Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 33

36

бочку плотной пробкой и в течение 10—15 минут раскачивают бочонок рывками, чтобы горячая вода промыла весь бочонок. Горячая вода не должна остывать в бочонке, после обработки бочонка ее нужно сразу же вылить.

Если на бочонке будут обнаружены поврежденные клепки, их нужно заменить на новые и осадить обручи. После этого бочонки необходимо вымочить в холодной воде в течение 2— 3 недель, меняя воду каждые 3—4 дня. В конце вымачивания вода, сливаемая из бочонков, должна быть чистой, прозрачной, без постороннего вкуса и запаха.

Бочка или баллон должны быть оборудованы приспособлением для выпуска воздуха из сосуда при брожении. Чтобы воздух не попадал снаружи внутрь сосуда, используют различные бродильные шпунты и водяной затвор. Для изготовления водяного затвора берут резиновую трубку диаметром 6—8 мм и длиной 40—50 см, пробковую, резиновую или деревянную пробку, диаметр которой равен диаметру отверстия бочки или баллона, и, просверлив в центре пробки отверстие, один конец трубки пропускают через него, так чтобы он проходил внутрь баллона на 1 —1,5 см. Свободный конец трубки помещают в стакан или банку, наполненную водой. Для создания герметичности горлышко баллона вокруг пробки заливают расплавленным парафином или воском.

Чтобы в заранее подготовленной таре не развивались плесень и бактерии, ее необходимо окурить серой и закрыть шпунтом, чтобы не выходил сернистый газ.

Для окуривания бочонков и баллонов можно использовать специальный закурник(рис. 2). Основа закурника — железный прут, на одном конце которого прикреплен деревянный продольный шпунт. Другой конец прута скручен в виде спирали, заканчивающейся металлическим донышком. В качестве шпунта можно использовать подходящую пробку, а донышко сделать из металлического колпачка от лампочки радиоприемника.

Серные фитили вкладывают в проволочную спиральку, зажигают и быстро опускают закурник в емкость. Пробка закурника должна плотно закрывать шпунтовое отверстие тары,


 
Новости
В Китае высоко оценили уникальность и красоту российского кино
Гендиректор компании First Insight Production, занимающаяся прокатом российских фильмов в Китае, режиссер Дэн Лэй заявила, что фильмы из РФ отличаются уникальностью и очарованием, кинематографистам нужно не пытаться подражать Голливуду.
В Благовещенске состоялось открытие «Амурской осени»
Торжественная церемония открытия 17-го российского фестиваля кино и театра «Амурская осень» состоялась сегодня в Общественно-культурном центре. В зале наряду с обычными зрителями сидели и большинство гостей фестиваля.
Петербуржцы увидели «Сны Спящей красавицы»
В Мариинском-2 прошла российская премьера шоу Дианы Вишневой «Сны Спящей красавицы». Санкт-Петербург стал первым российским городом в рамках тура.
Пассажиры самолетов смогут увидеть тверскую «Пустоту»
Напомним, спектакль «Пустота» по пьесе Максима Черныша в 2016 году выдвигался на Национальную театральную премию «Золотая маска». Тогда тверской ТЮЗ впервые попытался побороться за главную театральную премию страны и претендовал на победу сразу в пяти номинациях.
              Яндекс.Метрика
     
 
.