Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 45

48

аккуратно нальем в нее 10 мл сока. Это строго отмеренное количество сока перельем в стеклянный стакан.

Если имеющийся сок ярко окрашен, например черносмородиновый, то отмеренное количество сока можно разбавить, добавив при помощи пипетки дистиллированную воду, чтобы сок стал менее окрашенным. Полученную смесь сока и воды перемешаем стеклянной палочкой. Это разбавление сока не повлияет на показатель кислотности, поскольку при разбавлении изменится только объем смеси, а количество кислоты останется прежним, так как сока взяли ровно 10 мл.

Затем в стакан с соком из пипетки отмеренными порциями добавляем титровальный раствор. После каждого добавления перемешиваем сок стеклянной палочкой, а капельки со стеклянной палочки наносим на лакмусовую бумажку. Красный цвет лакмуса означает, что еще не вся кислота нейтрализована, поэтому добавляем новую порцию титровального раствора щелочи. Так нужно поступать до тех пор, пока красная окраска лакмусовой бумажки не изменится на синюю. Эго произойдет при нейтрализации всей кислоты щелочью.

Количество яблочной кислоты в соке рассчитывают по формуле

/C-(K,:Va)%,

где К, — объем щелочного титровального раствора, который был использован для нейтрализации сока;

V2 объем сока, который был нейтрализован.

Например, мы израсходовали 23 мл щелочного титровального раствора на нейтрализацию 10 мл яблочного сока. Это означает, что в 1 л сока содержится 23 г яблочной кислоты, или 2,3 % кислоты.

Для определения кислотности бродящего сока или сусла надо отмеренное количество сока (сусла) подогреть до кипения для удаления углекислоты, которая образовалась в процессе брожения и может исказить данные определения.

Общее количество сахара в соке можно определить по его удельному весу, так как известно, что плотность сока зависит от содержания в нем сахара. Удельный вес определяют взвешиванием отмеренного количества сока на точных весах или при

 
Новости
Марка Senova представила в Шанхае седаны и паркетник
На проходящем в Шанхае автосалоне компания представила две новые модели: кроссовер Senova X55 и седан D50, а поддержал интерес публики к стенду концепт OFFspace D70.
Киркоров и Тимати забыли старые обиды и сняли совместный клип
Справка "СП" Филипп Киркоров и Тимати поссорились в 2012 году на почве обсуждения премии "Муз-ТВ". Тимати тогда ответил экс-мужу Аллы Пугачевой цитатой из песни-мема «давай до свидания!», впоследствии записав целый клип под таким названием и запустив аналогичный хештег.
В Ярославле открывается фестиваль «Будущее театральной России»
Ежегодно играют более двух десятков спектаклей на нескольких сценических площадках. А, кроме того, в программе мастер-классы от лучших педагогов театральной России. В Ярославль уже прибывают около 400 будущих звезд театра и кино со всей страны.
Волгоградка Софья Кубекова спела на шоу Максима Галкина
Волгоградские таланты продолжают штурмовать телешоу «Лучше всех». В прошлом выпуске в гостях у Максима Галкина побывал юный знаток истории из Волгограда Демид Климов. А накануне Первый канал показал очередной выпуск программы с участием 10-летней жительницы города-героя на Волге Софьи Кубековой.
              Яндекс.Метрика
     
 
.