Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 265

268

холодной водой и оставить для вымачивания еще на 14 часов. Достать и промыть в проточной воде, подвесить для выветривания в сухом помещении.

Коптить холодным способом в течение 2—3 недель, делая перерывы на 2 дня. В последние дни копчения к тлеющим опилкам добавить можжевеловые ветки.

СВИНИНА (СПОСОБ 8)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 50 г сахара, 300 г соли, по 5 г черного и красного молотого перца, 7—8 долек чеснока, лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу.

Истолочь вместе сахар, соль, чеснок, специи и лавровые листья, полученной смесью натереть куски мяса, уложить их в емкость, установить гнет и убрать в прохладное место, не забывая регулярно, каждые 2 дня, перекладывать верхние куски на дно емкости. Через 3 недели образовавшийся сок слить, а мясо оставить для досаливания на Здня. После этого ветчину залить водой и вымачивать в течение 14 часов. По истечении этого времени мясо промыть водой и подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 4 дня.

Коптить в течение 1,5—2 недель холодным способом. Периодически на древесные опилки следует сыпать щепотку черного перца.

СВ/Н/НЛ (СПОСОБ 9)

■    ' Вам понадобится: 10 кг свинины. Для заливки: Юл воды,

300 г соли, 50 г сахара, тмин по вкусу. '

Подготовленные куски ветчины уложить в емкость. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить тмин и кипятить

2—3 мин, затем куски мяса залить охлажденным рассолом. Поставить на 2 недели в прохладное место, после этого мясо

 
Новости
В Царском Селе пройдет готическое дефиле
Многие объекты Царского Села несут на себе отпечаток неоготики, к которой питали слабость российские императоры, — это и Адмиралтейство, и Готические ворота, и Башня-руина. В последней развернется «рыцарский турнир» Стаса Лопаткина и Яниса Чамалиди.
Никита Михалков и Эдуард Артемьев получат премию имени Шостаковича
За вклад в мировую музыкальную культуру режиссер Никита Михалков и композитор Эдуард Артемьев получат премию имени Шостаковича. Награду в размере 25 тысяч долларов США вручит народный артист СССР Юрий Башмет в концертном зале имени Чайковского. Торжественная церемония состоится 24 июня.
Неофициальный гимн Новосибирска хотела выкупить группа Hi-Fi
«В Новосибирске не разводятся мосты» частенько поют на городских площадках во время праздников. Песня, конечно, не про мосты, да и Новосибирск в ней является контекстом, но в народе прижилась. Автор слов неофициального городского гимна - Татьяна Диканская - в 2003 году работала на радио.
Спин-офф «Звездных войн» снимет режиссер «Кода Да Винчи»
Выпуск картины запланирован на 25 мая 2018 года. На днях было объявлено, что компания прекращает сотрудничество с режиссерами, начинавшими работу над проектом — Филом Лордом и Кристофером Миллером.
              Яндекс.Метрика
     
 
.