Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 307

310

условиях ее можно сохранять в такой упаковке 5—7 дней, а при температуре +1 —2 °С — до 20 дней.

КАРТОФЕЛЬ

Сравнительно с другими овощами, картофель хорошо сохраняется в свежем виде и служит источником энергии для человеческого организма, благодаря наличию в нем большого количества крахмала. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия. Известно также, что соли калия усиливают сокращения сердечной мышцы.

Из зимних овощей картофель — самый важный пищевой продукт.

Картофель убирают по мере естественного отмирания ботвы, что совпадает с наступлением полной физической спелости клубней.

Для закладки на длительное хранение, сроком до 6—8 месяцев, картофель должен быть средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже.

После уборки в клубнях продолжаются процессы жизнедеятельности: дыхание, преобразование сахара в крахмал, переход почек в состояние естественного покоя. При этом из клубней выделяются углекислый газ, вода и тепло.

Для закладки на длительное хранение картофель должен быть чистым, целым, сухим и здоровым, зрелым, с прочной кожицей, не подмороженным и не пораженным сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений. Лучше всего хранить картофель при температуре +3—5°С и относительной влажности воздуха 85—95%.

Перед закладкой на длительный срок отсортированные клубни расстилают в 1 слой для подсушки воздухом, после чего осторожно укладывают в ящики и охлаждают до темпе

Новости
Волгоградская молодежь отметит День студента
25 января тысячи студентов Волгоградской области отметят свой общий и практически профессиональный праздник. Татьянин день, он же День студента, знаменует окончание зимней сессии и начало каникул. Для волгоградской молодежи подготовили множество интересных мероприятий.
Брюс Спрингстин дал в Белом Доме прощальный концерт для Обамы
Известный американский певец Брюс Спрингстин дал прощальный концерт для уходящего президента США Барака Обамы и сотрудников его администрации, сообщает журнал Rolling Stone со ссылкой на сайт поклонников музыканта.
Композитор Рюити Сакамото анонсировал первый альбом за 8 лет
Японский музыкант, композитор и продюсер Рюити Сакамото анонсировал выход первого оригинального сольного альбома с 2009 года, сообщает FACT Magazine. Название и треклист пока держатся в тайне.
Парень прославился из-за случайного фото с Ником Кейвом
Поскольку парень является начинающим комиком и пробует себя в стендапе, пользователи предположили, что это он так шутит, но сам Малкольм подтвердил, что понятия не имел, как выглядит Ник Кейв.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика