию, полученную от самой актрисы.
Психологи назвали проблемы в отношениях, о которых нельзя рассказывать друзьям
Многие люди предпочитают делиться подробностями своей личной жизни с близкими друзьями и родственниками. Но специалисты предлагают держать некоторые проблемы с партнером в секрете.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика