Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 267

270

опилки следует подкладывать луковую шелуху: она придаст мясу приятный аромат.

СВИНИНА (СПОСОБ 12)

Вам понадобится: 10 кг свиной грудинки, 100 г соли, 50 г сахара, лавровый лист, 5—7 долек чеснока. Для заливки: 7 л воды, 200 г соли, 50 г сахара, 10 г молотого перца (красного).

Грудинку с небольшой прослойкой мяса (2—Зсм) нарезать прямоугольными кусками, промыть и просушить. Истолочь чеснок, добавить сахар, соль и измельченный лавровый лист, этой смесью натереть куски мяса, уложить их в емкость и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить перец. Приготовленный рассол остудить и залить им мясо. Поставить на 10 дней в прохладное место. После этого рассол слить, а куски свинины опустить в холодную воду для вымачивания.

Через 12 часов мясо вынуть из воды, промыть, просушить и коптить холодным способом 1 —2дня. Температура дыма не должна превышать 25 °С. После копчения свинину подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 5—6 дней.

СВИНИНА (СПОСОБ 13)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 400 мл красного вина, 4—5 долек чеснока, 20 г соли, 150 г ягод можжевельника. Для заливки: 10 л воды, 900 г соли, 100 г сахара, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Подготовленные куски свинины просушить, натереть солью, измельченным чесноком и уложить в емкость, добавив ягоды можжевельника. Приготовить рассол, варить его в течение 15 мин, после чего профильтровать и охладить. Залить этим

Новости
Вышел новый трейлер четвёртого сезона «Шерлока»
Видео анонсирует третью серию четвёртого сезона, который стартует 1 января 2017 года. Последняя серия четвертого сезона "Шерлока" получила название "The Last Problem" ("Последнее дело").
Ирина Алферова получила высший орден Болгарии
Актриса Алферова Ирина получила орден Дружбы народов Болгарии за существенный вклад в развитие духовно-культурных отношений между Россией и Болгарией. В церемонии награждения присутствовал посол Болгарии в России Коцев Бойко.
В сети представлен первый трейлер нового «Человека-паука»
В сети Интернет был презентован первый трейлер нового фильма «Человек-паук», главные роли в котором исполнили Том Холланд и Роберт Дауни-младший. В рамках шоу Jimmy Kimmel Live состоялась премьера двухминутного видеоролика.
Шварценеггер сыграет в российско-китайском продолжении «Вия»
Арнольд Шварценеггер сыграет в российско-китайской ленте «Путешествие в Китай: Тайна железной маски», которая является продолжением путешествий Джонатана Грина из фильма 2014 года «Вий». Как сообщает ТАСС, американский актер исполнит роль начальника Тауэра.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика