Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 308

311

ратуры +10—12 °С. С этой целью картофель в ящиках устанавливают под навесом и в проветриваемом месте, затем выносят в хранилище. Первые 2 недели его выдерживают при температуре +10—12 °С, а в дальнейшем температуру постепенно снижают до +3—4°С. Это достигается работой системы приточно-вытяжной вентиляции в предутренние часы.

С наступлением устойчивого похолодания температура

в хранилище снижается до 0--(-1 °С. Для предохранения

клубней от подмораживания за ними систематически ведут наблюдение и в случае необходимости укрывают чистыми мешками и слегка отапливают помещение.

Весной, когда температура наружного воздуха повышается до +20 °С, картофель начинает прорастать. Для предупреждения прорастания картофеля следят за тем, чтобы температура в хранилище не поднималась выше +5 °С. Проросший картофель содержит ядовитое вещество соланин.

Варку очищенного проросшего картофеля производят в два приема: после первых 10 мин варки воду сливают, затем картофель заливают кипятком, добавляют соль и варят до готовности.

Следует помнить, что, чем выше температура в хранилище, тем интенсивнее происходят в клубнях процессы дыхания и испарения влаги, картофель быстрее портится от воздействия болезнетворных микроорганизмов.

ТЫКВА

Для хранения оставляют здоровую, зрелую и без механических повреждений тыкву. Если ее хранят в погребе, надо выложить тыквы на полках в один ряд плодоножками вверх. Температура не должна опускаться ниже +5—10°С. В таких условиях тыква останется в хорошем состоянии в течение 6 месяцев.

Тыквы прекрасно хранятся до самой весны в обычном жилом помещении, если выложить их плодоножками вверх, но

 
Новости
Более 60 площадок примут фестиваль «Московская весна а сappella»
Творческий фестиваль "Московская весна а сappella" пройдет во второй раз в столице с 27 апреля по 9 мая.
Юбилейный ММКФ открывается в Москве
Московский международный кинофестиваль, который пройдет уже в 40-й раз, стартует в этот четверг, 19 апреля.
Во Владивостоке пройдут молодежные Дельфийские игры
Во Владивостоке в кампусе Дальневосточного федерального факультета 21 апреля откроются XVII молодежные Дельфийские игры России.
Первый за 40 лет публичный кинотеатр открылся в Эр-Рияде
Первый после практически 40-летнего запрета кинотеатр открылся в минувшую среду, 18 апреля, в Саудовской Аравии.
              Яндекс.Метрика
     
 
.