Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 271

274

Коптить холодным способом в течение 2—3 недель. Чтобы мясо получилось нежным и мягким, его следует перед копчением отварить в течение 30 мин на сильном огне.

КОЗЛЯТИНА

Вам понадобится: 1 туша козы, 10 долек чеснока, 80 г соли, 30 г сахара, по 10 г красного и черного молотого перца, гвоздика, корица, кориавдр по вкусу.

Разрезать тушу козы вдоль по грудке, распластать и, сделав надрезы на филейных частях, положить в них чеснок. Натереть приготовленной смесью из соли, сахара и специй и оставить для просаливания в прохладном месте на 1 —2дня. Коптить холодным способом в течение 3—4 недель.

КРОЛИК

Вам понадобится: 10 кг мяса кролика, 400 г шпика, 25 мл лимонного сока, 10—20ягод можжевельника, 4—Бдолек чеснока, лавровый лист по вкусу. Для заливки: 10 л воды, 20 г соли, 10 г сахара, 10 г перца, корица, имбирь, лимонный сок по вкусу.

Подготовленные тушки кролика разделить на 4 части (2 лопаточные и 2 задние) и натереть толченым чесноком, смешанным с лимонным соком, после чего подвесить на 3—4дня для выветривания в помещении с температурой +10 °С. Куски мяса пересыпать толченым лавровым листом и уложить в емкость.

Приготовить рассол, добавив в соду соль, лимонный сок, специи и ягоды, довести его до кипения, затем охладить и залить им куски мяса. Оставить на 2 дня, перекладывая куски мяса не менее 2 раз в день. По истечении этого времени вынуть мясо, из рассола, сделать в каждом куске по несколько надрезов. В эти надрезы вложить мелко нарезанный шпик. Далее каждый кусок обработать по отдельности: положить

Новости
Дорогие студенты! От имени депутатов Думы города Владивостока поздравляю вас с Днем российского студенчества!
Занимая активную жизненную позицию, вы проявляете большой интерес и к своему будущему, и будущему своего города, своей страны.
Названы самые модные места для фотосъемки в Москве
Где в Москве можно сделать самые стильные и эффектные фотографии — разбирался корреспондент «МК».
Исследование: «Шерлок» увеличил спрос на книги по развитию логики
В России вырос спрос на книги, которые помогают тренировать логику, креативное мышление и интеллект. В пресс-службе сети книжных магазинов "Московский дом книги" сообщили, что с момента выхода нового сезона британского телесериала "Шерлок" спрос на вышеперечисленные книги вырос на 60%.
Кончаловский попросил не хрустеть и не хлюпать на показах фильма «Рай»
Режиссёр Андрей Кончаловский попросил зрителей не пить кока-колу и не есть попкорн на сеансах его нового фильма "Рай". Личное обращение кинематографиста к зрителям, написанное от руки, появилось на его официальной странице в "Фейсбуке".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика