Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 263

266

кружком с грузом и оставить при комнатной температуре на

1 день, после чего убрать в прохладное место на 6 дней. Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2—Змин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо. Оставить на 2—3 недели в прохладном месте.

По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5—2 недель.

СВИНИНА (СПОСОБ 4)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 500 г соли, 100 г сахара, чеснок по вкусу.

Чеснок растолочь и смешать с солью и сахаром. Полученной смесью натереть подготовленные куски свинины и уложить их в емкость. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели. В течение всего этого времени следует не забывать перекладывать мясо сверху вниз. По истечении 3 недель образовавшийся сок слить, а куски мяса оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению.

Коптить холодным способом в течение 2 недель. Для более длительного хранения готовой ветчины, в последние дни копчения можно добавить ветки можжевельника.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельни -ка, 100 г соли .Для заливки: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.

Промыть и просушить куски ветчины, затем натереть их солью и уложить в емкость, перекладывая ягодами можжевель

 
Новости
Что ждет смолян на фестивале «бесплатных шашлыков»
Фестиваль вкусной еды "Ложка и кружка" пройдет 29 апреля в музее-заповеднике «Гнездово». 11.00. Начало работы участников фестиваля 12.00. Вступительное слово ведущего, информация о работе фестиваля, представление участников, спонсоров и партнеров.
Путь Альберта Эйнштейна покажут в новом сериале на National Geographic
Телеканал National Geographic выпустил новый сериал "Гений", в котором показан жизненный путь Альберта Эйнштейна начиная с юных лет. В воскресенье состоится его российская премьера. В основу сюжета сериала из десяти серий легла книга Уолтера Айзексона "Эйнштейн: его жизнь и его вселенная".
Филипп Киркоров встретит юбилей на сцене Кремлевского дворца
Народный артист России Филипп Киркоров 30 апреля отметит свое 50-летие большим сольным концертом-шоу "Я" на сцене Государственного Кремлевского дворца.
Дима Билан попал в базу сайта «Миротворец»
Российский певец Дима Билан внесен в базу скандального украинского сайта "Миротворец" из-за посещения ими Крыма. Как указано на сайте, Билан попал в базу данных за концертную деятельность в Крыму.
              Яндекс.Метрика
     
 
.