Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 268

271

рассолом мясо и убрать в прохладное место на 1 неделю. Достать просоленные куски мяса, просушить в течение 6 часов и варить в кипящей воде до полуготовности. Охладить, просушить и обернуть в бумагу, увлажнив ее красным вином и плотно перетянув шпагатом.

Коптить холодным способом в течение 1 — 1,5 недели, периодически смачивая бумагу вином.

СВ/Н/НА (СПОСОБ 14)

Вам понадобится: 10 кг свинины. Д/я :аливки: Юлводы, 200 г сахара, 500 г соли, 5 г селитры, по 5 г черного и красного молотого перца, 3 лавровых листа, 3 дольки чеснока.

Куски промытой и просушенной грудинки уложить в емкость, залить холодным рассолом. Оставить на 6 дней в прохладном помещении, после чего подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов.

Коптить горячим способом в течение 30 мин и сразу же опустить в кипящую воду. Варить в течение 1,5 часа на слабом огне.

СВ1/Н/Н\ (СПОСОБ 15)

Вам понадобится: 10 кг свинины (лопаточной части), 3—4дольки чеснока, 300 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 2 г красного и черного молотого перца.

Взять лопаточную часть свиной туши. Куски свинины промыть, просушить и натереть смесью из соли, селитры, сахара и специй. Сложить в емкость, переложив измельченным чесноком, установить гнет и подержать 2—Зчаса в теплом помещении. После этого убрать мясо в прохладное место на 5—7дней, периодически перекладывая мясо сверхувниз. По истечении положенного времени куски мяса переложить для вымачивания в холодную воду на 3—4 часа, затем промыть

 
Новости
Режиссер Владимир Бортко выступил в защиту фильма «Матильда»
Известный режиссер Владимир Бортко поддержал своего коллегу Алексея Учителя в скандале с фильмом «Матильда», заявив, что эта работа имеет право на существование, так как не нарушает статей Уголовного кодекса и не противоречит нормам Конституции.
Сыновья принцессы Дианы впервые расскажут о последнем звонке матери
Диана погибла 31 августа 1997 года в Париже в результате автокатастрофы.
Ведущая «Доброго утра» скончалась после тяжелой болезни
После тяжелой болезни умерла телеведущая Елена Миронова. Об этом сообщается на сайте "Первого канала". Зрителям она известна как ведущая телепередачи "Доброе утро".
Кустурица назвал естественным процессом воссоединение Крыма с Россией
Режиссер и музыкант Эмир Кустурица назвал воссоединение Крыма с Россией естественным процессом. Он призвал местных жителей не ждать признания этого факта за рубежом, а развивать свой регион как часть великой России.
              Яндекс.Метрика
     
 
.