Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 32

35

зеленовато-желтого и янтарного (белые вина) и от рубиновокрасного до темно-гранатового, коричневатого (красные вина). Белые вина получаются из белых и розовых ягод и фруктов, красные — из плодов красного цвета.

Вина также отличаются по стабильности, то есть по способности сохраняться. По этому признаку они делятся так:

•    быстро портящиеся легкие натуральные и столовые вина ' с содержанием спирта до 20 % объема, требующие особых

условий для длительного хранения;

•    менее стойкие легкие столовые вина, способные сохраняться

в погребе не более года;

•    стойкие — хорошо сохраняющиеся при температуре 18—

20 °С до трех лет в погребе.

На стабильность вина влияет прежде всего его состав, а также условия хранения. Чем больше содержится в вине спирта, сахара и дубильных веществ, тем лучше оно сохраняется.

Тара и оборудование

Прежде чем приступить к переработке сырья на вино, необходимо приготовить тару и оборудование.

Для виноделия применяют дубовые бочонки, стеклянные баллоны, эмалированные ведра, емкости из пищевой нержавеющей стали. Нельзя использовать медную или железную посулу, а также заплесневелые бочонки и бочонки после соленых или квашеных овощей, пива. Емкости тщательно промывают горячей водой с питьевой содой, а затем ополаскивают несколько раз холодной чистой водой. При небольших количествах приготовляемого вина в качестве тары лучше использовать десятилитровые стеклянные баллоны. Санитарная обработка их несложна, а прозрачность стекла позволяет следить за процессом приготовления вина.

Особой подготовки требуют деревянные бочонки. Если бочонки новые, их заливают чистой водой и выдерживают 15—20дней, несколько раз меняя воду. Затем воду сливают, в бочонок всыпают 2—3 столовые ложки (с верхом) кальцинированной соды и заливают горячей водой примерно на 2/3 емкости, закрывают


2*

 
Новости
У обезглавленной русалки с дома Николаевых появилось «QR-лицо»
На месте утраченного скульптурного изображения русалки на стене дома Николаевых на Садовой улице появился арт-объект под названием «Неполноценная реальность». Его автором стал художник Lonesome_Grass.
Умер народный артист Северной Осетии Аскер Махмудов
17 августа скончался Заслуженный артиста СОАССР, народного артист Северной Осетии Аскер Махмудов.
Съёмки фантастического фильма «Вратарь галактики» завершатся осенью
Режиссёр Джаник Файзиев осенью завершит съёмки фантастической картины «Вратарь галактики», работа над которой началась в 2017 году и сдвигалась из-за финансового кризиса, сообщил президент VII Российского фестиваля короткометражного кино «Короче» в Калининграде, председатель правления Ассоциации продюсеров кино и телевидения и продюсер картины Сергей Сельянов.
Автор «Игры престолов» рассказал, как сериал повлиял на окончание книг
Автор серии романов "Песнь Льда и Пламени", которая стала основой сериала "Игра престолов", Джордж Мартин завил, что не изменит окончание романов из-за неоднозначного окончания телевизионного шоу. Об этом он сказал в интервью The Guardian.
              Яндекс.Метрика
     
 
.