Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 41

44

марли, на середину его кладут несколько болыпихложек мезги, заворачивают и начинают скручивать, как это делается при отжиме белья.

Небольшое количество сока можно получить с помощью ручных соковыжималок. Значительно более удобны соковыжималки электрические. Они высокопроизводительны и отжимают мезгу досуха. Можно использовать также специальную соковы -жимаюшую приставку (сокоотделитель) к мясорубке.

Для получения большого количества сока используют винтовой или рычажный пресс. Мезгу помещают в специально сшитый из прочной редкой ткани (холста) мешок, диаметр которого должен соответствовать внутреннему диаметру корзины пресса. На мешок с мезгой кладут круглую крышку пресса или деревянную решетку, изготовленную из прямоугольных или квадратных брусочков дерева твердых пород (дуб, бук, береза). Поверх решетки укладывают подгнетный круг, состоящий из двух половинок, а на него ставят деревянные бруски, на которые давит стальная плита пресса. Постепенно при помощи винта создают небольшое давление — сок начинает выделяться и стекать в подставленную кастрюлю. Как только он перестанет вытекать, давление необходимо несколько увеличить. Когда соковыделе-ние окончательно прекратится, сухую мезгу вынимают из пресса, хорошо перемешивают и снова загружают под пресс в том же мешке. Второе прессование проводят также, как и первое. Сок, полученный после второго прессования, смешивают с соком первого прессования.

Если нет винтового или рычажного пресса, можно отжимать сокдругим способом: 4—6 кг плодовой мезги помещают в холщовый мешок и завязывают его. Затем мешок с мезгой кладут на чистую широкую доску, на поверхности которой сделано несколько продольныхжелобков. Доску устанавливают в наклонном положении, а под желобки ставят посуду для сбора сока. Сверху на мешок с мезгой кладут деревянный кружок, а на него — груз, который постепенно увеличивают, чтобы добиться наиболее полного отжима сока.

Способ обработки мезги для приготовления вина зависит от консистенции сока. В мезгу таких плодов, у которых консистенция

 
Новости
Заброшенная воинская часть под Волгоградом попала в объектив сталкеров
Волгоградские сталкеры Антон Протасов и Алексей Пачурин уже не раз бывали в местах, где простые люди не ходят: старых заводах, заброшенных больничных корпусах.
Группа Eagles обошла Майкла Джексона по числу проданных альбомов
Альбом Майкла Джексона становился платиновым 33 раза. На третьем месте рейтинга — еще один альбом Eagles «Hotel California».
Кустурица заявил, что не боится санкций за новый визит в Крым
Сербский режиссер и музыкант Эмир Кустурица заявил, что не боится западных и украинских санкций за второй визит в Крым, где 22 августа он совместно со своей фолк-рок-группой The No Smoking Orchestra даст концерт.
Лепс покажет коллекцию своих икон
В экспозицию войдёт уникальная коллекция икон, которые певец собирал в течение 20 лет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.