Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 26

29

но малоароматные; до переработки эти груши должны вылежаться в кучах, пока они не станут мягкими. Недостаток лесных груш — большое количество каменистых клеток в мякоти, мезгу нельзя оставлять настаиваться, так как в ней быстро развиваются вредные микроорганизмы.

Для приготовления хороших вин используются груши с тонким ароматом и пряным винно-кислым вкусом. Тем не менее грушевые вина по качеству хуже яблочных.

Абрикосы используются для приготовления вкусного, малоароматного, но, благодаря их значительной кислотности, крепкого вина. Сахаристость абрикосов невелика (до 10%). Вино из абрикосов очень часто приобретает вкус и запах горького миндаля, не очень приятный, такое вино приходится пить холодным. Этот запах очень сильный, если в мезгу попали раздробленные косточки абрикосов.

Кислое и крепкое вино получается из диких абрикосов, которые называются жерделями. Они мелкие и довольно ароматные. Однако более пряное вино дают культурные сорта.

Из желтых и белых слив изготавливают белое вино, а из синих — красное (темно-розовое). Желтые сорта слив больше подходят для сладких ароматных вин, а мирабели — для столовых и крепких вин. Вино из желтых слив имеет золотисто-желтый цвет и привкус жженого сахара.

Простые сорта синих слив более пригодны для виноделия. Вина из них получаются крепче, чем из Венгерки, Ренклода и других сортов, более ценныхдля потребления в свежем и сушеном виде.

Вина из слив обладают хорошими качествами, однако трудность извлечения сока, малый его выход, трудная осветляемость вина и медленное созревание (не менее одного года) являются причиной того, что вино из слив готовят сравнительно редко и только из сочных сортов с высоким содержанием сахара. Ксли-вовому соку рекомендуется добавлять 20 % яблочного.

Сливы для приготовления вина должны быть собраны вполне зрелыми, даже перезрелыми, когда кожица плода возле плодоножки начинает сморщиваться.

Желтая черешня обладает сравнительно большой сахаристостью (до 10,6 %), а для ее сортов характерен тонкий аромат.

Новости
  • sozdanie-saitov-ufa
    Хотите заказать сайт в Уфе? Мы сделаем быстро и качественно. Звоните
    sozdanie-saitov-ufa.ru
  • Харчо из баранины
    Смотрите пошаговый классический рецепт супа харчо с бараниной или говядиной
    restoran.guru
  • ООО РАИиП
    ООО РАИиП
    tehplan.com
  • sozdanie-saitov-ufa
    Хотите заказать сайт в Уфе? Мы сделаем быстро и качественно. Звоните
    sozdanie-saitov-ufa.ru
  • Харчо из баранины
    Смотрите пошаговый классический рецепт супа харчо с бараниной или говядиной
    restoran.guru
  • ООО РАИиП
    ООО РАИиП
    tehplan.com
Психологи назвали проблемы в отношениях, о которых нельзя рассказывать друзьям
Многие люди предпочитают делиться подробностями своей личной жизни с близкими друзьями и родственниками. Но специалисты предлагают держать некоторые проблемы с партнером в секрете.
Вышел первый российский фильм о супергероях «Защитники»
Сюжет рассказывает о секретной организации «Патриот», которая в период холодной войны создала отряд супергероев. Их отобрали среди представителей национальностей СССР. Каждый из избранных впитал в себя все лучшие качества своего народа и стал членом непобедимой команды.
В Лос-Анджелесе назовут обладателей кинопремии «Оскар»
Восемьдесят девятая по счету церемония вручения престижной кинопремии "Оскар" пройдет в воскресенье в Лос-Анджелесе (штат Калифорния).
Рок-группа «Ария» выступит в Новосибирске с симфоническим оркестром
Легендарная российская рок-группа «Ария» пошла навстречу своим фанатам из Новосибирска и согласилась выступить с симфоническим оркестром. Музыканты коллектива признались, что по неоднократным просьбам поклонников группа проведёт ещё несколько подобных мероприятий, как говорят, на бис.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика