Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 284

287

каждый ряд солью и небольшим количеством сахара. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 5—

7 дней. Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой. Вымачивать в течение 1—3 часов, периодически заменяя воду свежей. Затем вынуть рыбу из воды и обсушить салфеткой.

Нанизать рыбу (через глаза или жабры) на проволоку или толстую леску и повесить на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение на 5—7дней. Готовую рыбу сложить в пакет из плотной бумаги и хранить в прохладном сухом месте.

СКУМБРИЯ

Вам понадобится: скумбрия, соль, сахар, оливковое масло.

Свежую скумбрию помыть в холодной воде, удалить жабры и внутренности через жаберное отверстие, не разрезая брюшка. Затем острым ножом разрезать со стороны брюшка или спинки вдоль позвоночника, тщательно промыть, дать воде стечь, распластать и посолить внутреннюю часть сухой солью (1ч. ложка соли и 2 г сахара на одну штуку).

Распластанные посоленные тушки выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу, после чего перенести на лист фанеры, тарелку или блюдо и поместить в холодильник. Выдержать в течение 2 днейдля просолки и со -зревания. Затем тушки промыть холодной водой, дать ей стечь, снова выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдержать еще 1—2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Готовую вяленую скумбрию очистить от кожицы, удалить голову и позвоночник, нарезать кусочками и подать к столу.

Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Для удлинения этого срока рыбу очистить от кожицы, отрезать головы, удалить позвоночники и плотно уложить полу-

 
Новости
Правнучка Александра Родченко расскажет об истории российского дизайна
Лекция «История российского дизайна 1917–2017» пройдет 19 июля 2018 года с 19.00 на Нижегородской ярмарке, сообщает пресс-служба губернатора и правительства Нижегородской области.
Бритни Спирс снова оголила грудь во время концерта
Американская поп-звезда Бритни Спирс случайно оголила грудь во время концерта в городе Оксон Хилл (штат Мэриленд).
500 бардов соберутся на берегу Селигера в Тверской области
С 22 по 29 июля в 19-й раз в Осташковском районе состоится межрегиональный молодежный фестиваль авторской песни памяти Ю.И. Визбора «Распахнутые ветра», который соберёт на озере Селигер почти 500 исполнителей из Твери, Москвы, Санкт-Петербурга, Ярославля, Смоленска и Вологды.
Названы самые популярные у болельщиков ЧМ-2018 песни
Композиции групп Queen и Metallica, которые исполнялись участниками проекта «Музыка в метро», снискали наибольшую популярность у иностранных туристов и болельщиков во время чемпионата мира по футболу.
              Яндекс.Метрика
     
 
.