Хранение заготовленных фруктов и овощей

ЯБЛОКИ

Для длительного хранения пригодны яблоки зимних сортов, а для кратковременного (1 —2 месяца) — осенние сорта, достигшие съемной зрелости.

Яблоки необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам механических повреждений. Не следует вырывать или обламывать плодоножки, так как места повреждений быстро портятся.

После съема яблоки сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные плодожеркой и с механическими повреждениями.

Отсортированные яблоки, закладываемые на длительное хранение, заворачивают в тонкую бумагу и укладывают рядами в чистые решетчатые ящики плодоножками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздухом. В предутренние часы охлажденные ящики с яблоками заносят в погреб.    '

Самые лучшие условия для хранения яблок в охлажденных складах следующие: температура от —5 до +1 °С, относительная влажность воздуха 85—95 %. В неохлаждаемых хранилищах в позднее осеннее время температура должна быть не выше +6 °С, а зимой — О °С при относительной влажности воздуха 85—95 %. Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых хранилищах поддерживают приточно- вытяжная вентиляция и температура наружного холодного воздуха;