Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 282

285

целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении 2—3 года. Чем дольше срок хранения, тем гусь вкуснее.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ    *    '    -

Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, шемая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан.    *

Перед посолом рыбу тщательно вымыть в чистой воде. У рыб -ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Удругихрыб, кроме того, сделать продольный разрез на спинке. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Хранить вяленую рыбу следует в подвешенном состоянии в сухом прохладном месте.

ЛЕЩ(СП0С0Б 1)

Вам понадобится: 1 кг рыбы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 70—90 г соли.

Рыбу тщательно промыть под холодной водой, очистить от чешуи и выпотрошить. Вырезать жабры и отрезать спинной

Новости
Маккартни судится за свои песни
Бывший бас-гитарист легендарного британского квартета The Beatles Пол Маккартни подал иск в суд на музыкальное издательство Sony/ATV, чтобы вернуть права на свои собственные песни.
Как в фильме ужасов: женщина на полу детской испугала пользователей
Видео было снято камерой наблюдения в детской комнате. На кадрах видно, что женщина лежит на полу в комнате и пытается ползком двигаться в сторону двери. Ее глаза светятся в темноте, она извивается, лежа на спине.
Участник шоу «Голос» стал хедлайнером рок-фестиваля в Подольске
Один из участников шоу «Голос» Бабиев стал хедлайнером рок-фестиваля в Подольске. Информацию предоставил организатор фестиваля Коннов. Вчера в Климовске проходил фестиваль в поддержке ДК «Машинностроитель», РОД «Вольница» и музыкальной студии.
Оперная певица из России Ирина Лунгу стала одной из лучших в мире
Первую позицию в ТОП-10 занимает Альжбете Полачкова, певица из Чехии, на втором месте обосновалась исполнительница оперного сопрано Ирина Лугну. Напоминаем, что Ирина Лугну родилась и проживала в Молдавии. Во время распада СССР, Ирине пришлось переехать с семьей в город Борисоглебск.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика