Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 45

48

аккуратно нальем в нее 10 мл сока. Это строго отмеренное количество сока перельем в стеклянный стакан.

Если имеющийся сок ярко окрашен, например черносмородиновый, то отмеренное количество сока можно разбавить, добавив при помощи пипетки дистиллированную воду, чтобы сок стал менее окрашенным. Полученную смесь сока и воды перемешаем стеклянной палочкой. Это разбавление сока не повлияет на показатель кислотности, поскольку при разбавлении изменится только объем смеси, а количество кислоты останется прежним, так как сока взяли ровно 10 мл.

Затем в стакан с соком из пипетки отмеренными порциями добавляем титровальный раствор. После каждого добавления перемешиваем сок стеклянной палочкой, а капельки со стеклянной палочки наносим на лакмусовую бумажку. Красный цвет лакмуса означает, что еще не вся кислота нейтрализована, поэтому добавляем новую порцию титровального раствора щелочи. Так нужно поступать до тех пор, пока красная окраска лакмусовой бумажки не изменится на синюю. Эго произойдет при нейтрализации всей кислоты щелочью.

Количество яблочной кислоты в соке рассчитывают по формуле

/C-(K,:Va)%,

где К, — объем щелочного титровального раствора, который был использован для нейтрализации сока;

V2 объем сока, который был нейтрализован.

Например, мы израсходовали 23 мл щелочного титровального раствора на нейтрализацию 10 мл яблочного сока. Это означает, что в 1 л сока содержится 23 г яблочной кислоты, или 2,3 % кислоты.

Для определения кислотности бродящего сока или сусла надо отмеренное количество сока (сусла) подогреть до кипения для удаления углекислоты, которая образовалась в процессе брожения и может исказить данные определения.

Общее количество сахара в соке можно определить по его удельному весу, так как известно, что плотность сока зависит от содержания в нем сахара. Удельный вес определяют взвешиванием отмеренного количества сока на точных весах или при

Новости
Стало известно название последней серии четвертого сезона «Шерлока»
Стало известно название последней серии четвертого сезона популярного сериала "Шерлок". Как сообщает в официальной группе телешоу в Facebook, эпизод называется "The Last Problem" (буквально — "Последняя проблема").
Карандаш: Что скрывается за улыбкой клоуна
10 декабря 1901 года родился прославленный на весь мир клоун Михаил Николаевич Румянцев. Он стал одним из немногих знаменитостей соответствующего масштаба, которые вошли в историю и остались в памяти поклонников не под настоящим именем, а под псевдонимом.
Новый сезон «Утиных историй» выпустит Disney
Самые известные утки — герои мультсериала «Утиные истории» — возвращаются. «Disney» сообщил о перевыпуске мультфильма. Новый сезон «окунет» современных зрителей в добрую атмосферу 90-х. Новые интересные истории появятся уже в следующем году.
В Перми проходит Международная выставка кошек
Сегодня, 10 декабря, в выставочном центре «Пермская ярмарка» открылась «Международная выставка кошек». На выставке, которая будет открыта до 11 декабря, представлено более 200 кошек.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика