Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 265

268

холодной водой и оставить для вымачивания еще на 14 часов. Достать и промыть в проточной воде, подвесить для выветривания в сухом помещении.

Коптить холодным способом в течение 2—3 недель, делая перерывы на 2 дня. В последние дни копчения к тлеющим опилкам добавить можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 8)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 50 г сахара, 300 г соли, по 5 г черного и красного молотого перца, 7—8 долек чеснока, лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу.

Истолочь вместе сахар, соль, чеснок, специи и лавровые листья, полученной смесью натереть куски мяса, уложить их в емкость, установить гнет и убрать в прохладное место, не забывая регулярно, каждые 2 дня, перекладывать верхние куски на дно емкости. Через 3 недели образовавшийся сок слить, а мясо оставить для досаливания на Здня. После этого ветчину залить водой и вымачивать в течение 14 часов. По истечении этого времени мясо промыть водой и подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 4 дня.

Коптить в течение 1,5—2 недель холодным способом. Периодически на древесные опилки следует сыпать щепотку черного перца.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 9)

■    ' Вам понадобится: 10 кг свинины. Для заливки: Юл воды,

300 г соли, 50 г сахара, тмин по вкусу. '

Подготовленные куски ветчины уложить в емкость. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить тмин и кипятить

2—3 мин, затем куски мяса залить охлажденным рассолом. Поставить на 2 недели в прохладное место, после этого мясо

 
Новости
Оригинальный бластер Хана Соло ушел с молотка за $550 тысяч
В США на аукционе в Лас-Вегасе был продан бластер Хана Соло из фантастической саги «Звездные войны».
Концерт ансамбля Александрова в Белграде посетили 15 тысяч человек
Организаторы концерта заявили, что концерт посетило около 15 тыс. человек вместо запланированных 10 тыс. Концерт также посетили официальные лица Сербии.
Работы брянской фотохудожницы стали лучшими на международном конкурсе
В выставку лучших вошли две работы «Весенний ветер» и «Тянем - потянем!» известной брянской фотохудожницы Марины Свиридовой.
В Твери «День молодёжи 2018» отметят в городском саду
27 июня управление по культуре, спорту и делам молодёжи администрации города при поддержке молодёжных общественных объединений организует в тверском Горсаду праздничную программу, приуроченную к «Дню молодёжи 2018».
              Яндекс.Метрика
     
 
.