Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 267

270

опилки следует подкладывать луковую шелуху: она придаст мясу приятный аромат.

СВИНИНА (СПОСОБ 12)

Вам понадобится: 10 кг свиной грудинки, 100 г соли, 50 г сахара, лавровый лист, 5—7 долек чеснока. Для заливки: 7 л воды, 200 г соли, 50 г сахара, 10 г молотого перца (красного).

Грудинку с небольшой прослойкой мяса (2—Зсм) нарезать прямоугольными кусками, промыть и просушить. Истолочь чеснок, добавить сахар, соль и измельченный лавровый лист, этой смесью натереть куски мяса, уложить их в емкость и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить перец. Приготовленный рассол остудить и залить им мясо. Поставить на 10 дней в прохладное место. После этого рассол слить, а куски свинины опустить в холодную воду для вымачивания.

Через 12 часов мясо вынуть из воды, промыть, просушить и коптить холодным способом 1 —2дня. Температура дыма не должна превышать 25 °С. После копчения свинину подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 5—6 дней.

СВИНИНА (СПОСОБ 13)

Вам понадобится: 10 кг задней части свинины, 400 мл красного вина, 4—5 долек чеснока, 20 г соли, 150 г ягод можжевельника. Для заливки: 10 л воды, 900 г соли, 100 г сахара, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Подготовленные куски свинины просушить, натереть солью, измельченным чесноком и уложить в емкость, добавив ягоды можжевельника. Приготовить рассол, варить его в течение 15 мин, после чего профильтровать и охладить. Залить этим

Новости
Актёр Мел Гибсон в девятый раз стал отцом
Голливудский актёр Мел Гибсон в девятый раз стал отцом. Сына ему родила его подруга Розалинд Росс, пишет People. Ребёнка назвали Ларс Джерард Гибсон.
Студия «Лендок» снимет биографический фильм об Александре Вампилове
Петербургская студия документальных фильмов «Лендок» приступает к работе над фильмом «Облепиховое лето», посвященным Александру Вампилову. Главную роль в киноленте, к съемкам которой приступят уже в марте, сыграет Андрей Мерзликин.
Повесть «Хаджи-Мурат» впервые экранизируют в России
Справедливости ради стоит отметить, что повесть Толстого неоднократно экранизировали за пределами России - в Германии, Италии, Югославии, Турции. Советские и российские режиссеры предпринимали попытки подступиться к произведению, но, увы, безуспешно.
Объявлено название восьмой части саги «Звездные войны»
Восьмой эпизод знаменитой космической саги «Звездные войны» получил название «Последний джедай». Официальный тизер фильма опубликован на странице проекта в твиттере. Отмечается, что премьера «Последнего джедая» намечена на 15 декабря 2017 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика