Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 307

310

условиях ее можно сохранять в такой упаковке 5—7 дней, а при температуре +1 —2 °С — до 20 дней.

КАРТОФЕЛЬ

Сравнительно с другими овощами, картофель хорошо сохраняется в свежем виде и служит источником энергии для человеческого организма, благодаря наличию в нем большого количества крахмала. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия. Известно также, что соли калия усиливают сокращения сердечной мышцы.

Из зимних овощей картофель — самый важный пищевой продукт.

Картофель убирают по мере естественного отмирания ботвы, что совпадает с наступлением полной физической спелости клубней.

Для закладки на длительное хранение, сроком до 6—8 месяцев, картофель должен быть средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже.

После уборки в клубнях продолжаются процессы жизнедеятельности: дыхание, преобразование сахара в крахмал, переход почек в состояние естественного покоя. При этом из клубней выделяются углекислый газ, вода и тепло.

Для закладки на длительное хранение картофель должен быть чистым, целым, сухим и здоровым, зрелым, с прочной кожицей, не подмороженным и не пораженным сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений. Лучше всего хранить картофель при температуре +3—5°С и относительной влажности воздуха 85—95%.

Перед закладкой на длительный срок отсортированные клубни расстилают в 1 слой для подсушки воздухом, после чего осторожно укладывают в ящики и охлаждают до темпе

Новости
В ТИАМе экспонируют голландские плакаты
Выставка работает по адресу Тула, Дом Крафта (проспект Ленина, 25).
Сегодня отмечается Международный день театра
Сегодня в России и во многих мира отмечается День театра. Праздник установлен в 1961 году девятым конгрессом Международного института театра.
На телеканале «Че» появится новый британский сериал «Ответный удар»
На телевизионном канале «Че» появится новый британский сериал «Ответный удар» 27 марта нынешнего года. Данная лента пользуется большой популярностью у людей, в нем присутствует много боевых эпизодов и стрельбы.
В Абакане отпраздновали хакасский Новый Год
За высокий профессионализм и развитие культуры звания заслуженного работника культуры Хакасии удостоена Ольга Субракова. С поздравлениями с началом нового года по хакасскому календарю выступил первый заместитель республиканского Совета старейшин Хакасии Петр Воронин.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика