Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 268

271

рассолом мясо и убрать в прохладное место на 1 неделю. Достать просоленные куски мяса, просушить в течение 6 часов и варить в кипящей воде до полуготовности. Охладить, просушить и обернуть в бумагу, увлажнив ее красным вином и плотно перетянув шпагатом.

Коптить холодным способом в течение 1 — 1,5 недели, периодически смачивая бумагу вином.

СВ/Н/НА (СПОСОБ 14)

Вам понадобится: 10 кг свинины. Д/я :аливки: Юлводы, 200 г сахара, 500 г соли, 5 г селитры, по 5 г черного и красного молотого перца, 3 лавровых листа, 3 дольки чеснока.

Куски промытой и просушенной грудинки уложить в емкость, залить холодным рассолом. Оставить на 6 дней в прохладном помещении, после чего подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов.

Коптить горячим способом в течение 30 мин и сразу же опустить в кипящую воду. Варить в течение 1,5 часа на слабом огне.

СВ1/Н/Н\ (СПОСОБ 15)

Вам понадобится: 10 кг свинины (лопаточной части), 3—4дольки чеснока, 300 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 2 г красного и черного молотого перца.

Взять лопаточную часть свиной туши. Куски свинины промыть, просушить и натереть смесью из соли, селитры, сахара и специй. Сложить в емкость, переложив измельченным чесноком, установить гнет и подержать 2—Зчаса в теплом помещении. После этого убрать мясо в прохладное место на 5—7дней, периодически перекладывая мясо сверхувниз. По истечении положенного времени куски мяса переложить для вымачивания в холодную воду на 3—4 часа, затем промыть

Новости
Вышел новый трейлер четвёртого сезона «Шерлока»
Видео анонсирует третью серию четвёртого сезона, который стартует 1 января 2017 года. Последняя серия четвертого сезона "Шерлока" получила название "The Last Problem" ("Последнее дело").
Ирина Алферова получила высший орден Болгарии
Актриса Алферова Ирина получила орден Дружбы народов Болгарии за существенный вклад в развитие духовно-культурных отношений между Россией и Болгарией. В церемонии награждения присутствовал посол Болгарии в России Коцев Бойко.
В сети представлен первый трейлер нового «Человека-паука»
В сети Интернет был презентован первый трейлер нового фильма «Человек-паук», главные роли в котором исполнили Том Холланд и Роберт Дауни-младший. В рамках шоу Jimmy Kimmel Live состоялась премьера двухминутного видеоролика.
Шварценеггер сыграет в российско-китайском продолжении «Вия»
Арнольд Шварценеггер сыграет в российско-китайской ленте «Путешествие в Китай: Тайна железной маски», которая является продолжением путешествий Джонатана Грина из фильма 2014 года «Вий». Как сообщает ТАСС, американский актер исполнит роль начальника Тауэра.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика