Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 32

35

зеленовато-желтого и янтарного (белые вина) и от рубиновокрасного до темно-гранатового, коричневатого (красные вина). Белые вина получаются из белых и розовых ягод и фруктов, красные — из плодов красного цвета.

Вина также отличаются по стабильности, то есть по способности сохраняться. По этому признаку они делятся так:

•    быстро портящиеся легкие натуральные и столовые вина ' с содержанием спирта до 20 % объема, требующие особых

условий для длительного хранения;

•    менее стойкие легкие столовые вина, способные сохраняться

в погребе не более года;

•    стойкие — хорошо сохраняющиеся при температуре 18—

20 °С до трех лет в погребе.

На стабильность вина влияет прежде всего его состав, а также условия хранения. Чем больше содержится в вине спирта, сахара и дубильных веществ, тем лучше оно сохраняется.

Тара и оборудование

Прежде чем приступить к переработке сырья на вино, необходимо приготовить тару и оборудование.

Для виноделия применяют дубовые бочонки, стеклянные баллоны, эмалированные ведра, емкости из пищевой нержавеющей стали. Нельзя использовать медную или железную посулу, а также заплесневелые бочонки и бочонки после соленых или квашеных овощей, пива. Емкости тщательно промывают горячей водой с питьевой содой, а затем ополаскивают несколько раз холодной чистой водой. При небольших количествах приготовляемого вина в качестве тары лучше использовать десятилитровые стеклянные баллоны. Санитарная обработка их несложна, а прозрачность стекла позволяет следить за процессом приготовления вина.

Особой подготовки требуют деревянные бочонки. Если бочонки новые, их заливают чистой водой и выдерживают 15—20дней, несколько раз меняя воду. Затем воду сливают, в бочонок всыпают 2—3 столовые ложки (с верхом) кальцинированной соды и заливают горячей водой примерно на 2/3 емкости, закрывают


2*

Новости
Актер Том Хэнкс написал первую книгу
Сборник рассказов будет опубликован в октябре 2017 года. Об этом сообщила Lenta.ru со ссылкой на NME. Сборник из 17 рассказов «Истории о незаурядных пишущих машинках» Хенкс писал в течение двух лет.
Нина Катамадзе споет на открытии фестиваля BelgorodMusicFest
Как сообщили в пресс-службе Белгородской государственной филармонии, билетов на открытие музыкального фестиваля уже нет, но еще есть шанс попасть на выступления другие дни BelgorodMusicFest 2017, который продлится до 4 марта. Такой ажиотаж связан с именем Нины Катамадзе.
В США умерла мать Стивена Спилберга
В Лос-Анджелесе скончалась мать знаменитого режиссера Стивена Спилберга Лиа Адлер.
Мединский заявил о театральном буме в России
Мединский сообщил о театральном буме во время выступления в Общественной палате России.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика