Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 307

310

условиях ее можно сохранять в такой упаковке 5—7 дней, а при температуре +1 —2 °С — до 20 дней.

КАРТОФЕЛЬ

Сравнительно с другими овощами, картофель хорошо сохраняется в свежем виде и служит источником энергии для человеческого организма, благодаря наличию в нем большого количества крахмала. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия. Известно также, что соли калия усиливают сокращения сердечной мышцы.

Из зимних овощей картофель — самый важный пищевой продукт.

Картофель убирают по мере естественного отмирания ботвы, что совпадает с наступлением полной физической спелости клубней.

Для закладки на длительное хранение, сроком до 6—8 месяцев, картофель должен быть средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже.

После уборки в клубнях продолжаются процессы жизнедеятельности: дыхание, преобразование сахара в крахмал, переход почек в состояние естественного покоя. При этом из клубней выделяются углекислый газ, вода и тепло.

Для закладки на длительное хранение картофель должен быть чистым, целым, сухим и здоровым, зрелым, с прочной кожицей, не подмороженным и не пораженным сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений. Лучше всего хранить картофель при температуре +3—5°С и относительной влажности воздуха 85—95%.

Перед закладкой на длительный срок отсортированные клубни расстилают в 1 слой для подсушки воздухом, после чего осторожно укладывают в ящики и охлаждают до темпе

 
Новости
Хранившаяся в собрании Эрмитажа картина ушла с молотка за $10 млн
Картина "Старик у окна" голландского живописца XVII века Говерта Флинка, некогда приобретенная для Эрмитажа императрицей Екатериной Великой, ушла с молотка на торгах аукционного дома Christie's за $10 млн.
Новый фильм Романа Полански будет показан вне конкурса в Каннах
Новый фильм франко-польского режиссера Романа Полански "Основано на реальных событиях" (D'aprs une histoire vraie) будет показан вне конкурса на 70-м Каннском кинофестивале. Об этом решении организаторов кинофорума сообщила в четверг ТАСС пресс-секретарь оргкомитета фестиваля Кристин Эме.
«Евровидение» впервые покажут в США
13 апреля российский Первый канал отказался транслировать музыкальный конкурс "Евровидение 2017" в связи с отказом Киева допустить к участию Юлию Самойлову.
Веллер прокомментировал скандал на «Эхе Москвы»
Известный писатель Михаил Веллер, оскорбивший ведущую радиостанции «Эхо Москвы» во время эфира, прокомментировал ситуацию. Он объяснил, что свою позицию по данному вопросу он изложит в письменном виде, поскольку «некоторые вещи требуют корректных формулировок».
              Яндекс.Метрика
     
 
.