Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 282

285

целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении 2—3 года. Чем дольше срок хранения, тем гусь вкуснее.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ    *    '    -

Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, шемая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан.    *

Перед посолом рыбу тщательно вымыть в чистой воде. У рыб -ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Удругихрыб, кроме того, сделать продольный разрез на спинке. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Хранить вяленую рыбу следует в подвешенном состоянии в сухом прохладном месте.

ЛЕЩ(СП0С0Б 1)

Вам понадобится: 1 кг рыбы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 70—90 г соли.

Рыбу тщательно промыть под холодной водой, очистить от чешуи и выпотрошить. Вырезать жабры и отрезать спинной

Новости
Центр Помпиду стал обладателем крупнейшей коллекции русского искусства
По словам куратора проекта Николя Люччи-Гутников, в будущем музей планирует приобрести полотна мастеров 1920–1930-х годов, в частности Кузьмы Петрова-Водкина и Александра Дейнеки, а также работы ленинградских нонконформистов.
Путин поздравил актрису Татьяну Васильеву с 70-летием
Президент России Владимир Путин поздравил актрису Татьяну Васильеву с 70-летним юбилеем, сообщается на сайте Кремля. В поздравительной телеграмме российский лидер отметил многогранный талант актрисы и ее разноплановые роли, пожелал здоровья и благополучия.
Аудитория «Оскара-2017» снизилась до минимального за 9 лет показателя
«Церемония вручения кинопремии «Оскар» привлекла внимание 32,9 миллионов зрителей», — говорится в сообщении. Таким образом, в 2017 году количество телезрителей снизилось на 4% по сравнению с церемонией 2016 года, которая собрала аудиторию в 34,4 млн человек.
В Воронеже объявили, кто претендует на театральную премию «Браво»
В Международный день театра, 27 марта, в Воронеже по традиции назовут победителей театральной премии «Браво!».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика