Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 308

311

ратуры +10—12 °С. С этой целью картофель в ящиках устанавливают под навесом и в проветриваемом месте, затем выносят в хранилище. Первые 2 недели его выдерживают при температуре +10—12 °С, а в дальнейшем температуру постепенно снижают до +3—4°С. Это достигается работой системы приточно-вытяжной вентиляции в предутренние часы.

С наступлением устойчивого похолодания температура

в хранилище снижается до 0--(-1 °С. Для предохранения

клубней от подмораживания за ними систематически ведут наблюдение и в случае необходимости укрывают чистыми мешками и слегка отапливают помещение.

Весной, когда температура наружного воздуха повышается до +20 °С, картофель начинает прорастать. Для предупреждения прорастания картофеля следят за тем, чтобы температура в хранилище не поднималась выше +5 °С. Проросший картофель содержит ядовитое вещество соланин.

Варку очищенного проросшего картофеля производят в два приема: после первых 10 мин варки воду сливают, затем картофель заливают кипятком, добавляют соль и варят до готовности.

Следует помнить, что, чем выше температура в хранилище, тем интенсивнее происходят в клубнях процессы дыхания и испарения влаги, картофель быстрее портится от воздействия болезнетворных микроорганизмов.

ТЫКВА

Для хранения оставляют здоровую, зрелую и без механических повреждений тыкву. Если ее хранят в погребе, надо выложить тыквы на полках в один ряд плодоножками вверх. Температура не должна опускаться ниже +5—10°С. В таких условиях тыква останется в хорошем состоянии в течение 6 месяцев.

Тыквы прекрасно хранятся до самой весны в обычном жилом помещении, если выложить их плодоножками вверх, но

 
Новости
Сегодня исполняется 90 лет со дня рождения Михаила Ульянова
20 лет Ульянов стоял у руля театра, в очень сложное, переломное время.
Бруно Марс стал артистом года по версии American Music Awards
Американский певец Бруно Марс получил главную премию American Music Awards «Артист года», сообщается на сайте премии.
Скульптор памятника Александру lll послал историков подальше
Создатель памятника Александру lll в Ялте Андрей Ковальчук не будет ничего менять в композиции после критики исторического сообщества, которое обрушилось на него после открытия 18 ноября.
Сергей Безруков рассказал Путину о проблемах театра кукол в Челнах
О проблемах детских театров на примере театра кукол в Набережных Челнах поведал Президенту России Владимиру Путину актер Сергей Безруков в ходе доклада о проекте «Театр – детям» на правительственном совещании.
              Яндекс.Метрика
     
 
.