Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 282

285

целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении 2—3 года. Чем дольше срок хранения, тем гусь вкуснее.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ    *    '    -

Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, шемая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан.    *

Перед посолом рыбу тщательно вымыть в чистой воде. У рыб -ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Удругихрыб, кроме того, сделать продольный разрез на спинке. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Хранить вяленую рыбу следует в подвешенном состоянии в сухом прохладном месте.

ЛЕЩ(СП0С0Б 1)

Вам понадобится: 1 кг рыбы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 70—90 г соли.

Рыбу тщательно промыть под холодной водой, очистить от чешуи и выпотрошить. Вырезать жабры и отрезать спинной

 
Новости
В начале ноября в Воронеже с сольным концертом выступит рэпер Баста
3 ноября на сцене концертного зала Event Hall Сити-парка «Град» выступит Баста.
Волгоградцев приглашают в планетарий послушать джаз на фоне звезд
30 сентября волгоградцы смогут увидеть уникальный концерт – «Звездная музыка джазовых звезд», который состоится в Волгоградском планетарии.
Концерт романсов и арий состоится 30 сентября в «Аптекарском огороде»
В старинной лаборатории 19 века в ботаническом саду Московского государственного университета (МГУ) «Аптекарский огород» в рамках программы по возрождению камерной музыки в России 30 сентября прозвучат оперные арии, старинные романсы и русские народные песни.
В Ставрополе состоится фестиваль уличной культуры
Мероприятие пройдёт в рамках форума «Сообщество», организованного Общественной палатой России. Он намечен на 26 и 27 сентября.
              Яндекс.Метрика
     
 
.