Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 282

285

целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и положить в муку или подвесить в защищенное от ветра место (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении 2—3 года. Чем дольше срок хранения, тем гусь вкуснее.

ВЯЛЕНИЕ РЫБЫ    *    '    -

Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, шемая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан.    *

Перед посолом рыбу тщательно вымыть в чистой воде. У рыб -ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Удругихрыб, кроме того, сделать продольный разрез на спинке. После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Хранить вяленую рыбу следует в подвешенном состоянии в сухом прохладном месте.

ЛЕЩ(СП0С0Б 1)

Вам понадобится: 1 кг рыбы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 70—90 г соли.

Рыбу тщательно промыть под холодной водой, очистить от чешуи и выпотрошить. Вырезать жабры и отрезать спинной

 
Новости
Лоза оценил выбор Украины на «Евровидение-2020»
РИА Новости Российский музыкант Юрий Лоза одобрил решение Украины представить на "Евровидение-2020" участников с песней на украинском языке.
Украинская комедия о «героях АТО» провалилась в прокате
Кассовый сбор от проката украинской комедии об участниках карательной операции в Донбассе под названием «Наши котики» составил около 8 млн гривен (21 млн рублей).
Букмекеры прочат Украине 21-е место на Евровидении
По прогнозам букмекеров Украина может занять 21-е место на международном песенном конкурсе «Евровидение» в 2020 году. Об этом сообщает Eurovisionworld.
Лещенко предложил певице Maruv спеть дуэтом
Эстрадный певец Лев Лещенко предложил совместный дуэт украинской исполнительнице Maruv, раскритикованной у себя на родине за поздравление мужчин с 23 Февраля. По словам народного артиста, он уже несколько лет следит за творчеством Maruv, считает её очень профессиональной, потрясающей и красивой.
              Яндекс.Метрика
     
 
.