Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 282

285

целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении 2—3 года. Чем дольше срок хранения, тем гусь вкуснее.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ    *    '    -

Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, шемая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан.    *

Перед посолом рыбу тщательно вымыть в чистой воде. У рыб -ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Удругихрыб, кроме того, сделать продольный разрез на спинке. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Хранить вяленую рыбу следует в подвешенном состоянии в сухом прохладном месте.

ЛЕЩ(СП0С0Б 1)

Вам понадобится: 1 кг рыбы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 70—90 г соли.

Рыбу тщательно промыть под холодной водой, очистить от чешуи и выпотрошить. Вырезать жабры и отрезать спинной

Новости
Новая киноверсия «Анны Карениной» выйдет на экраны в 2017 году
По словам режиссера, большой проект «Анна Каренина» включает восемь серий для телевидения, которые выйдут в эфир, предположительно, осенью 2017 года. Премьера полнометражной картины намечена на конец мая. Роль главной героини романа исполнит Елизавета Боярская.
Компания Apple озвучила список самых популярных фильмов 2016 года
Компания Apple озвучила список самых популярных фильмов 2016 года. В тройке лидеров оказалась картина российского производства. Первое место, по версии «яблочной» корпорации, получила комедия режиссера Нэнси Мейерс «Стажёр», главная роль в которой досталась Роберту Де Ниро.
Сарик Андреасян снимет фильм по мотивам «Бременских музыкантов»
Проект планируют представить Фонду кино в 2017 году. Андреасян рассчитывает и на иностранный прокат. В планах у кинодеятеля создать ленту по мотивам книг фантаста Александра Беляева, права на которые со следующего года перейдут в общественное достояние.
Кавказ от моря до моря покажут в Москве
Более 150 дней съемок и 16 экспедиций, предпринятых за три года съёмок на территории Центрального Кавказа, погрузили участников в мир красоты, суровых испытаний на больших высотах и атмосферу непрерывного открытия.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика