Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 284

287

каждый ряд солью и небольшим количеством сахара. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 5—

7 дней. Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой. Вымачивать в течение 1—3 часов, периодически заменяя воду свежей. Затем вынуть рыбу из воды и обсушить салфеткой.

Нанизать рыбу (через глаза или жабры) на проволоку или толстую леску и повесить на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение на 5—7дней. Готовую рыбу сложить в пакет из плотной бумаги и хранить в прохладном сухом месте.

СКУМБРИЯ

Вам понадобится: скумбрия, соль, сахар, оливковое масло.

Свежую скумбрию помыть в холодной воде, удалить жабры и внутренности через жаберное отверстие, не разрезая брюшка. Затем острым ножом разрезать со стороны брюшка или спинки вдоль позвоночника, тщательно промыть, дать воде стечь, распластать и посолить внутреннюю часть сухой солью (1ч. ложка соли и 2 г сахара на одну штуку).

Распластанные посоленные тушки выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу, после чего перенести на лист фанеры, тарелку или блюдо и поместить в холодильник. Выдержать в течение 2 днейдля просолки и со -зревания. Затем тушки промыть холодной водой, дать ей стечь, снова выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдержать еще 1—2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Готовую вяленую скумбрию очистить от кожицы, удалить голову и позвоночник, нарезать кусочками и подать к столу.

Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Для удлинения этого срока рыбу очистить от кожицы, отрезать головы, удалить позвоночники и плотно уложить полу-

 
Новости
Пионер советского рока Юрий Шарифов скончался во Львове
Юрий Шарифов, известный музыкант, композитор и педагог, скончался во Львове на 72 году жизни. Об этом сообщают украинские СМИ. Шарифова, который получил три музыкальных образования, называют пионером советского рока, он одним из первых в СССР представил на сцене это направление музыки.
12 воронежцев признали молодыми дарованиями России
12 юных воронежских творцов стали лауреатами конкурса «Молодые дарования России»-2017. Первой премией в номинации «Оркестровые струнные инструменты» отметили студентку музыкального колледжа имени Ростроповичей Елену Маркарян. Она получит денежный приз и возможность выступать на концертах фестиваля.
Поклонская собрала 100 тысяч подписей против «Матильды»
Ну, честное слово, никто не видел ее, а тысячи людей бьют себя кулаками в грудь, чтобы запретить «лживую историю» о романе императора Николая Второго и балерины Матильды Кшесинской. На этот раз депутат Наталья Поклонская собрала больше ста тысяч подписей против этого фильма.
Волочкова даст шесть концертов в Крыму
Анастасия Волочкова даст в Крыму шесть концертов в рамках благотворительного фестиваля «Симфония добра». Как сообщает «Федеральное агентство новостей», балерина добавила, что не боится попасть в санкционные список «Миротворец».
              Яндекс.Метрика
     
 
.