Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 25

28

мер, из Антоновки), а для приготовления более крепких вин используют и лесные яблоки, и падалицу.

Для сладких десертных и ликерных вин наиболее пригодны ароматные осенние и зимние сорта яблок кисло-сладкого вкуса.

Райские и китайские яблоки используются для приготовления всех сортов вина с соответствующим добавлением сахара, воды и пр.

Для получения хорошего вина необходимо смешивать сорта яблок, дающих мутное вино, с сортами яблок, дающих вино прозрачное; сладкие и безвкусные (ранние летние) — с виннокислыми и терпкими.

В тех случаях, когда приходится готовить яблочное вино из сладких малокислых яблок, для придания вину аромата, освежающего вкуса, прозрачности и прочности к яблокам добавляют другие плоды и ягоды, отличающиеся богатым содержанием дубильных веществ и органических кислот. С этой целью чаще всего используют сок рябины, терна, клюквы, черной или красной смородины.

Вино из груш делают реже, так как они менее пригодны для этой цели. Это объясняется тем, что груши содержат незначительное количество дубильных веществ и органических кислот, поэтому вино получается безвкусное, некрепкое, очень долго не осветляющееся и мутное.

Очень часто груши на вкус слаще яблок, но сахара на самом деле содержат меньше (до 15 %). Груши, также как и яблоки, разделяют на сорта.

При изготовлении вина необходимо сладкие столовые сорта груш использовать в смеси с кислыми яблоками или добавлять кислоту. Важно перерабатывать груши на вино, когда они еще не полностью созрели (слегка жестковаты) и семена их только начали чернеть, тогда они подлежат немедленной переработке, ибо если оставить их дозревать в лежке, то они дадут очень слизистое вино.

Из желтых груш получается вино янтарно-темного цвета, поэтому желтые груши предпочитают при переработке зеленым.

Из диких лесных груш и груш грубых сортов — мелких, терпких и жестких — получаются вина более крепкие и прозрачные,

Новости
  • Реле finder
    Прайс-листы на реле, герконы, блоки резисторов. Цены
    din-electro.ru
  • kvintstroj
    Качественный металлопрокат оптом и в розницу! Металлообработка, доставка
    kvintstroj.ru
  • Китай контейнерная доставка грузов
    Организуем доставку грузов из Китая и растаможку. Выгодно, надежно
    express-china.ru
  • Реле finder
    Прайс-листы на реле, герконы, блоки резисторов. Цены
    din-electro.ru
  • kvintstroj
    Качественный металлопрокат оптом и в розницу! Металлообработка, доставка
    kvintstroj.ru
  • Китай контейнерная доставка грузов
    Организуем доставку грузов из Китая и растаможку. Выгодно, надежно
    express-china.ru
БДТ покажет премьеру «Губернатора» по рассказу Леонида Андреева
Петербургский Большой драматический театр имени Товстоногова (БДТ) покажет 21 января свою первую премьеру 2017 года - сценическое воплощение рассказа писателя-символиста Леонида Андреева "Губернатор" на тему революционных событий 1905 года.
Телеканал ARD выпустит новый фильм о допинге 22 января
Немецкий телеканал ARD, располагающий целой антидопинговой редакцией под руководством известного борца с "грязными" спортсменами Хайо Зеппельта, 22 января выпустит свой пятый фильм о допинге в России.
В Казани представили новую версию спектакля «Лысая певица»
Зал рассчитан на 32 места, и каждый зритель включен в происходящее. Кстати, новые декорации (деревянный настил) изготовлены самими режиссерами – супругами Родионом Сабировым и Ангелиной Миграновой, которые играют в спектакле главных героев – мистера и миссис Смит.
«Чинить живых» покажут в доме Аксенова
20 января в Доме-музее Василия Аксенова состоится показ спектакля-чтения по роману Мейлис де Керангаль «Чинить живых». Исполнители – студенты Казанского театрального училища, художественный руководитель курса Алексей Калиничев, педагог – Елена Калаганова.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика