Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 284

287

каждый ряд солью и небольшим количеством сахара. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 5—

7 дней. Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой. Вымачивать в течение 1—3 часов, периодически заменяя воду свежей. Затем вынуть рыбу из воды и обсушить салфеткой.

Нанизать рыбу (через глаза или жабры) на проволоку или толстую леску и повесить на просушку под навес или в хорошо проветриваемое помещение на 5—7дней. Готовую рыбу сложить в пакет из плотной бумаги и хранить в прохладном сухом месте.

СКУМБРИЯ

Вам понадобится: скумбрия, соль, сахар, оливковое масло.

Свежую скумбрию помыть в холодной воде, удалить жабры и внутренности через жаберное отверстие, не разрезая брюшка. Затем острым ножом разрезать со стороны брюшка или спинки вдоль позвоночника, тщательно промыть, дать воде стечь, распластать и посолить внутреннюю часть сухой солью (1ч. ложка соли и 2 г сахара на одну штуку).

Распластанные посоленные тушки выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу, после чего перенести на лист фанеры, тарелку или блюдо и поместить в холодильник. Выдержать в течение 2 днейдля просолки и со -зревания. Затем тушки промыть холодной водой, дать ей стечь, снова выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдержать еще 1—2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Готовую вяленую скумбрию очистить от кожицы, удалить голову и позвоночник, нарезать кусочками и подать к столу.

Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Для удлинения этого срока рыбу очистить от кожицы, отрезать головы, удалить позвоночники и плотно уложить полу-

Новости
Фильм «Защитники» запретили к показу в Литве
Российский фильм "Защитники" не выйдет в прокат в Литве, сообщается в пресс-релизе Enjoy Movies, поступившем в "Газету.Ru".
Дирекция фестиваля «Золотая маска» объяснила свою ценовую политику
Дирекция театрального фестиваля "Золотая маска" объяснила, почему цены на фестивальные спектакли варьируются от 150 рублей до 20 тыс. рублей.
Первый российский фильм о супергероях выйдет в прокат 23 февраля
В числе первых откликнувшихся на призыв отказалась мама режиссера Еразик Андреасян. Фильм "Защитники" рассказывает об отряде супергероев, созданном во время холодной войны. В него вошли представители разных национальностей СССР, которые долгое время скрывали, кем они являются на самом деле.
Ингеборга Дапкунайте открыла Центр творческих проектов
Виктория Авдеева, креативный директор центра творческих проектов «Инклюзион», рассказала, что в 2017-м году планируется создать новую – международную – версию «Прикасаемых»: - Спектакль будет показан в Лондоне и в Париже.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика