Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 264

257

ника. Растворить в кипящей воде соль и сахар, охладить и залить этим рассолом мясо. Поставить в прохладное место на

2 недели, периодически перекладывая куски мяса сверху вниз. По истечении этого срока достать окорока из рассола, промыть в чуть теплой воде и повесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении на сутки.

Коптить холодным способом в течение 1,5 недели, добавляя в конце процедуры в коптильню можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 6)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 8—10 долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 700 г соли, 250 г сахара, 12 г селитры.

Замочить задние свиные окорока в холодной воде на 2 дня, после чего вынуть и просушить на сите. Уложить в емкость, перекладывая толченым чесноком. Растворить в кипящей воде соль, сахар и селитру, раствор охладить и залить им окорока, накрыть кружком с грузом и оставить в теплом помещении на

1—2 дня, а затем убрать в прохладное место. Через 3 недели вынуть окорока и обсушить бумажными салфетками. -

Коптить в холодном дыму 4 недели. В последние дни копчения можно добавить можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 7) '    ■

Вам понадобится: 10 кг свинины, 350—400 г можжевеловых ягод, 100 г сахара, 500 г соли.

Куски свинины промыть и обсушить. Растереть с солью и сахаром ягоды можжевельника и полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в емкость, установить гнет и убрать на 2—3 недели в прохладное место. По истечении этого времени образовавшийся сок следует слить, мясо оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого куски мяса залить

Новости
  • Магия веретена
    Помощь через магию вуду - сильную магию, влияющую на судьбу и здоровье
    империя-сильнейших-ведьм.рф
  • Магия веретена
    Помощь через магию вуду - сильную магию, влияющую на судьбу и здоровье
    империя-сильнейших-ведьм.рф
Съемки сцены взрыва из последней серии «Шерлока» выложили в Сеть
Создатели нашумевшего британского сериала "Шерлок" опубликовали съемки одной из сцен последнего эпизода 4 сезона. Речь идет о взрыве, который по сценарию произошел в квартире детектива на Бейкер-стрит.
Фильм «Ла-Ла Ленд» назван лучшей картиной года
Мюзикл «Ла-Ла Ленд» Демиена Шазелла Лондонский кружок кинокритиков назвал фильмом года. Актрисой года признали Изабель Юппер за работу над драмой «Будущее», актером года стал Кейси Аффлек за съемки в картине «Манчестер у моря».
NYT выяснила, почему 2017 год станет лучшим в истории человечества
Наступивший 2017 год может стать лучшим в истории человечества, спрогнозировал колумнист газеты The New York Times Николас Кристоф (Nicholas Kristof). Свой прогноз он сделал, опираясь на данные Всемирного банка.
От Грузия на Евровидение поедет певица Тако Гачечиладзе
Победителя выявлен путём голосования зрителей. Певица должна была участвовать в Евровидении ещё в 2009 году с группой «Стефане и 3G».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика