Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 284

287

каждый ряд солью и небольшим количеством сахара. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 5—

7 дней. Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой. Вымачивать в течение 1—3 часов, периодически заменяя воду свежей. Затем вынуть рыбу из воды и обсушить салфеткой.

Нанизать рыбу (через глаза или жабры) на проволоку или толстую леску и повесить на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение на 5—7дней. Готовую рыбу сложить в пакет из плотной бумаги и хранить в прохладном сухом месте.

СКУМБРИЯ

Вам понадобится: скумбрия, соль, сахар, оливковое масло.

Свежую скумбрию помыть в холодной воде, удалить жабры и внутренности через жаберное отверстие, не разрезая брюшка. Затем острым ножом разрезать со стороны брюшка или спинки вдоль позвоночника, тщательно промыть, дать воде стечь, распластать и посолить внутреннюю часть сухой солью (1ч. ложка соли и 2 г сахара на одну штуку).

Распластанные посоленные тушки выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу, после чего перенести на лист фанеры, тарелку или блюдо и поместить в холодильник. Выдержать в течение 2 днейдля просолки и со -зревания. Затем тушки промыть холодной водой, дать ей стечь, снова выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдержать еще 1—2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Готовую вяленую скумбрию очистить от кожицы, удалить голову и позвоночник, нарезать кусочками и подать к столу.

Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Для удлинения этого срока рыбу очистить от кожицы, отрезать головы, удалить позвоночники и плотно уложить полу-

 
Новости
Украинские пограничники не пустили в страну певицу Лолиту Милявскую
Милявской объявили, что запрет будет действовать три года. Она оказалась в безвыходной ситуации: на Украине остались мама и ребенок. Ранее СБУ включила в список с запретом на въезд певицу Юлию Самойлову, которая должна была представлять нашу страну на Евровидении.
Вместо «Евровидения» Самойлова на День Победы выступит в Севастополе
Власти Севастополя ведут переговоры с певицей Юлией Самойловой о концерте в День Победы, который состоится во время первого полуфинала «Евровидения» в Киеве, где она должна была принять участие, сообщил заместитель губернатора Севастополя Вячеслав Гладков.
Актеру Кириллу Сафонову запретили въезд на Украину
Российскому актеру театра и кино Кириллу Сафонову запретили въезда на Украину. Об этом он сообщил на своей странице в Facebook, передает «РИА Новости».
Глеб Панфилов экранизирует «Один день Ивана Денисовича»
Режиссер Глеб Панфилов снимет фильм «Один день Ивана Денисовича» по одноименному рассказу Александра Солженицына. Об этом сообщила вдова писателя Наталья Солженицына, передает «Интерфакс».
              Яндекс.Метрика
     
 
.