Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 268

271

рассолом мясо и убрать в прохладное место на 1 неделю. Достать просоленные куски мяса, просушить в течение 6 часов и варить в кипящей воде до полуготовности. Охладить, просушить и обернуть в бумагу, увлажнив ее красным вином и плотно перетянув шпагатом.

Коптить холодным способом в течение 1 — 1,5 недели, периодически смачивая бумагу вином.

СВ/Н/НА (СПОСОБ 14)

Вам понадобится: 10 кг свинины. Д/я :аливки: Юлводы, 200 г сахара, 500 г соли, 5 г селитры, по 5 г черного и красного молотого перца, 3 лавровых листа, 3 дольки чеснока.

Куски промытой и просушенной грудинки уложить в емкость, залить холодным рассолом. Оставить на 6 дней в прохладном помещении, после чего подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов.

Коптить горячим способом в течение 30 мин и сразу же опустить в кипящую воду. Варить в течение 1,5 часа на слабом огне.

СВ1/Н/Н\ (СПОСОБ 15)

Вам понадобится: 10 кг свинины (лопаточной части), 3—4дольки чеснока, 300 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 2 г красного и черного молотого перца.

Взять лопаточную часть свиной туши. Куски свинины промыть, просушить и натереть смесью из соли, селитры, сахара и специй. Сложить в емкость, переложив измельченным чесноком, установить гнет и подержать 2—Зчаса в теплом помещении. После этого убрать мясо в прохладное место на 5—7дней, периодически перекладывая мясо сверхувниз. По истечении положенного времени куски мяса переложить для вымачивания в холодную воду на 3—4 часа, затем промыть

 
Новости
Директор Инны Чуриковой опровергла информацию о ее госпитализации
Ранее СМИ сообщили о резком ухудшении здоровья народной артистки СССР Директор Инны Чуриковой опровергла информацию о госпитализации актрисы после спектакля Глеба Панфилова "Аудиенция", который та отыграла в Государственном театре наций.
Самойлова выступит в Севастополе в день начала «Евровидения»
Певица Юлия Самойлова, которая не смогла принять участие в конкурсе «Евровидение-2017» из-за отказа Украины впустить в страну, выступит в Севастополе на праздничном концерте 9 мая, в день начала «Евровидения». Об этом певица сообщила пресс-службе правительства города.
Веллер назвал ведущую «Эха Москвы» «скотиной» и облил ее водой
Напомним, в ходе программы «Особое мнение» Веллеру не понравилось то, что ведущая Ольга Бычкова задавала ему вопросы, периодически перебивая. Писатель вырвал из стола микрофон, швырнул чашку, облив женщину водой, назвал «скотиной», после чего покинул студию.
Юлии Самойловой вручили награду за вклад в развитие российской музыки
Певицу Юлию Самойлову отметили дипломом за вклад в развитие российской музыкальной культуры. Церемония награждения прошла в джаз-клубе Игоря Бутмана, в рамках международного форума "Интеллектуальная собственность — ХХІ век".
              Яндекс.Метрика
     
 
.