Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 264

257

ника. Растворить в кипящей воде соль и сахар, охладить и залить этим рассолом мясо. Поставить в прохладное место на

2 недели, периодически перекладывая куски мяса сверху вниз. По истечении этого срока достать окорока из рассола, промыть в чуть теплой воде и повесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении на сутки.

Коптить холодным способом в течение 1,5 недели, добавляя в конце процедуры в коптильню можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 6)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 8—10 долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 700 г соли, 250 г сахара, 12 г селитры.

Замочить задние свиные окорока в холодной воде на 2 дня, после чего вынуть и просушить на сите. Уложить в емкость, перекладывая толченым чесноком. Растворить в кипящей воде соль, сахар и селитру, раствор охладить и залить им окорока, накрыть кружком с грузом и оставить в теплом помещении на

1—2 дня, а затем убрать в прохладное место. Через 3 недели вынуть окорока и обсушить бумажными салфетками. -

Коптить в холодном дыму 4 недели. В последние дни копчения можно добавить можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 7) '    ■

Вам понадобится: 10 кг свинины, 350—400 г можжевеловых ягод, 100 г сахара, 500 г соли.

Куски свинины промыть и обсушить. Растереть с солью и сахаром ягоды можжевельника и полученной смесью натереть куски мяса. Уложить мясо в емкость, установить гнет и убрать на 2—3 недели в прохладное место. По истечении этого времени образовавшийся сок следует слить, мясо оставить для досаливания еще на 3—4дня. После этого куски мяса залить

Новости
Шварценеггер сыграет начальника Тауэра в российско-китайском фильме
Кроме Шварценеггера, из звезд мирового уровня в картине сыграл Джеки Чан. Совместную фотографию с ним на съемках картины Шварценеггер разместил в своем Инстаграме .
В сети представлен первый трейлер нового «Человека-паука»
В сети Интернет был презентован первый трейлер нового фильма «Человек-паук», главные роли в котором исполнили Том Холланд и Роберт Дауни-младший. В рамках шоу Jimmy Kimmel Live состоялась премьера двухминутного видеоролика.
Американский институт кино назвал лучшие фильмы 2016 года
Американский институт кино назвал десяток лучших американских фильмов и телевизионных проектов в 2016 году. Его выбор служит показателем для тех картин, которые могут получить премию «Оскар». Об этом стало известно от информационного агентства Reuters.
Пол Верховен возглавит жюри Берлинского кинофестиваля
Режиссер и сценарист Пол Верховен возглавит жюри Berlinale-2017 году, сообщает пресс-служба международного киносмотра.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика