Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 32

35

зеленовато-желтого и янтарного (белые вина) и от рубиновокрасного до темно-гранатового, коричневатого (красные вина). Белые вина получаются из белых и розовых ягод и фруктов, красные — из плодов красного цвета.

Вина также отличаются по стабильности, то есть по способности сохраняться. По этому признаку они делятся так:

•    быстро портящиеся легкие натуральные и столовые вина ' с содержанием спирта до 20 % объема, требующие особых

условий для длительного хранения;

•    менее стойкие легкие столовые вина, способные сохраняться

в погребе не более года;

•    стойкие — хорошо сохраняющиеся при температуре 18—

20 °С до трех лет в погребе.

На стабильность вина влияет прежде всего его состав, а также условия хранения. Чем больше содержится в вине спирта, сахара и дубильных веществ, тем лучше оно сохраняется.

Тара и оборудование

Прежде чем приступить к переработке сырья на вино, необходимо приготовить тару и оборудование.

Для виноделия применяют дубовые бочонки, стеклянные баллоны, эмалированные ведра, емкости из пищевой нержавеющей стали. Нельзя использовать медную или железную посулу, а также заплесневелые бочонки и бочонки после соленых или квашеных овощей, пива. Емкости тщательно промывают горячей водой с питьевой содой, а затем ополаскивают несколько раз холодной чистой водой. При небольших количествах приготовляемого вина в качестве тары лучше использовать десятилитровые стеклянные баллоны. Санитарная обработка их несложна, а прозрачность стекла позволяет следить за процессом приготовления вина.

Особой подготовки требуют деревянные бочонки. Если бочонки новые, их заливают чистой водой и выдерживают 15—20дней, несколько раз меняя воду. Затем воду сливают, в бочонок всыпают 2—3 столовые ложки (с верхом) кальцинированной соды и заливают горячей водой примерно на 2/3 емкости, закрывают


2*

 
Новости
В память о Владимире Высоцком пройдут вечера, посвященные поэту-барду
Во многих российских городах пройдут концерты, вечера, посвященные актеру, барду и поэту. Автор более шести сотен песен и около 200 поэтических произведений - по итогам одного из последних опросов ВЦИОМ Владимир Высоцкий назван одним из главных «кумиров XX века».
Звезда «Гарри Поттера» Рэйф Файнс приехал в Петербург на съемки фильма
Известный британский актер Рэйф Файнс, известный по роли темного лорда Волан-де-Морта в серии экранизаций романа «Гарри Поттер», приехал в Санкт-Петербург для съемок в новом фильме. Отмечается, что актер фильмов «Список Шиндлера» и «Английский пациент» был замечен неподалеку от Вагановского училища.
Популярность Навального у «сетевых хомячков» стремительно падает
У программ, которые выходят на канале Навальный LIVE, стремительно падают просмотры.
Минкульт и РПЦ займутся популяризацией русской классики
Как пишет ТАСС, с этой целью министр культуры Владимир Мединский и секретарь Патриаршего совета по культуре епископ Егорьевский Тихон (Шевкунов) подписали план совместных мероприятий в рамках нового проекта, основная цель которого будет заключаться в том, чтобы вызвать интерес современной молодежи к русской классической литературе.
              Яндекс.Метрика
     
 
.