Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 12

15

ного сухого вина. При брожении надо внимательно следить за температурой.

Вино выдерживают 2—3 месяца. За это время оно становится мягче и теряет первоначальную грубость. Вино, в котором во время хранения выпал осадок (это касается прежде всего красных кахетинских вин), не считается браком. Осадок представляет собой дубильные и красящие вещества, которые естественно осаживаются во время хранения вина.

Полусладкие и сладкие вина

Полусладкие и сладкие вина готовят из сортов винограда, которые к моменту созревания накапливают не менее 23 % сахара (Мускат, Саперави и т. д.). Виноград для получения полусладкого и сладкого вина должен быть таким зрелым, чтобы дрожжи не смогли сбродить весь сахар, прежде чем алкоголь уничтожит их. Грозди срезают в сухую ясную погоду, когда в винограде накапливается максимальное количество сахара.

Для того чтобы вино было сладким, после сбраживания в нем должно остаться заметное количество сахара, так называемый остаточный сахар. В домашних условиях приготовить такое вино можно, применив несложный метод, который заключается в прекращении брожения, до того как весь сахар превратится в алкоголь. Подавить жизнедеятельность дрожжей можно путем нагревания.

Перед нагреванием вино снимают с осадка, наливают в трехи десятилитровые бутыли и закрывают плотной ватной пробкой. Пробку обертывают пергаментной бумагой и закрепляют веревкой. Затем бутыли с вином ставят в бак с водой и медленно нагревают воду до 75—80 °С. Эта температура поддерживается в течение 30 минут для трехлитровых бутылей и 45—50 минут — для десятилитровых. После этого посуду с вином вынимают из нагретой воды и в течение суток отстаивают при комнатной температуре. Следующие два месяца вино отстаивают в погребе до полного осветления. Периодически нужно проверять состояние вина: оно не должно забродить, а на поверхности не должно быть никаких пленок. Осветленное вино снимают с осадка,

 
Новости
Владимир Солодов выбирает гендиректора НХМ
Владимир Солодов высказался за распространения практики избрания по конкурсу на вакантную должность руководителей не только учреждений культуры, но и государственных должностей вплоть до заместителей министров. Всего отбор первого заочного этапа конкурса прошли 12 участников из 22 претендентов.
В Москве показали документальный фильм RT и WWF России «Дикие и свободные»
Над фильмом работали команда документального телеканала RTД, волонтёры фонда, учёные и сотрудники заповедников. Свой вклад внёс учёный и телеведущий Николай Дроздов — в его уникальной озвучке «Диких и свободных» впервые показали зрителям в кинотеатре «Иллюзион».
Смехова в полушубке винного цвета появилась на премьере фильма
Для появления на публике артистка выбрала черный костюм с брюками дудочками, которые она сочетала с остроносыми сапогами. Так как на улице зима, Смехова не смогла обойтись без мехового полушубка винного цвета.
Квентин Тарантино может снять «Убить Билла-3»
Режиссёр сообщил, что, если его следующий проект будет иметь связь с предыдущими, то этим фильмом станет "Убить Билла 3". Тарантино рассказал, что по поводу сюжета у него уже есть идеи. Кроме того, он сказал, что проектом займётся только лишь через несколько лет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.