Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 304

307

корнеплодов, т. к. при —2 °С они уже повреждаются. При температуре в хранилище выше +2 °С морковь начинает быстро прорастать и теряет устойчивость к хранению.

Убранную морковь просушивают, не допуская подвялива-ния, сортируют и обрезают ботву на высоте 1 см. Морковь, убранную в теплую погоду, предварительно охлаждают во временных кучах или буртах, укрытых соломой слоем в 10—

16 см и землей в 10—12 см.

Охлажденную морковь переносят в постоянное хранилище (погреб, подвал) и укладывают в штабель высотой 60—70 см, шириной до 1 м и длиной не более 2—Зм. Каждый ряд моркови пересыпают слоем песка в 1 —Зсм и по краям слой песка доводят до 5—8 см. Песок берут свежезаготовленный, достаточно увлажненный. При сжатии в руке ком песка не должен рассыпаться. По мере высыхания слой песка слегка увлажняют. По краям штабеля корнеплод укладывают головками наружу, внутри — насыпают в один слой.

В постоянных хранилищах морковь можно хранить и в ящиках. Обычно берут ящики с плотными стенками, вместимостью 20—25 кг. Морковь лучше всего затаривать сразу после уборки. Ящики с морковью оставляют на ночь для охлаждения, если нет заморозков, а утром переносят в хранилище. Сверху морковь в ящиках засыпают свежезаготовленным влажным песком.

Лучший способ хранения моркови в домашних условиях — использование полиэтиленовых мешков и вкладышей в ящики. Это создает оптимальный газовый и влажностный режим для хранения моркови. Для этих целей пригодна пленка из пищевого полиэтилена: ее можно сваривать в домашних условиях с помощью паяльника. Чтобы полиэтилен не приваривался к паяльнику, на пленку накладывают лист целлофана или пергаментной бумаги. Размер мешков — 50—60 х 80—100 см, вместимость — 30—35 кг. В мешке делают 3—4 круглых отверстия диаметром 8—10 мм для вывода излишнего угле

Новости
В Красноярске пройдет фестиваль «Парад звезд в Оперном»
С 26 января по 31 марта на сцене Красноярского театра оперы и балета выступят одни из лучших оперных певцов и дирижеров из России, Италии, Словакии, Болгарии и Китая.
Театр «Русский стиль» приглашает на концерт «Неизвестный Высоцкий»
В концерте примут участие Сергей Можаров, Юрий Строев, Татьяна Давышина (члены клуба любителей творчества В.С. Высоцкого «Вертикаль»), Роман Никитенко (артист театра «Русский стиль»). Прозвучат как известные песни барда, так и те, которые редко можно услышать.
Три площадки фестиваля «Путешествие в Рождество» продолжат свою работу
Москвичи и гости столицы смогут побывать на многочисленных мастер-классах, спектаклях и других мероприятиях, которые ранее были отменены из-за аномальных морозов. А вечером 16 января состоится торжественная церемония закрытия фестиваля.
Британская писательница приедет в Сибирь в поисках потерянных пианино
Британская писательница Софи Робертс решилась на поездку в Новосибирск и Барнаул в поисках раритетных музыкальных инструментов, созданных в 19 веке и попавших в Сибирь.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика