Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 263

266

кружком с грузом и оставить при комнатной температуре на

1 день, после чего убрать в прохладное место на 6 дней. Растворить в кипящей воде соль, сахар, добавить гвоздику и корицу, варить 2—Змин, после чего профильтровать, охладить и залить раствором мясо. Оставить на 2—3 недели в прохладном месте.

По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5—2 недель.

СВИНИНА (СПОСОБ 4)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 500 г соли, 100 г сахара, чеснок по вкусу.

Чеснок растолочь и смешать с солью и сахаром. Полученной смесью натереть подготовленные куски свинины и уложить их в емкость. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели. В течение всего этого времени следует не забывать перекладывать мясо сверху вниз. По истечении 3 недель образовавшийся сок слить, а куски мяса оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению.

Коптить холодным способом в течение 2 недель. Для более длительного хранения готовой ветчины, в последние дни копчения можно добавить ветки можжевельника.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельни -ка, 100 г соли .Для заливки: 7 л воды, 50 г сахара, 200 г соли.

Промыть и просушить куски ветчины, затем натереть их солью и уложить в емкость, перекладывая ягодами можжевель

 
Новости
Кинотеатры объяснили, почему продавали билеты на «Паддингтона»
Накануне Министерство культуры перенесло на две недели намеченную на 18 января премьеру фильма «Приключения Паддингтона 2». Ведомство выдало картине прокатное удостоверение на 1 февраля.
Медведев поручил разобраться с жалобой на перенос фильма о Паддингтоне
Глава российского правительства Дмитрий Медведев поручил разобраться с жалобой Ассоциации владельцев кинотеатров на перенос премьеры фильма «Приключения Паддингтона 2». Об этом РБК заявили в аппарате правительства.
«Справедливая Россия» показала Путина в фильме о блокаде Ленинграда
В качестве примеров перечислены президент РФ Владимир Путин, лидер партии «Справедливая Россия» Сергей Миронов, глава Русской православной церкви патриарх Кирилл, писатель Даниил Гранин, актриса Алиса Фрейндлих и другие.
Путин вместе с ветеранами и поисковиками посмотрел фильм «Рубеж»
Президент России Владимир Путин посмотрел художественный фильм «Рубеж», рассказывающий о боях за Ленинград в годы Великой Отечественной войны, вместе с ветеранами и поисковиками.
              Яндекс.Метрика
     
 
.