Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 31

34

Обычно кожуру с овощей, используемых для вина, не снимают, но их тщательно моют щеткой и удаляют поврежденные места.

Овощи для виноделия берут зрелые и качественные. Из овощей не делают сладкое вино, так как оно получается безвкусным. Из свеклы делают довольно крепкое вино, похожее на портвейн; из моркови — сухое; из сельдерея — белое; из кабачков — сухое белое вино без запаха. Достаточно крепкое белое вино получается из гороха, картофеля и репы, из брюквы — золотисто-белое, из томатов — розовое.

Хотя ревень и относится к листовым овощам, из черешков его листьев можно получить легкое столовое вино со своеобразным ароматом и освежающим вкусом.

Для приготовления вина черешки ревеня собирают в мае, когда они еще мягкие; огрубевшие для виноделия непригодны. В черешках ревеня содержится 0,2—0,45 % щавелевой кислоты, которая при кипячении распадается. Поэтому нарезанные нержавеющим ножом мелкими кусочками черешки ревеня проваривают в эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. Затем черешки вместе с водой прессуют для получения сока. Если черешки ревеня не проварить, у вина будет неприятный травянистый вкус. Сок ревеня рекомендуется смешивать с яблочным соком, заготовленным пастеризацией с осени.

Зная общие принципы и технологию приготовления вин, можно создать неповторимые вкусные и ароматные напитки.

Однако хорошие вина получаются далеко не из всех плодов. Аромат вину придают эфирные масла и другие ароматические вещества, содержащиеся главным образом в кожице плодов. Одни фрукты дают лишь хорошее столовое вино, потому что они малоароматны, безвкусны, водянисты, а другие из-за сильного запаха лучше использовать для изготовления сладких вин. Крепкие, десертные и ликерные вина реже подвергаются заболеваниям и легче выносят грубое или неумелое обращение, такие вина более стойкие. Чтобы получить вино желаемой крепости, при приготовлении крепких и сладких вин сахар следует вносить не сразу, а в 4—6 приемов.

По цвету плодово-ягодные вина бывают белые и красные. Оттенки их могут быть разными — от светло-соломенного до

 
Новости
Тимати и Киркоров шокировали поклонников совместным клипом
В Сети появился клип, который во время сотрудничества записали рэп-исполнитель Тимати и «король» поп-музыки Филипп Киркоров. К всеобщему удивлению, артисты закрыли тему конфликтов и разногласий, поэтому у них получился прекрасный клип и песня «Последняя весна».
В Ярославле открывается фестиваль «Будущее театральной России»
Ежегодно играют более двух десятков спектаклей на нескольких сценических площадках. А, кроме того, в программе мастер-классы от лучших педагогов театральной России. В Ярославль уже прибывают около 400 будущих звезд театра и кино со всей страны.
Волгоградка на шоу Максима Галкина выступила вместе с Вахтангом
Игрушка путешествует с юной волгоградкой на всех гастролях. По итогам совместного выступления с мастером битбокса Вахтангом, который, к слову, сопроводил выступлении Софьи имитацией пения птиц, Максим Галкин вручил ей медаль и букет цветов. Вытупление Софьи и Вахтанга смотреть с 19 минуты.
Северяне завоевали три медали на молодёжных Дельфийских играх
Добавим, что в прошлом года на молодёжном всероссийском фестивале Поморье представляла делегация из 73 северян: они завоевали две серебряные, одну бронзовую медали, а также пять специальных дипломов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.