Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 12

15

ного сухого вина. При брожении надо внимательно следить за температурой.

Вино выдерживают 2—3 месяца. За это время оно становится мягче и теряет первоначальную грубость. Вино, в котором во время хранения выпал осадок (это касается прежде всего красных кахетинских вин), не считается браком. Осадок представляет собой дубильные и красящие вещества, которые естественно осаживаются во время хранения вина.

Полусладкие и сладкие вина

Полусладкие и сладкие вина готовят из сортов винограда, которые к моменту созревания накапливают не менее 23 % сахара (Мускат, Саперави и т. д.). Виноград для получения полусладкого и сладкого вина должен быть таким зрелым, чтобы дрожжи не смогли сбродить весь сахар, прежде чем алкоголь уничтожит их. Грозди срезают в сухую ясную погоду, когда в винограде накапливается максимальное количество сахара.

Для того чтобы вино было сладким, после сбраживания в нем должно остаться заметное количество сахара, так называемый остаточный сахар. В домашних условиях приготовить такое вино можно, применив несложный метод, который заключается в прекращении брожения, до того как весь сахар превратится в алкоголь. Подавить жизнедеятельность дрожжей можно путем нагревания.

Перед нагреванием вино снимают с осадка, наливают в трехи десятилитровые бутыли и закрывают плотной ватной пробкой. Пробку обертывают пергаментной бумагой и закрепляют веревкой. Затем бутыли с вином ставят в бак с водой и медленно нагревают воду до 75—80 °С. Эта температура поддерживается в течение 30 минут для трехлитровых бутылей и 45—50 минут — для десятилитровых. После этого посуду с вином вынимают из нагретой воды и в течение суток отстаивают при комнатной температуре. Следующие два месяца вино отстаивают в погребе до полного осветления. Периодически нужно проверять состояние вина: оно не должно забродить, а на поверхности не должно быть никаких пленок. Осветленное вино снимают с осадка,

Новости
Оглашенный список претендентов на «Оскара» содержал ошибки
В актерские номинации на «Оскар» неожиданно не попали Эми Адамс, Хью Грант и Том Хэнкс. Ожидалось, что три артиста станут претендентами на награду за роли в фильмах «Прибытие», «Флоренс Фостер Дженкинс» и «Чудо на Гудзоне». Однако никто из них не попал в итоговые списки кандидатов.
«Рай» Кончаловского не попал в число номинантов на премию «Оскар»
В номинации «Лучший фильм» представлены кинокартины «По соображениям совести», «Ла-ла ленд», «Лунный свет», «Лев», «Прибытие», «Любой ценой», «Ограды», «Скрытые фигуры» и «Манчестер у моря». Картина «Рай» российского режиссера Андрея Кончаловского не вошла в данную номинацию.
Стали известны номинанты на премию «Золотая малина — 2017»
В восьми категориях, включая «Худший фильм», номинирован фантастический боевик «Бэтмен против Супермена: На заре справедливости».
На 76-м году жизни умер британский актер Горден Кэйи
В доме престарелых на 76-м году жизни скончался британский актер Горден Кэйи, исполнитель главной роли в сериале «Алло, алло». Данное известие поступило от бывших представителей артиста.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика